¡Cómete el invierno con estas ensaladas ligeras y riquísimas!

En esta época del año en la que infinidad de personas intentan compensar los ‘excesos gastro’ de Navidad a golpe de dieta draconiana, no está de más recordar que esto nunca (¡nunca!) es una buena idea. Tal y como no nos cansaremos de repetir, lo recomendable según los dietistas-nutricionistas es volver a retomar los buenos hábitos saludables de alimentación (sin olvidar, por su puesto, el ejercicio), entendidos como un estilo de vida a largo plazo y no como una dieta con fecha límite.

Para ello debemos apostar por platos nutritivos, con productos sanos, donde debe primar el uso de verduras y frutas que, además, sean de temporada. Es el caso de estas ensaladas, donde los productos de la huerta más típicos de los meses de invierno son protagonistas: verduras como espinacas, acelgas, lombarda, brócoli… o frutas como naranjas, peras, manzanas y mandarinas serán los productos estrella que emplearemos.

También vamos añadir ingredientes como queso, frutos secos, legumbres o arroz. Si este invierno te apetece dar una vuelta de tuerca a tus ensaladas de siempre, aquí tienes unas cuantas ideas. Para acceder su modo de elaboración solo tienes que hacer click sobre sus nombres.

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Paso a paso: Ensalada de espinacas, pera, queso y nueces

Dos productos típicamente invernales, las espinacas y las peras, nos sirven aquí de ingredientes protagonistas para esta completa ensaladas, a la que vamos a añadir también un toque intenso de sabor gracias al queso azul (puedes emplear, si lo prefieres, otro queso más suave). Además, sumaremos unas nueces, que aportarán al conjunto una agradable textura crujiente.

Paso a paso: Ensalada de mandarinas, 'mozzarella' y granada

Su rico dulzor hace que las mandarinas sean una de las frutas favoritas de pequeños y mayores durante el otoño e invierno. Pero también podemos emplearlas como ingrediente de ensaladas tan apetecibles como ésta (a la que vamos a añadir también granada, otra fruta típica de los meses más fríos) y un poco de 'mozzarella'

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Paso a paso: Ensalada de invierno con boniato asado, mijo y granada

Esta ensalada de invierno con boniato asado, mijo y granada es elegante, ligera y muy sabrosa. Para su preparación vamos a emplear dos ingredientes característicos de las épocas más frías: el boniato y la granada.

Paso a paso: Ensalada de acelgas con almendras, naranja y manzana

En esta receta está llena de vitaminas, minerales y fibra. Los ingredientes protagonistas son la acelga, la almendra, la manzana y la naranja. Con esta última fruta preparamos una vinagreta para aderezar nuestra ensalada.

Paso a paso: Ensalada de manzana con arroz y brócoli y aliño de yogur

Otra muestra de cómo hay vida mucho más allá de las ensaladas con lechuga. Este plato admite bases de legumbres, verduras como el brócoli, o frutas como la manzana y arroz, como es este caso. Le vamos a poner, además, unos arándanos secos y unas tiras de zanahoria para aliñar con una salsa de yogur.

Paso a paso: Ensalada de garbanzos, lombarda y tomate

En este caso, nuestro ingrediente principal serán unos garbanzos (magnífica fuente de proteína vegetal), que compraremos ya envasados. Los acompañaremos con verduras como la lombarda y frutas secas.

Paso a paso: Ensalada de pasta con brócoli y ahumados

Mezclamos aquí unos lacitos de pasta con unos ramitos de brócoli cocido al vapor y dos tipos de pescados ahumados: trucha y salmón. Aderezamos con una vinagreta de eneldo.

Paso a paso: Ensalada de lombarda con pera y nueces

Usamos de nuevo la colorida lombarda, típica del invierno, como ingrediente protagonista. Para cortarla nos ayudaremos de la Thermomix (aunque no es imprescindible). Sumaremos, además, pera, apio y nueces. ¡Una opción deliciosa, saludable y baja en calorías!

Paso a paso: Ensalada de brócoli y coliflor

Esta ensalada, a base de brócoli y la coliflor, puede servirse templada o fría. Vamos añadirle también un poco de cebolla y unas aceitunas negras.

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