Un ‘traje’ delicioso para tus recetas de carne y pescado al horno

Cierto es que, cuando una pieza de carne o pescado es de buena calidad, pocos aderezos le hacen falta para resultar un bocado delicioso (siempre, claro, que estén bien cocinadas, en su punto óptimo de cocción). Pero eso no significa que no podamos darles un delicioso punch extra de sabor, vistiendo a esas piezas con ‘trajes’ de todo tipo.

Esto es, lo que en cocina solemos llamar recetas en o con costra. Para su preparación podemos utilizar un amplio abanico de ingredientes: hierbas aromáticas, frutos secos, semillas, granos, algunas salsas, pan rallado…

Estos ‘rebozados’ funcionan especialmente bien cuando preparamos carnes o pescados al horno. Y como nunca nos cansamos de daros ideas para que saquéis el máximo partido a este electrodoméstico, gran aliado de nuestros menús, hoy hemos querido reunir un buen puñado de recetas con costra tanto para los amantes de los sabores marineros como para los paladares más carnívoros.

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Paso a paso: Chuletitas de cordero con costra de mostaza, queso y salvia

A los más 'carnívoros' les encantarán estas ricas chuletitas de cordero que cocinaremos al horno y a las que dotaremos un 'punch' de sabor gracias a la costra de mostaza, queso y salvia picada con las que vamos 'envolverlas'. ¡Deliciosas!

Paso a paso: Bacalao con costra de hierbas sobre cama de chirivía y lima

La presentación de este bacalao con costra de hierbas sobre cama de chirivía y lima resulta impecable. Elegante y vistosa. Pero su elaboración es mucho más sencilla de lo que parece. La combinación de la textura del bacalao skrei, con la crema de chirivías y un cítrico que resulta chispeante te encantará.

Paso a paso: Salmonete en costra de almendras

El salmonete es un pescado azul de textura firme y marcado sabor. Puede ser de roca o de fango y se cocina a la plancha, al horno, al vapor o incluso frito, aunque también se ve crudo en preparaciones de la cocina japonesa. Aquí los cocinamos al horno con una costra de almendras, ¡exquisito!

Paso a paso: Carré de cordero en costra de orégano

Apostamos aquí de nuevo por la carne de cordero, pero en este caso usaremos el carré, una de las piezas de carne más vistosas (y sabrosas) para cocinar al horno. En este caso lo prepararemos con una rica costra de orégano y lo acompañaremos con una ensalada de judías verdes y habitas de temporada.

Paso a paso: Sardinas al horno con costra de ajo y perejil

Si aún no has probado a cocinar las sardinas al horno, te animamos a hacerlo. Además de que resultan deliciosas, te ahorrarás un buen número de calorías, y evitarás que toda la casa huela a pescado. Es súper sencillo de poner en práctica.

Paso a paso: Pechuga de pavo con costra de frutos secos

Vamos a cocinar aquí unas pechugas de pavo -también valdrían de pollo igualmente- con una costra de frutos secos (almendras, y piñones). Otra parte del pavo que nos quedaría estupenda de esta forma son los solomillos, los cocinaríamos de la misma manera. Puedes acompañar con una guarnición de patatas, o un puré de boniato y verduras y tendrás un plato de lo más saludable.

Paso a paso: Lomos de ternera con costra de puré y finas hierbas

Una receta ideal para los fans de la carne de ternera que, en esta ocasión, cocinaremos al horno junto con un puré de apionabo y la nota aromática de las finas hierbas. ¡Un plato para triunfar!

Paso a paso: Salmón con costra de sésamo y verduras asadas

El sésamo o ajonjolí es una planta cuyas semillas son ricas en aceite y tienen múltiples aplicaciones culinarias. Vamos a usarlas para crear una costra que pondremos sobre un marinado con el que cubrimos unos lomos de salmón. Como guarnición vamos a servir unas verduras asadas. ¡Un plato delicioso a la par que saludable!

Paso a paso: Bacalao con costra de frutos secos

A este bacalao cocinado al horno vamos a darle un toque muy especial y 'crunchy' gracias a la costra de frutos secos con la que 'naparemos' las tajadas. Unos cuartos de limón y unas grosellas harán de perfecto acompañamiento.

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