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Va a tener que ampliar espacio Martín Berasategui en su ya de por sí nutrida (¡nutridísima!) vitrina de premios… Y es que el chef español con más estrellas Michelin acaba de recibir un nuevo reconocimiento: se trata del galardón ‘Gran Prix de l’Art de la Cuisine’ que otorga la ‘Academia Internacional de Gastronomía’ (AIG). Esta entidad ha dado a conocer sus premios 2022, cuyo objetivo es (al igual que años anteriores) reconocer la labor de los mejores profesionales del sector gastro a nivel mundial.
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El chef vasco Martín Berasategui
El procedimiento para la elección de premiados funciona de la siguiente manera: la 'Real Academia de Gastronomía Española', como miembro fundacional, propone anualmente unos candidatos que representan a nuestro país en las diferentes categorías y compiten con las propuestas de los otros países miembros de la AIG.
Dentro de esas categorías una de las más importantes es ese ‘Gran Prix de l’Art de la Cuisine’ que en este caso va a parar a manos de Berasaetgui, un reconocimiento que ha sido concedido con anterioridad a otros grandes chefs de los fogones españoles como Toño Perez, Ángel León, Joan Roca, Santi Santa María, Ferran Adrià o Juan Mari Arzak.
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Josep Roca, encargado de la sala y de la sumillería en El Celler de Can Roca
Además, otros tres premios viajan también a España este 2022. Por un lado, el galardón en la categoría ‘Grand Prix de l’Art de la Salle’, que reconoce el mejor trabajo en sala, recae en la figura de Josep Roca (sin duda, una de los más grandes jefes de Sala de nuestro país, además, de magnífico sumiller en El Celler de Can Roca).
Asimismo, la cocinera Lucía Freitas ha recibido el ‘Prix Au Chef de l’Avenir’, que viene a traducirse como ‘Cocinera del futuro’ (profesionales cuyo proceso de creatividad culinaria tiene por delante un enorme recorrido). En realidad, podemos decir que esta cocinera gallega, al frente de A Tafona y de la barra gastronómica Lume (Santiago de Compostela), ya es todo un referente de nuestros fogones, autora de una cocina reconocida por crítica y público.
La cocinera gallega Lucía Freitas, al frente de A Tafona y de la barra gastronómica Lume
Por útlimo, en el terreno dulce, el 'Prix au Chef Pâtissier' (premio al mejor pastelero) ha sido para Jordi Butrón, director, creador y alma mater de EspaiSucre (Barcelona), el primer restaurante de postres del mundo y la primera escuela con una formación específica en pastelería de restaurante, que inauguró el año 2000. ¡Enhorabuena a todos ellos!
Jordi Butrión, reconocido en estos premios como mejor pastelero
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