'Simplicity', comer sencillo es una nueva forma de vida

Simplicity, dicen sus autores "es una nueva forma de organización para que consigas tus propósitos de una vida sana en tu alimentación y sin renunciar al placer de la comida". Así lo afirman Rafael Ansón, presidente de honor de la Real Academia de Gastronomía y Marta Garaulet, un referente mundial en el ámbito de la nutrición.

Ansón nos cometa que el objetivo de esta publicación es "primero que comer saludable es algo muy sencillo y que puedes preparar lo que compras en la cesta de la compra con tan solo una plancha o un horno. Y, segundo, que la gente no se estrese a la hora de comer ni en casa ni en un restaurante".

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Comer saludable es algo muy sencillo, pero también ha de ser satisfactorio, sostenible y solidario.

Las 5 's' de Simplicity

En este nuevo libro, publicado por Cúpula, nos proponen incorporar a nuestro día a día una gastronomía Saludable, Solidaria -compartir con los más desfavorecidos-, Sostenible -respetando la naturaleza y el medio ambiente- y Satisfactoria pero, ante todo, Sencilla -basada en el producto, fresca, y con técnicas culinarias como cocer, hervir, freír, asar y guisar-.

Se trata de programar una forma de alimentación -y de vida, al fin y al cabo- que tenga en cuenta la cultura, el placer, los hábitos alimentarios, la economía, la defensa de la naturaleza y del medio ambiente, el turismo, la educación y, por supuesto, también la simplicidad. Porque "lo que comes, te tiene que gustar por encima de todo, porque si no lo te lo comes. Y esa es la gracia de la cocina que puedes convertir casi todo en apetecible y saludable".

Evocan al gran nutricionista Francisco Grande Covián que decía que "comer sano es comer de los que nos gusta y de lo que no nos gusta, poco". Por eso, también nos animan a comer en plato pequeño, disfrutando pero no llenando de más el estómago.

Y también al cardiólogo Valentín Fuster que afirma que "el 50% de la salud depende de la alimentación y 3 de las enfermedades más importantes, como la diabetes, las dolencias cardiovasculares y la obesidad, están estrechamente relacionadas con lo que comemos".

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Una de las ideas del libro es hacer ensaladas como esta, con alubias blancas cocidas, pimiento rojo y verde, cebolla tierna y bonito, aliñada con AOVE y vinagre

Algunas ideas de Simplicity

Para preparar las recetas de este libro no es necesario saber cocinar, pero sí simplificar nuestra vida desde el punto de vista de la alimentación, eso sí, sin olvidarnos de incorpor propuestas que, además de saludables, sean atractivas, alegres, vitalistas y nos proporcionen felicidad.

También nos dan consejos para hacer la compra de la manera más adecuada, organizar la nevera (comprar más verduras y frutas coloridas, retirar de la vista queso, embutido y fiambre, colocar las salsas en el fondo, etc), así como para mantener una buena salud cronobiológica, esto es para que nuestros ritmos circadianos sean adecuados (hacer ejercicio, no picar entre horas, hacer del almuerzo la comida principal o evitar las cenas pesadas, entre otras) y esto último es fruto de la colaboración de Marta Garaulet con el catedrático en nutrición José María Ordovás.

El libro Simplicity es toda una filosofía que abarca varios aspectos como la alimentación, el ejercicio físio o unos buenos hábitos a la hora de dormir.

10 ejemplos de Simplicity

Las recetas de este libro se pueden elaborar en 15 minutos o menos; no llevan salsas ni otros elementos complejos; sus ingredientes son simples y saludables; proporcionan placer y motivan al comensal a llevar una vida más simple y feliz.

1. Acompaña una patata frita con un mejillón en escabeche.
2. Sirve un tomate cortado en rodajas con unas anchoas en salazón.
3. Cuece una patata cocida, échale un poco de sal, un buen aceite de oliva virgen extra y pimentón y machaca con el tenedor.
4. Sujeta con un palillo una anchoa sobre un boquerón -el famoso 'matrimonio'- y añade de zumo de limón y una rosquilla de pan.
5. Haz una ensalada con alubias blancas cocidas, pimiento rojo y verde, cebolla tierna y bonito, aliñada con AOVE y vinagre.
6. Cuece pasta fresca y sírvela con tomate fresco triturado, atún y albahaca fresca.
7. Para un humus diferente, machaca con el tenedor unos garbanzos cocidos con unos mejillones de lata, añade 1 poco del escabeche y zumo de limón.
8. Cuece un huevo en agua hirviendo, romer la cáscara y sírvelo sobre una rebanada de pan de cereales tostado, con tomates cherry y albahaca.
9. Prepara una ensalada con garbanzos cocidos, tomate, pepino, cebolla, pimiento rojo y verde -todo cortado en trocitos-, un par de cucharadas de yogur, comino y atún de lata.
10. Rehoga unas espinacas congeladas en la sartén y añadéles huevo para hacer un revuelto exprés.