Chocolate y sal, ¡gran pareja de baile!

Hay parejas que, a primera vista, nos chocan por lo inesperadas que pudieran parecer. Y, sin embargo, muchas veces, el tiempo se encarga de demostrar que son las que mejor funcionan. Algo a lo que tampoco escapa el mundo de la gastronomía...

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Hoy vamos a centrarnos en uno de esos ejemplos de maridajes menos comunes, pero que ofrecen grandes resultados: nos referimos a la sal y el chocolate. La sal potencia el sabor en general, y del chocolate en particular. Y es que este condimento ejerce un gran efecto potenciador dentro del mundo dulce. Una pizca es suficiente para conseguir dicho efecto y subir de nivel tus postres.

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A los postres les va bien la sal fina y en escamas. Esa pizca que necesitamos en todo bizcocho -y otras masas- para que la levadura haga su trabajo. Apenas la puntita de una cucharadita de café es suficiente para conseguir un efecto diferente y único.

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Pero nos vamos a referir a otra utilidad de la sal aplicada a postres con chocolate, una combinación más que exitosa. Por poner solo un ejemplo: el pan con chocolate, aceite de oliva y sal... ¿te dice algo? A nosotros nos parece algo sencillo a la par que delicioso -y con recuerdos a infancia-. Y más si se trata de agregarle sal en escamas... ¡increíble!

¿Qué aporta la sal a los postres?

1. Potencia los sabores de cualquier ingrediente, convirtiendo un alimento de calidad media en algo con mucho mejor sabor, además de ser un perfecto conservante, con lo que tus postres durarán más tiempo.
2. Consigues un mejor color, sobre todo porque aporta un ligero toque dorado y brillante.
3. Junto a la propia harina y a la levadura, nos ayuda a dar una buena estructura a todos los postres que tengan que pasar por un proceso de horneado.
4. Ayuda a los alimentos que necesitan una fermentación larga, porque afecta directamente en la calidad del resultado final.
5. Aporta un extra de textura, con un punto crujiente que nos ayuda incluso a percibir el sabor mucho mejor.

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Postres con chocolate y sal

Si aún no estás convencido de juntar este dúo de ases aquí tienes 7 recetas donde el chocolate y la sal se funden para crear unos bocados increíbles.

Paso a paso: pan con crema de chocolate, almendras y sal

Empezamos fuerte nuestra selección con una crema que nos retrotrae a nuestra infancia. En vez de avellanas lleva almendras y le ponemos un toque de sal para untarla en unas rebanadas de pan tostado.

Paso a paso: cookies con lágrimas de chocolate y sal

La mezcla de sal y chocolate también funciona muy bien en elaboraciones como las galletas. Preparamos una masa clásica a la que agregamos escamas de sal y chips de chocolate. ¡Están buenísimas!

Paso a paso: brownies con dulce de leche y sal

Preparamos una masa de brownie tradicional, con su chocolate y sus nueces. Pero le vamos a dar un toque de sal a un dulce de leche para acompañarlo, a base de leche, miel azúcar y sal Maldon.

Paso a paso: caramelos blandos de chocolate con almendras y sal

Esta receta puede servirte tanto como postre, desayuno o merienda. Los más pequeños estarán encantados de encontrarse un bocado como éste y, sin duda, te pedirán un poquito más. Puedes modificar las almendras por cualquier otro fruto seco.

Paso a paso: fondant de chocolate salado con caramelo y helado de macadamia

Este delicioso coulant de chocolate es, además de delicado, un postre perfecto para sorprender a tus invitados. Lo único que tienes que tener es mucho ojo a la hora de cocerlo en el horno, pues debe quedar líquido por dentro, pero bien hecho por fuera. Nosotros te proponemos que lo combines con un helado casero de macadamia. A ambas elaboraciones les ponemos sal en escamas.

Paso a paso: trufas de chocolate con sal

Estos pequeños bocados son irresistibles y seguro que querrás tomar más de uno. Son el acompañamiento perfecto para el café y la sal les aporta un toque irrresistible.

Paso a paso: vasitos de crema de chocolate a la sal

Unos vasitos que son una bomba deliciosa que rebañarás hasta sacarles brillo, pues no es más que un conjunto de capas de chocolate negro en crema y caramelo salado. Sencillo, pero delicioso.