Cocina ‘healthy’: 6 técnicas sencillas, 6 recetas… ¡deliciosas!

Los nutricionistas no se cansan de repetirlo. Cuando queremos encaminar nuestras pautas en la mesa hacia una alimentación saludable (y, como consecuencia de ésta -no como fin-, la reducción de centímetros de más), no solo resulta fundamental tener muy en cuenta lo que metemos en nuestro carrito de la compra, sino también la manera en que, después, cocinamos esos productos. Por ejemplo, una patata cocida será más interesante en este sentido que una patata frita, siendo el mismo producto de base.

A propósito de esta cuestión, siempre conviene recordar que las técnicas culinarias ligadas a los regímenes de adelgazamiento en absoluto son sinónimo de cocina aburrida o sosa. De hecho, bien empleadas pueden dar lugar a platos realmente apetecibles. Y como ahora, tras el atracón de torrijas, son muchas las personas que quieren retomar esos buenos hábitos de alimentación, vamos a hacer un repaso por algunas de esas técnicas, ejemplificándolas, con una receta (para acceder a su modo de elaboración pulsa sobre sus nombres).

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Paso a paso: Wok vegetariano

En el wok podemos cocinar de una forma rápida, sencilla y saludable los alimentos más variados. Se trata de una técnica de origen asiático, que toma su nombre de la propia sartén, abombada y alta, donde se preparan distintas recetas a fuego muy fuerte. Sus ventajas son múltiples: se trata de un método de cocinar que permite preparar platos sin apenas grasas. Además, están listos en cuestión de minutos y el resultado que ofrece es muy apetecible: alimentos que conservan todo su sabor, texturas realmente crujientes… Este wok vegetariano, al que daremos un toque aromático con zumo de lima y un poco de citronela, es buen ejemplo de ello.

Paso a paso: Salmón a la plancha con semillas de sésamo

Ejemplo perfecto de cómo una técnica de cocina puede dar lugar al resultado más desastroso (¡cuántos alimentos resecos y requemados!…) o al más exquisito. Y es que, si cocinamos bien a la plancha, podemos cocinar platos realmente sabrosos, además de muy sanos, como por ejemplo, estas ricas supremas de salmón con semillas se sésamo. Un plato fácil, healthy y muy pintón.

Paso a paso: Merluza al vapor con picadillo de verduras

Que si está asociada a la dieta de los enfermos, que si los productos cocinados así están resultan insípidos y sin gracia… Son algunas de las ‘leyendas’ que circulan en torno al técnica del vapor, y que queremos desterrar de una vez. Bien usada (con ayuda de las vaporeras que encontramos hoy en el mercado o los cestillos de vapor), dicha técnica nos ofrece alimentos que mantienen todo su sabor, nutrientes y jugosidad. Es el caso de estos ricos filetes de merluza, que serviremos con un picadillo de pimientos verde y rojo y cebolla. Terminamos el plato con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso: Pollo al horno con tomatitos, patatas y cebollas

Parece que cuando queremos comer sano, todo tuviera que ser plancha o vapor. ¡Y no! Así que, si tu horno hace más las funciones de armario que de electrodoméstico, ya es hora de que empieces a sacarle partido para tus menús más saludables. Las posibilidades son infinitas, y los alimentos cocinados así quedan jugosos y sin necesidad sumar muchas grasas. En esta receta, por ejemplo, elegimos con unos contramuslos de pollo para cocinarlos al horno, sobre una cama de verduras.

Paso a paso: Dorada en papillote con tomatitos

No nos alejamos del horno, porque en este caso vamos a usarlo para preparar recetas en papillote. Una técnica que consiste en envolver los alimentos en papel de estraza o de aluminio, metiéndolos después en este electrodoméstico, para que se cocinen en sus propios jugos. El resultado son recetas con mucho sabor, que conservan todos su nutrientes, y prácticamente libres de grasas. Quedan especialmente bien los pescados cocinados de esta forma, como la dorada con tomatitos que te presentamos a continuación aromatizada con diferentes hierbas.

Paso a paso: Sopa Minestrone en microondas

También el microondas puede ayudarnos a preparar recetas saludables. Y es que, aunque muchas veces solo lo utilicemos para calentar el café del desayuno, o para descongelar el táper de turno, nos ofrece infinitas posibilidades, como por ejemplo esta sopa Minestrone. Una receta con sabor a Italia y donde las verduras son protagonistas, que en esta versión cocinaremos con ayuda del microondas.

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