¡Irresistible arroz con leche! La receta, según cuatro grandes chefs

Aunque podemos disfrutarlo en cualquier momento del año, el arroz con leche es uno de esos postres tradicionales que suelen vincularse al recetario más dulce propio de la Semana Santa. Con permiso, claro de las torrijas, cuyo reinado en este sentido es indiscutible…

En ¡Hola! Cocina ya os hemos contado un montón de tips prácticos para preparar en casa un arroz con leche irresistible y os hemos contado cómo hacer la versión más clásica pero también algunas variantes.

Y es que, tal y como ocurre con tantas y tantas recetas populares y con mucha historia, el arroz con leche se presta también a distintas versiones como estas que hoy reunimos que tienen la firma de cuatro grandes chefs: el popular Sergio Fernández, por ejemplo, apuesta por una variante más bien clásica aunque, al final, se sirve del soplete para terminarlo con un azúcar caramelizado y que quede bien crujiente; por su parte, desde Casa Gerardo nos llega la mítica receta de los Morán para hacer su ‘Crema de arroz con leche’, una variante más cremosa. Karlos Arguiñano nos muestra una versión más exprés de este postre, y terminamos con una propuesta de la cocinera Pepa Muñoz (restaurante El Qüenco de Pepa), que acompaña el arroz con una compota de fruta.

Para acceder al modo de elaboración de estas recetas solo tienes que clicar sobre sus nombres.

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Paso a paso: Arroz con leche (chef Sergio Fernández)

Además de ser un rostro popular de la pequeña pantalla (lleva años enseñando a cocinar en distintos programas televisivos), Sergio Fernández es también asesor en distintos restaurantes. Entre ellos, La Bobia, establecimiento madrileño especializado en cocina asturiana y en cuya carta no falta, claro, el arroz con leche. Esta es su receta para prepararlo.

Paso a paso: Crema de arroz con leche (Pedro y Marcos Morán)

Esta crema de arroz con leche es todo un imprescindible en Casa Gerardo (uno de los mejores restaurantes de Asturias, capitaneado por Pedro y Marcos Morán, con una estrella Michelin y tres Soles Repsol). Una de las claves de su preparación es el uso de leche fresca, aunque, tal y como nos explican, si no es posible hacerse con ella, se puede mezclar la leche de brick con un poco de nata líquida.

Paso a paso: Arroz con leche exprés (chef Karlos Arguiñano)

Para esas ocasiones que tenemos más prisa podemos optar por versiones de arroz con leche 'exprés' como ésta que nos propone aquí Karlos Arguiñano (incluida en su libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’).

Paso a paso: Arroz con leche con albaricoques (chef Pepa Muñoz)

Recuperamos el episodio de La Cocina de ¡Hola! donde Pepa Muñoz y Jorge Brazález preparaban un rico arroz con leche, de estilo tradicional, aunque con un toque muy especial gracias a la compota de albaricoques con la que acompañan la receta.

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