‘Banana Bread’: la increíble (¡y sencillísima!) versión ‘healthy’, según Amelicious

La exconcursante de MasterChef 9 nos enseña a preparar una variante más saludable del tradicional pan dulce de plátano

Actualizado 6 de junio de 2022 - 12:11 CEST6 jun 2022 - 12:11 CEST

Ya el año pasado os hablábamos sobre el nacimiento de la llamada ‘Academia Cardiosaludable’, una iniciativa puesta en marcha por la Fundación Española del Corazón en colaboración con Nueces de California, que surgía con un objetivo claro: ayudar la ciudadanía a llevar una alimentación sana a través de consejos y recetas de expertos en gastronomía y nutrición.

Amelia Platón, más conocida como Amelicious, fue una de las participantes de MasterChef 9

Como embajadores del proyecto se eligió a dos nombres muy populares vinculados a la cocina sana. Por un lado, Roberto Bosquet (más conocido como Chef Bosquet, uno de los influencers gastro más conocidos de España, también autor de libros de cocina y asesor culinario de los exitosos restaurantes Naked & Sated). Y, por otro, a Amelia Platón, conocida como Amelicious Delicious, a quien descubrimos gracias a su participación en MasterChef 9. Durante su participación en el talent ya dio buena muestra de su pasión por las esas recetas saludables y, a su vez, sabrosísimas.

Desde entonces, tanto Bosquet como Amelicious han ido diseñando recetas para esta 'Academia Cardiosaludable' a través de distintos webinars y sesiones de cocina. Y, de la última de ellas, celebrada hace escasos días, hemos querido rescatar hoy una que nos ha encantado. Se trata de la versión healthy que Amelicious preparó inspirándose en el clásico Banana Bread (pan dulce de plátano típico de la cocina anglosajona), pero sin azúcares añadidos.

Plátanos, nueces y chocolate negro, algunos de los ingredientes que incluye la receta de Amelicious

'Es una receta ideal para sustituir un bizcocho procesado, por uno casero, con ingredientes de primera calidad y sin azúcares, más allá de los propios de la fruta. Además, es perfeta como receta de aprovechamiento, para dar uso a aquellos plátanos que están ya demasiado maduros', cuenta Amelia sobre este postre, al que suma nueces y chocolate negro.

Lee también: Con estas apps evitarás el desperdicio en la cocina

Una delicia que, obviamente, no es para todos los días (ya sabéis que la repostería, aunque sea en su versión más saludable, debe consumirse igualmente de manera ocasional), pero que está bien cuando hay ganas de dulce en casa. 'Podemos tomar este Banana Bread, por ejemplo, para desayunar un día, o como tentempié… Además, a los niños ¡les encanta!’, cuenta la cocinera.

A continuación, os mostramos los pasos que Amelicious sigue para preparar su Banana Bread, verás que es muy sencillo. Pero, antes, toma nota de los ingredientes necesarios:

3 plátanos, 2 huevos, 150 gramos de harina de avena, 40 gramos de nueces, un puñado de pepitas de chocolate, un poco de canela en polvo (opcional).

Con muy pocos pasos tendrás listo este Banana Bread que nos propone la influencer gastro

BANADA BREAD, VERSIÓN HEALTHY, PASO A PASO

En primer lugar, Amelia aplasta con la ayuda de un tenedor dos plátanos maduros y vierte esa pulpa en un recipiente de buen tamaño. A continuación, añade dos huevos y bate todo bien con la ayuda de las barillas. 'Yo no pongo endulzate porque con el dulzor del propio plátano maduro, es suficiente', explica.
A continuación, añade al recipiente la harina de avena. En su caso, la que usa es harina de avena sin gluten, pero se puede utilizar la versión tradicional. Además, apunta que, si nos gusta más, podemos optar por otras harinas (de almendra, de maíz, incluso harina de nuez). Una vez incorporada la harina mezcla bien con las barillas.
Después, suma un poquito de levadura de repostería, ‘Medio sobrecito, que equivaldría a unos 7 gramos', precisa. Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes están bien integrados.
El siguiente paso es trocear con las manos las nueces (reservando algunas enteras para decoración final). 'En lugar de trocear podéis triturarlas en polvo, pero yo prefiero trocearlas con las manos y después, al comer el Banana Bread, econtrarme con esos cachitos que dan una textura crujiente'.
Una vez troceadas las nueces, las suma a la masa y mezcla. Después, es el momento de añadir las chips de chocolate. También pueden ser virutas que tú rallas en casa. 'Eso sí, el chocolate deberá ser lo más negro posible y con la menor cantidad de azúcar'. También deberemos reservar unas chips para la decoración final.
Una vez terminada la masa, con todos sus ingredientes bien integrados, se vierte sobre un molde previamente engrasado, tanto la base como las paredes. Para ello, Amelia utiliza un spray, pero se puede engrasar a mano con un poquito de aceite o mantequilla.
Antes de hornear, la cocinera decora la superficie del Banana Bread con unas 5 o 6 nueces enteras, también unas chips de chocolate.
Por último, corta el plátano que aún no había usado por la mitad de manera longitudinal y coloca una mitad en la superficie. Si lo prefieres, puedes poner las dos mitades en lugar de una sola (como se observa en la imagen inferior).
Ahora sí, es el momento de meter el Banana Bread al horno, previamente precalentado a 180ºC. En unos 20 minutos estará listo.
Una vez fuera, se puede añadir por encima un poquitín de canela en polvo… ¡y a disfrutar!