Las sardinas son para el verano: saludables, ricas y económicas

No hay verano sin sardinas... al menos en España. Somos voraces devoradores de este pequeño pescado azul -que en realidad tiene distintos tamaños-. Lo asociamos a playa, espetos o barbacoas al aire libre.

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Pero también es una especie muy popular para cocinarla de infinitas maneras en casa. Con su olor inconfundible, hay técnicas que te permitirán notarlo menos -asadas, marinadas, en papillote...-, pero sea la que sea, apostamos por ellas porque están de plena temporada y son una fuente de increíbles propiedades saludables.

Las sardinas poseen omega 3, unas grasas que contribuyen a reducir el colesterol, los triglicéridos y a que no se formen trombos en la sangre. Y eso implica también que comerlas es una buena forma de prevenir enfermedades cardiovasculares.

Nos aportan proteínas, vitamina A y D y minerales como el yodo, el fósforo, el selenio y zinc y todo ello hace que sean ricas en calcio, con lo que eso conlleva para nuestros huesos y dientes.

Están emparentadas con otros pescados como los boquerones -o anchoas- y los arenques y su mejor época va de mayo a agosto. Esto es porque en esos meses, por el calor, hay más plancton -alimento principal de las sardinas- y es cuando tienen más grasa y están más ricas.

Así que vete al mercado, compra unas buenas sardinas y cocínalas como te indicamos en las siguientes 7 recetas. Bocato di cardinale, ¡palabra!

Paso a paso: ensalada de garbanzos con sardinas y tomates

Empezamos con un plato que casi puedes tomar como único, y más ahora en verano que no apetece comer cosas demasiado contundentes. La base de esta ensalada son garbanzos cocidos a los que agregamos sardinas y tomates cherry y la aromatizamos con ralladura y zumo de limón.

Paso a paso: sardinas empanadas al pimentón

Las sardinas fritas son otra delicia, pero, en este caso, además, las empanamos previamente con una mezcla de pan rallado, pimentón y cayena en polvo.

Paso a paso: sardinas asadas rellenas de cuscús y piñones

Esta es una de las recetas que para nosotros están en el 'top one' de elaboraciones con sardinas. Las rellenamos de cuscús, piñones y mentas y las asamos en el horno.

Paso a paso: sardinas fritas con chermoula

La chermoula es una mezcla de ajo, cilantro, especias y guindilla con la que vamos a rellenar nuestras sardinas, las enharinamos y las freímos.

Paso a paso: delicias de sardinas marinadas y rellenas

En esta propuesta, tratamos la sardinas, en lomos, como si fueran boquerones para marinarlas en vinagre. Después, las rellenamos con setas, pepinillos y pimientos del piquillo. ¡Una opción más que recomendable para tomar como aperitivo!

Paso a paso: sardinas en vinagre con hierbas aromáticas

Paso a paso: aperitivo de sardinas sobre mojo verde y aceite picante

Y otro aperitivo más, protagonizada por esta reina entre los pescados azules: cocinamos las sardinas a la plancha para acompañar con mojo verde y aceite picante y servirlas sobre un pan 'soplao'.

Paso a paso: sardinas con naranja

Puede que a priori lo de ponerle naranja a las sardinas te resulte algo un tanto chocante, pero a este pescado le va estupendamente cualquier cítrico. El pescado lo cocinamos en el horno.

Paso a paso: sardinas con mayonesa de nueces

Asamos nuestras sardinas con tomillo, romero y aceite de oliva virgen extra. Y las servimos con una mayonesa casera hecha con lima y nueces. ¡Delicioso a más no poder!