Uno de los grandes aliados en esto de la cocina ligera y saludable es, sin duda, el pescado. Las recetas que elaboramos a base de este ingrediente, si cuidamos, claro está todos los demás, nos ayudan a conseguir una dieta saludable, sin sumar demasiadas calorías a nuestros platos, pero sí darles mucho sabor si sabes cómo hacerlo. Y, si no, te proponemos estas estupendas ideas, repletas de nutrientes para que disfrutes o bien en la comida o bien en la cena, porque tienen la virtud de no pesar demasiado en tu estómago. Introduce el pescado en tus menús semanal y decídete por una lubina, un bacalao, una dorada, un pez espada, una merluza o un atún como el que te proponemos a continuación.
© Age FotostockPASO A PASO: DORADA A LA SAL CON HIERBAS Y RALLADURA DE LIMÓN
Esta es una de las técnicas clásicas -y más sanas- para preparar este pescado. No tiene ninguna complicación y la dorada, de esta manera, queda deliciosa porque se cocina en su propio jugo.
© Age FotostockPASO A PASO: LUBINA CON PIMIENTA ROSA Y SALSA DE YOGUR
La lubina a la pimienta rosa es una receta que creó en su día el cocinero vasco Pedro Subijana y de la que después se han hecho multitud de versiones. La nuestra se acompaña a base de una salsa de yogur con lima y hierbabuena.
© Adobe StockPaso a paso: Pez espada a la plancha con menestra de verduras
El pez espada es un pescado azul que tiene una carne firme y prieta. Recibe otros nombres como emperador, marrajo, aguja o mako. Lo más habitual es cocinarlo a la plancha y no hay que pasarse porque corremos el peligro de se quede muy seco. Lo hacemos de esta manera, le ponemos encima un refrito de ajo y guindilla y lo acompañamos con unas verduras cocidas.
© Age FotostockPASO A PASO: BACALAO FRESCO CON ENELDO Y LIMÓN
Son apenas veinte minutos lo que tardarás en hacer esta deliciosa receta, llena de aroma y sabor, que puede servirte como una opción para cenar bien entre semana. Además, puedes sustituir el bacalao por unos lomos de merluza, corvina o rape.
© Age FotostockPASO A PASO: MERLUZA AL VAPOR CON VERDURAS Y ACEITUNAS
La merluza es uno de los pescados que mayor creatividad nos permite en la cocina, además de conseguir platos saludables y deliciosos. En este caso, al ser cocinada al vapor, es perfecta para una cena rápida y ligera. Acompáñala de hierbas aromáticas y aceitunas.
© Adobe StockPaso a paso: Salmonetes con pisto, trigueros y salsa 'rouille'
La salsa'rouille' es como una especie de alioli a la que se añaden otros ingredientes como pimiento, patata cocida, azafrán... Se unta sobre rebanadas de pan para tomar con la sopa bullabesa, pero no solamente. La vamos a utilizar para acompañar a unos salmonetes con pisto y espárragos trigueros.
© Age FotostockPASO A PASO: FILETES DE ATÚN A LA PLANCHA CON ENSALADA DE JUDÍAS VERDES
Por último, una apuesta sencilla que nos vale como plato único, tanto para comer como para cenar. Porque ahorrar tiempo, sobre todo entre semana, es vital. Y en la cocina, hasta lo agradecemos. Si no te gusta esta ensalada, acompaña los filetes de atún con tus verduras preferidas a la plancha o al vapor.
© Age FotostockPaso a paso: Coca de sardinas en jengibre con pimientos y tomate dulce
Una coca es una especie de pastel salado, con una masa como base y por encima distintos ingredientes. En esta receta, vamos a ponerle sardinas marinadas con jengibre, pimientos y tomate dulce. Una delicia que se toma tanto caliente como fría.
© Adobe StockPaso a paso: 'Bruschetta' de atun rojo con mantequilla a las finas hierbas
Una 'bruschetta', en Italia, es algo muy parecido a lo que nosotros llamamos tostas. Vamos a preparar una que lleva untada una mantequilla con hierbas aromáticas y encima le ponemos unos dados de atún rojo en crudo. Las terminamos espolvoreando un poco de pimienta rosa y las decoramos con hojas verdes -te valen espinacas, albahaca, canónigos, rúcula, etc-.
© Adobe StockPaso a paso: Truchas con almendras
La trucha está emparentada con el salmón. Ambos son pescados azules, que habitan sobre todo en agua dulce, pero también en agua salada, dependiendo de la variedad. En España, casi toda la trucha que comemos es de piscifactoría. La vamos a cocinar de una de las formas más tradicionales que es con almendras.
