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9 recetas para comerse Italia (más allá de la pizza y la pasta)

El 'país de la bota' nos ofrece una de las gastronomías más interesantes de Europa


28 de febrero de 2022 - 10:49 CET
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Es prácticamente imposible que, al pensar en la cocina de Italia, la pasta y la pizza no estén entre las primeras cosas que nos vienen a la cabeza. Son las recetas que más se han popularizado fuera de las fronteras del ‘país de la bota’. Algo así como la paella o las tapas fuera de España. Pero huelga decir que los fogones italianos van mucho (¡muchísimo!) más allá de sus tótems más conocidos a nivel internacional.

Las recetas que hemos reunido a continuación son solo una pequeñísima muestra del amplísimo recetario con sabor a Italia. Platos deliciosos que, en muchos casos, también han 'viajado' a medio mundo; de los risottos a la ensalada Caprese, la deliciosa Panna Cotta, irresistible para los más golosos…

Si te animas a preparar alguna de estas propuestas con acento italiano solo tienes que acceder a su paso a paso haciendo clic en sus nombres.

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Paso a paso: Ensalada Caprese

La ensalada Caprese proviene de la isla de Capri, lugar mítico situado frente a Nápoles. Esta ensalada es uno de los símbolos gastronómicos de Italia, no sólo por lo sabrosa que resulta, sino porque los italianos hacen alarde de ella por su juego de colores: verde, blanco y rojo, los mismos que su bandera.

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Paso a paso: Frittata de calabacín y queso gorgonzola

Entre nuestra tortilla y la quiche francesa, está la frittata, un plato popular de la cocina italiana cuyo ingrediente principal es el huevo y luego se le añaden todo tipo de verduras. Puede ser una opción perfecta para un desayuno o bien un almuerzo o cena, o incluso puede servirlo como plato único o acompañado de alguna ensalada. A esta le ponemos calabacín, beicon y queso gorgonzola.

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Paso a paso: Risotto con boletus

El risotto es un plato originario de la zona noroeste de Italia, concretamente del este y oeste de Piamonte y de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz en la región. Las variedades ideales para hacerlo son carnaroli y arborio y el caldo hay que añadirlo, poco a poco, caliente y no parar de remover para que vaya soltando el almidón. Te proponemos uno clásico, con boletus.

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Paso a paso: Saltimbocca clásica de ternera a la romana

Filetes finos de ternera, jamón y salvia, esos son los ingredientes de la saltimbocca clásica, conocida como 'a la romana'. Te mostramos la receta más tradicional de este plato italiano, que servimos con unos espaguetis como guarnición.

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Paso a paso: Crocchè di Patate

Os enseñamos a preparar aquí las deliciosas Crocchè di patate típicas de Nápoles, también conocidas con el nombre de Panzarotti. Unas croquetas donde la tradicional bechamel se sustituye por puré de patatas y que también incluye queso rallado y perejil entre sus ingredientes. ¡Facilísimas de hacer y superadictivas!

Paso a paso: Caponata siciliana de berenjenas

El ingrediente protagonista de la Caponata es la berenjena, pero tampoco pueden faltar en esta receta siciliana de origen judío, las alcaparras, el apio y las aceitunas. Hay versiones con frutos secos y otras sin ellos. En nuestra propuesta incorporamos todos esos elementos y alguno más. Todos son vegetales, por lo que esta receta es apta tanto para veganos como para vegetarianos.

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Paso a paso: Carpaccio de ternera con queso parmesano

El de ternera o buey son los carpaccios italianos más clásicos. Utilizamos solomillo de ternera para preparar esta receta, a la que también pondremos una nube de queso parmesano rallado, un poco de mostaza en grano y unos brotes. Es aconsejable comprar una carne de calidad porque se trata de una preparación en crudo.

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Paso a paso: Arancini sicilianos

Esta es una receta típica de la isla italiana de Sicilia, que consiste en unas bolas fritas que se hacen con una masa de arroz y dependiendo de la región donde se elaboren existen variaciones en la forma y el relleno, pero el más clásico es ragú de buey, de ternera o una salsa boloñesa, guisantes y mozzarella.

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Paso a paso: Panna cotta con frambuesas

Panna cotta en italiano no es otra cosa que ‘nata cocida’ y es el nombre de uno de sus postres más populares, que incluye nata, gelatina y azúcar en su elaboración. Se toma frío y se puede servir tal cual o con algún acompañamiento. Le van muy bien los frutos rojos y las confituras o salsas de fruta en general.

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