Los quesos que a todo ‘cheese lover’ le gustaría probar (y con razón)

De leche de vaca, de oveja, de cabra, más o menos curados, de pasta dura, de pasta blanda, ahumados o sin ahumar… la variedad de quesos que nos ofrece el mercado español es inmensa, y precisamente con el fin de detectar los mejores del país nacía hace ya más de 10 años el concurso GourmetQuesos. Una de las citas ya ineludibles dentro del amplio programa de actividades paralelas de cada año acoge Salón Gourmets (importante feria de alimentación y bebidas que la semana pasada celebraba su edición número 35 en Madrid).

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© GourmetQuesos

El campeonato GourmetQuesos ha celebrado este año su duodécima edición en Madrid

Un año más, la cantidad de muestras recibidas para participar en concurso volvió a superar expectativas: la friolera de 868 quesos inscritos. Tras una primera semifinal celebrada a primeros de abril en el Hotel Wellington de la capital, al Salón Gourmets llegaron los finalistas para ser valorados, en rigurosa cata a ciegas, por un jurado formado por distintos expertos del mundo del queso: técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas, blogueros, periodistas gastronómicos, cocineros, responsables de compras de grandes superficies, jefes de sala de restaurantes…

¿Su misión? Determinar los mejores quesos (tercer premio, segundo y primero) en cada una de las 15 categorías previstas y, además, nombrar al que luciría el título de ‘Mejor Queso de España 2022’ de entre todos los presentados.

© Quesos y Besos

Olavidia, el queso ganador de este año, elaborado en la pequeña quesería 'Quesos y Besos'

Todo un honor que este año ha ido sido para un queso al que los galardones empiezan ya a acumulársele: Olavidia, de la quesería Quesos y Besos, en Jaén. Una delicia de la que en ¡Hola! Cocina ya os hemos hablado en más de una ocasión: primero, porque Olividia se convertía hace unos meses en ‘El mejor queso del mundo’, obteniendo la máxima puntuación en los World Cheese Awards 2021. También hacíamos alusión a este queso cuando os contamos la composición del ‘Menú de 300.000 euros’ del que Robert de Niro pudo disfrutar en Madrid el pasado mes de marzo (entre cuyos manjares estaba también Olavidia).

“Muchas gracias al jurado, es un privilegio poder dar visibilidad a nuestro sector quesero, a proyectos queseros pequeñitos como el nuestro y poder poner en valor al medio rural”, agradecía Silvia (de la quesería Quesos y Besos), a propósito de este premio y del reconocimiento del jurado a su Olavidia. Un semiblando muy cremoso, elaborado con leche de cabra y cuyo interior presenta una fina capa de ceniza de huesos de aceitunas.

Pero, como decimos, aunque quizá fue éste el galardón más relevante, no fue el único otorgado. Tras valorar parámetros como corteza, color, textura, olor, sabor, persistencia en boca… los jueces concedieron también la medalla de oro, plata y bronce en las mencionadas 15 categorías.

A continuación, mostramos al detalle los nombres de todos esos quesos a los que, a buen seguro, cualquier chesse lover querría hincar el diente...

© Redes sociales

Cuatro de los quesos ganadores (de arriba a abajo y de izda a dcha): Infernuko Gasna DOP Idiazabal (categoría Oveja Semicurado); El Ferrer (categoría Vaca Curado); Savel (categoría Azules) y Tiana DOP Torta del Casar, (categoría Pasta blanda de pastor)

TODOS LOS QUESOS PREMIADOS

Categoría 1: Vaca Joven
Primer premio: Rey Silo Blanco, Rey Silo (Asturias)
Segundo premio: Fontanelas Jóven, Queixeria Fontelas (Lugo)
Tercer premio: Balteira, Airas Moniz (Lugo)

Categoría 2: Vaca Curado
Primer premio: El Ferrer, Formatgeria Cal Music (Barcelona)
Segundo premio: El Maestro Quesero DOP Queso Casín, Capsa Food (Asturias)
Tercer premio: Redes DOP Queso Casin, Queseríe Redes /Natalia Lobeto (Asturias)

Categoría 3: Cabra Joven
Primer premio: Julián Díaz Cabra Semicurado DOP Majorero, Arquema / Julián Díaz (Las Palmas)
Segundo premio: Villavieja Semi DOP Murcia al Vino, Queserías Villavieja (Murcia)
Tercer premio: Guatisea Semicurado, Quesería Montaña Blanca (Las Palmas)

Categoría 4: Cabra Curado
Primer premio: Guatisea Curado, Quesería Montaña Blanca (Lanzarote)
Segundo premio: Payoyo Cabra Curado, Quesos Payoyo (Cádiz)
Tercer premio: Montes de Málaga emborrizado, Agamma (Málaga)

Categoría 5: Mezcla
Primer premio: Unaniak, Lácteos de Karrantza (Bilbao)
Segundo premio: La Pastora Mezcla Manteca, La Pastora de Grazalema (Cádiz)
Tercer premio: Selectum curado pimentón, Grupo Ganaderos de Fuerteventura (Las Palmas)

Categoría 6: Pasta Blanda
Primer premio: Gran Tajo Selección DOP Torta del Casar. Iberques Extremadura (Cáceres)
Segundo premio: Cremositos del Zújar, Arteserena (Badajoz)
Tercer premio: Gran Casar DOP Torta del Casar, Quesos del Casar (Cáceres)

Categoría 7: Oveja Semicurado
Primer premio: Infernuko Gasna DOP Idiazabal, S.C. Kortaria (Navarra)
Segundo premio: Ojos del Guadiana DOP Manchego, Manchega Ojos del Guadiana (Ciudad Real)
Tercer premio: Cerro del Ángel Manteca Floral, Quesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)

Categoría 8: Oveja Curado
Primer premio: El Buen Pastor Curado Mini, El Buen Pastor de Oropesa (Toledo)
Segundo premio: Ojos Guadiana Curado DOP Manchego, Manchego Ojos del Guadiana (Ciudad Real)
Tercer premio: Villadharo Curado DOP Manchego, Qesos Villa D’Haro/Sat Oveman (Cuenca)

Categoría 9: Oveja Añejo
Primer premio: Abuelo Ruperto Reserva, Quesos Ruperto (Murcia)
Segundo premio: Castillo Peñas Negras Añejo, Artesanos Peñas Negras (Toledo)
Tercer premio: Ilujor Añejo, Ilujor Orcajo García (Burgos)

Categoría 10: Afinados Coagulación Láctica
Primer premio: Olavidia, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén)
Segundo premio: Valleoscuro, Quesos y Besos -Lácteos Romero- (Jaén)
Tercer premio: Miss Capra, Valdecabras (Ávila)

Categoría 11: Azules
Primer premio: Savel. Airas Moniz Chantada (Lugo)
Segundo premio: El Roano Azul, Quesos El Roano/Pedro Giner (Murcia)
Tercer premio: Natali Blue, Quesería Redes/Natalia Lobeto (Asturias)

Categoría 12: Ahumados
Primer premio: Infernuko Gasna Ahumado DOP Idiazabal, S.C. Kortaria (Navarra)
Segundo premio: Aizpea Ahumado DOP Idiazabal, Aizpea (Guipúzcoa)
Tercer premio: Vasco Navarra Ahumado DOP Idiazabal, Quesos La Vasco Navarra (Navarra)

Categoría 13: Con condimentos en su interior
Primer premio: Sierra Solana Trufado, Quesería 1605 (Ciudad Real)
Segundo premio: Bombón de Iruelas Trufa, Elvira García (Ávila)
Tercer premio: Pastura con Trufa, Finca Pascualete (Cáceres)

Categoría 14: Pasta blanda de pastor 
Primer premio: Tiana DOP Torta del Casar, Quesería El Castúo (Cáceres)
Segundo premio: Ruperto Corteza Lavada, Quesos Ruperto (Murcia)
Tercer premio: Terra, Airas Moniz (Lugo)

Categoría 15: Pasta dura de pastor 
Primer premio: Eginoko Artzaia DOP Idiazabal, Sat Olano (Álava)
Segundo premio: Antsonea DOP Idiazabal, Sat Anstsonea (Navarra)
Tercer premio: El Fino, La Zarcillera/Alfonso Pérez Muelas (Murcia)

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