Estos son los mejores restaurantes de España según la ‘Guía Repsol 2022’

San Sebastián ha acogido la gala de entrega de los premios ‘Soles Guía Repsol’, una velada cuya noticia más relevante ha sido el tercer Sol (máxima distinción) otorgado al toledano ‘Iván Cerdeño’ y el canario ‘El Rincón de Juan Carlos’

Actualizado 9 de marzo de 2022 - 14:07 CET9 mar 2022 - 14:07 CET

El Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián se ha vestido de gala esta tarde a para acoger uno de los eventos más importantes de calendario gastronómico español: la entrega de los ‘Soles Guía Repsol’. Unos premios que la conocida guía otorga anualmente a los mejores restaurantes de España (en un sistema similar al de la Guía Michelin y sus estrellas, esto es: un Sol Repsol, dos Soles Repsol y, la máxima distinción, tres Soles Repsol).

Foto de grupo de cocineros con 'Tres Soles Guía Repsol' que han acudido hoy a San Sebastián, junto con la directora de la Guía (en el centro), María Ritter

Es la cuarta vez consecutiva que la capital guipuzcoana se convierte en escenario de esta gala, en la que año tras año se da cita lo más granado de nuestros fogones; en esta ocasión la lista de grandes chefs superó los 150 nombres, ofreciendo ya una ‘fotografía’ bastante similar a los tiempos prepandemia.

Lo único que había trascendido hasta el momento era el nombre de los cuatro restaurantes que en 2022 iban a ser reconocidos con el premio ‘Sol Sostenible’. Una distinción (al margen de los Soles tradicionales) que pone en valor a establecimientos que adoptan prácticas responsables con el medio ambiente. ¿Los galardonados este año? Coque (Madrid); Monastrell (Alicante), Raíces (Talavera de la Reina) y Kofradía (San Sebastián). Así lo anunciaba el pasado 14 de febrero María Ritter, directora de la Guía.

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Los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón (restaurante El Rincón de Juan Carlos), e Iván Cerdeño (derecha en la imagen, al frente del Restaurante Iván Cerdeño) posan con sus premios

Quedaba por saber, por tanto, el nombre de todos esos restaurantes de España que este 2022 podrán lucir uno, dos y tres Soles respectivamente. Un listado que, poco a poco, ha ido desgranándose en este evento conducido por el humorista Carlos Latre y la presentadora Ainhoa Sánchez, y que nos ha dejado como noticia más relevante el tercer Sol Repsol que obtienen dos establecimientos: por un lado, Iván Cerdeño (Toledo) y, por otro, El Rincón de Juan Carlos (Santa Cruz de Tenerife). Ambos restaurantes “han sabido hacer crecer sus proyectos gastronómicos incorporando las influencias socioculturales y singularidades de sus respectivos entornos”, según afirman los inspectores de la Guía Repsol.

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Uno de los bonitos rincones del restaurante toledano Iván Cerdeño

Lo cierto es que se trata de dos locales que no han dejado de acumular reconocimientos en los últimos tiempos; sin ir más lejos, en la edición de la ‘Guía Michelin para España y Portugal 2022’ (presentada el pasado noviembre en Valencia), el manchego Iván Cerdeño se hacía con la segunda estrella Michelin, mientras que el canario El Rincón de Juan Carlos, regentado por los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, obtenía una estrella (estrella que, en realidad, ya ostentaban desde 2016, y que ahora 'renuevan' debido al traslado de ubicación en 2021 del restaurante desde la localidad tinerfeña de Los Gigantes hasta el Hotel Royal Hideaway, en Adeje, Santa Cruz de Tenerife).

‘GUÍA REPSOL 2022’: LISTADO DE NUEVOS SOLES

Ahora ya sí, vamos con ese listado de nuevos ‘Soles Repsol’, categoría por categoría.

ESTRENAN SU TERCER SOL

Según la Guía, un restaurante con Tres Soles Repsol es aquel que: 'Es el destino final del viaje. Donde percibes nada más entrar que será una experiencia única. Cocina que profundiza en el conocimiento y jamás pierde el nervio para superarse en cada servicio y ofrecer su mejor versión. Trabajo de tú a tú con los productores en la definición de materias primas. Bodega excepcional y sala siempre alerta, que se mimetiza y funciona como un perfecto engranaje del que el comensal es protagonista'.

Restaurante Iván Cerdeño (Toledo)
Restaurante El Rincón de Juan Carlos (Santa Cruz de Tenerife)

ESTRENAN SU SEGUNDO SOL

Según la Guía, un restaurante con Dos Soles Repsol es aquel que: 'Sobresale por desarrollar un concepto en el que la cocina muestra la madurez, el potencial y la ambición para seguir evolucionando. Despunta por su dominio de la técnica y la búsqueda de las mejores materias primas. Con un servicio impecable capaz de que fluya con naturalidad la atención, y una bodega muy meditada. Merece los muchos kilómetros recorridos'.

Arrea! (Álava)
Bodega Katxiña (Guipúzcoa)
Cancook (Zaragoza)
Estimar (Madrid)
Ikaro (La Rioja)
Kaleja (Málaga)
La Biblioteca (Navarra)
Odiseo (Murcia)
Pablo (León)
Raúl Resino (Castellón)
Tula (Alicante)
Xavier Pellicer (Barcelona).

ESTRENAN SU PRIMER SOL (por Comunidades Autónomas)

Según la Guía, un restaurante con Un Sol Repsol es aquel que: 'Recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. Cuenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes. Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje'.

Andalucía

Casa Pepe de la Judería (Córdoba)
Collados de la sagra (Puebla de Don Fadrique)
Cávala (Málaga)
Damasqueros (Granada)
Tohqa (El Puerto de Santa María)

Aragón

Callizo (Aínsa-Sobrarbe)
Gamberro (Zaragoza)
Vidocq (Formigal)

Canarias

Casa Osmunda (Breña Alta)
Embarcadero (Las Palmas de Gran Canaria)
Etereo by Pedro Nel (Santa Cruz de Tenerife)
Kamezí Deli & Bistró (Playa Blanca)
La Cúpula (Adeje)
Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria)

Cantabria

Emma (Suances)

Castilla - La Mancha

Cañitas Maite (Casas-Ibáñez)
Epílogo (Tomelloso)
Fuentelgato (Huerta del Marquesado)
Las Esparteras (Casarrubios del Monte)
Retama (Torrenueva)

Castilla y León

Ajo de Sopas (Palencia)
Alejandro Serrano (Miranda de Ebro)
Cumpanis (Aranda de Duero)
Marcela Brasa (León)
Ment by Óscar Calleja (Salamanca)
Sibaritas Klub (Valladolid)

Cataluña

AQ (Tarragona)
Can Boix de Peramola (Peramola)
Deliranto (Salou)
Direkte Boqueria (Barcelona)
El Portalet (Bossòst)
El terrat (Tarragona)
L'Antic Molí (Ulldecona)
Mont Bar (Barcelona)
Roca Mas Marroch (Vilablareix)
Vicus (Pals)
Xemei (Barcelona)

Comunidad Foral de Navarra

Alma (Pamplona)
Hamabi (Pamplona)
Kabo (Pamplona)

Comunidad de Madrid

BarracudaMx (Madrid)
Fismuler (Madrid)
Ikigai (Madrid)
Mentica Gastronómico by Lucía Gravalos (Madrid)
Quimbaya (Madrid)
Smoked Room (Madrid)
Tripea (Madrid)
Ugo Chan (Madrid)
Éter (Madrid)

Comunidad Valenciana

Atalaya (Alcocéber)
Aticcook Bruno Ruiz (Dénia)
Baeza & Rufete (Alicante)
Els Vents (San Juan de Alicante)
Kaido (Valencia)
Karak (Valencia)
Natxo Sellés (Cocentaina)
Rubén Miralles (Vinaròs)

País Vasco

Ama (Tolosa)
Gotzon jatetxea (Bakio)
Jauregibarria (Amorebieta-Etxano)
KEA basque fine food (Vitoria-Gasteiz)
La Despensa de Etxanobe (Bilbao)
Narru (San Sebastián)
Remenetxe (Muxika)

Extremadura

Homarus (Cáceres)
Lugaris (Badajoz)

Galicia

Asador Soriano (Bembrive)
Ceibe (Orense)
Landua (Mazaricos)
Sábrego (Ribadavia)

Islas Baleares

Casa Maruka (Palma de Mallorca)
El romero (Maó-Mahón)
Es Fum (Costa d'en Blanes)
Etxeko Ibiza by Martin Berasategui (Santa Eulària des Riu)
Jondal (Sant Josep de Sa Talaia)
Molo47 (Sant Francesc de Formentera)

La Rioja

Nublo (Haro)

Principado de Asturias

El Molín de Mingo (Cangas de Onís)
Monte (Lena)
Roble by Jairo Rodríguez (Lena)
Éleonore (Salinas)

Región de Murcia

Kappou Makoto (Murcia)
Taúlla (Murcia)

Si quieres decubrir todos los restaurantes con Soles (no solo las novedades de 2022, sino también todos los establecimientos que mantienen sus premios respecto a años anteriores) puedes consultar la lista completa en la web de la 'Guía Repsol'.

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