Hamburguesas vegetales caseras: fáciles, originales y, cómo no, más sanas

En pleno auge de las cocinas vegana y vegetariana, las hamburguesas vegetales se confirman como unas perfectas sustitutas de las clásicas y tradicionales elaboradas con carne o con otros ingredientes de origen animal.

Leer más: platos vegetarianos: vistosos, originales, saludables y… ¡riquísimos!

Son muy nutritivas y constituyen una importante fuente de proteínas vegetales si sabemos elegir bien todos sus componentes. La clave reside en combinar las proporciones adecuadas de cereales, legumbres, verduras, setas, frutos secos...

Y se le suele poner, además, algún elemento para ligar el resto de ingredientes: huevo -si eres vegano, no-, quinoa cocida, pan rallado, algún tipo de harina...

También, puedes utilizar especias, hierbas aromáticas, ajo y cebolla -crudos o cocinados- para darles a tus hamburguesas veggies sabores diferentes.

Leer más: ¿sabes qué hierbas aromáticas no pueden faltar en tu despensa y cómo cocinarlas?

Las puedes comer al estilo clásico acompañadas de un buen pan y servidas con todos sus complementos o bien optar su versión más ligera, quizás con una ensalada, pero aderezadas con una buena salsa casera y, a poder ser, con ingredientes saludables.

Elijas la que elijas, en ¡HOLA! Cocina te damos algunas ideas de hamburguesas vegetales para que te inspires al prepararlas.

Paso a paso: veggie burger

Esta opción la preparamos a base de quinoa y la hamburguesa resultante la servimos con una crema de aguacate, pero, además, te mostramos también cómo elaborar el pan que la acompaña.

Paso a paso: hamburguesa de coliflor con salsa de yogur y menta

La coliflor es otro de esos elementos que nos parece ideal como parte de una hamburguesa vegetal. La vamos a asar previamente para mezclarla con cebolleta, huevo, harina de almendras y curry. Una vez cocinadas, las acompañamos con una aromática y refrescante salsa de yogur y menta.

Paso a paso: hamburguesa vegana de brócoli, zanahoria y espinacas

En realidad, una hamburguesa vegetal admite todo tipo de verduras, hortalizas, legumbres, arroz, setas, patata... Y hay combinaciones que quedan realmente ricas como la primera que te proponemos: brócoli, zanahoria y espinacas

Paso a paso: hamburguesas de quinoa, lentejas y setas

La quinoa le aporta textura, en este caso, a nuestra hamburguesa, y las lentejas y las setas, además de consistencia, les dan un sabor delicioso. Empleamos varias verduras y servimos con unos panecillos de espelta.

Paso a paso: hamburguesa de arroz y remolacha con salsa de coco y rábano picante

Esta propuesta nos parece de las más originales y llamativas por su color debido a la remolacha. Se compone, además, de arroz entre otros ingredientes. Y las acompañamos con una curiosa salsa de coco y rábano picante.

Paso a paso: hamburguesa de berenjena y garbanzos con pesto de kale

Esta hamburguesa vegetal es una de nuestras preferidas. Está hecha a base de berenjena, garbanzos, especias y almendra molida y le ponemos como guarnición un pesto de col rizaza.

Paso a paso: hamburguesas de zanahoria

Terminamos con una propuesta en la que la zanahoria es el ingrediente principal. Si te gusta esta raíz de cierto sabor dulce, esta hamburguesa te va a encantar. La servimos con unos canónigos.