© Adobe StockEs cierto que los champanes y cavas suelen ser la bebida estrella de los brindis navideños. Por supuesto, también nos encanta brindar con vinos no espumosos, ya sean tintos o blancos. Este mismo mes os ofrecíamos hasta 30 referencias diferentes, perfectas para alzar las copas estas fiestas. Pero las opciones en el ‘terreno líquido’ son prácticamente infinitas y hoy queremos poner el foco en otra de las bebidas que más nos gusta: el vermut.
Y que, aunque su nombre está irremediablemente ligado a la hora del aperitivo del fin de semana, esta delicia también puede convertirse en protagonista de las mesas más glamurosas y sofisticadas como lo son las propias de Navidad. Hoy día, el mercado nos ofrece vermuts de una calidad realmente excepcional. Verdaderos ‘vinazos’ (no olvidemos que es el vino -junto con la siempre secreta mezcla de botánicos- su principal ingrediente), como estos que os proponemos a continuación, a modo de pequeña muestra. Y tú, ¿te animas a dar la bienvenida a 2022, vermut en mano?
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Vermut Marinero Garvey
Lejos de todo convencionalismo, te aseguramos que este ‘Vermut Marinero Garvey’ de Bodegas Fundador es uno de los más sorprendentes, rompedores y originales que puedes probar hoy día. Elaborado con vino de Jerez (a base de uvas de la variedad Palomino), en su composición encontramos también botánicos de la bahía de Cádiz y algas autóctonas de la zona. El resultado: un vermut realmente singular, con notas minerales y salinas, que nos hace viajar al océano con el paladar, y que se presenta además ‘vestido’ en una preciosa botella en intenso azul con motivos marineros.
Vermut Manero
Además del restaurante El Portal, los bares El Singular, y los bares Manero (todos en Alicante, y éste último también con sede en Madrid), el grupo de restauración Gastroportal tiene también una gama de productos gourmet en cuya oferta encontramos este sabroso vermut. Elaborado en el marco de Jerez, parte de un oloroso como vino base, y después se le añade Pedro Ximénez que aporta su característico dulzor. Después se macera en botas de Manzanilla pasada y su composición encontramos más de 40 botánicos: ajenjo, genciana, coriandor… ¿Su perfect serve? Solo con unas piedras de hielo y un trozo de corteza de naranja.
Seagram’s Vermouth
La famosa marca de ginebra americana Seagram’s Gin lanzaba este año su Seagran’s Vermouth. “Una mezcla perfecta de vino blanco, botánicos y extractos naturales, con notas de pomelo, lima y limón”, según explican desde la compañía. De sabor sueve y persistente, este vermut resulta muy versátil ya que puede disfrutarse bien solo con un twist de naranja (a la manera clásica), pero también es ideal como ingrediente para infinidad de cócteles.
Dos Déus Origins
Es probable que para los más ‘vermuteros’ el nombre de Dos Déus les resulte familiar. Una delicia elaborada en Bellmunt del Priorat (Tarragona), cuya mayor particularidad es que reposa en crianza con el sistema de soleras propio de los vinos de Jerez. Hace unos meses el equipo de ‘Priorat B&D Lab’ presentaba su nueva gama, Dos Deus Origins, formada por tres vermuts: uno rojo, uno blanco y uno blanco seco. Todos ellos elaborados con uvas locales, y maduradas tanto en barricas de Jerez como en barricas del Priorat. Ricos por dentro y bonitos por fuera gracias a su colorido etiquetado, donde se representan tres de los principales dioses de la mitología griega: Zeus, Poseidón y Atenea.
Vermut Domingo
Las bodegas Osborne elaboran este vermut que rinde homenaje en su nombre al día por excelencia del aperitivo: el domingo. No obstante, los fans de esta bebida saben bien que cualquier día o época del año es buena para disfrutar de un buen vermut. Las jornadas festivas vinculadas a la Navidad pueden ser, por qué, uno de esos momentos. Con aromas de ajenjo, canela, clavo, coriandro y enebro, ‘Domingo’ resulta ideal “servido en vaso ancho, bien frío con hielo y una tira larga de cáscara de naranja”, según explican desde las propias bodegas. Y si lo prefieres, también resulta muy rico con un poco soda.
Vermut Lustau
También es fácil que salga a relucir este magnífico vermut en las conversaciones de los ‘vermuteros’ de pro. Las bodegas jerezanas Lustau emplean dos de sus mejores vinos para su elaboración (un Amontillado, complejo e intenso, y un Pedro Ximénez, dulce y muy sedoso), a los que suman 10 botánicos infusionados por separado. Entre ellos, encontramos notas de salvia, cilantro, ajenjo… Máxima calidad y equilibrio perfecto de ingredientes. ¡Un verdadero must!
Vermouth Padró & Co. Reserva Especial
Volvemos a Tarragona para hablar ahora de otro estupendo vermut, en este caso de las bodegas Padró i Família. Dirigidas hoy día por la quinta generación, aquí llevan elaborando vinos, mistelas y vermuts de 1886. De su catálogo nos quedamos esta vez con este Vermouth Padró & Co. Reserva Especial, un vemut premium, para cuya elaboración se emplea un vino de solera al que se suma también un vino de licor dulce (de estilo Tarragona Clásico), y que envejece a 18 meses en barricas jerezanas. Higos secos, avellanas tostadas, nueces… son algunos de los aromas que podemos percibir al acercar la nariz a este rico vermut.
Lacuesta Vermouth Reserva
Viajamos ahora a La Rioja para recalar en la Bodegas Martínez Lacuesta donde producen vermuts desde hace casi un siglo. Lo hacen al estilo más tradicional: plantas maceradas en vino blanco dentro de barricas que dan lugar a distintos vermuts en función del tiempo de crianza en barrica. Éste Reserva que vemos en imagen, por ejemplo, tiene una crianza de siete meses en roble francés y resulta ideal no solo en su servicio clásico (con una corteza de naranja y una aceituna) sino presentado incluso como vino de postre.
Jarabe de Palo Vemmouth Rojo
Y de La Rioja a tierras alicantinas para saborear los vermuts que llevan la firma de ‘Jarabe de Palo Wines’. Se trata de vinos de licor elaborados con cepas viejas de uva Moscatel de Alejandría. En su oferta cuentan con un vermut Rojo (en la imagen), uno blanco, una mistela y, como novedad, han lanzado ‘Negroni Blend’ (con los ingredientes del clásico Negroni: vermut rojo, la ginebra seca y la infusión de hierbas amargas). Su packaging es, además, de lo más molón y en él se incluye un código QR para aquellos curiosos a los que les apetezca descubrir los procesos de elaboración de su gama de bebidas.
Vermut Astobiza
Hacemos ahora parada en la provincia de Álava donde se ubican las Bodegas Astobiza. Hablamos en este caso de un trago perfecto para los amantes de los vermuts blancos que, además, andan siempre ávidos de nuevos sabores. Si te encuentras entre ellos no puedes dejar de probar este vermut de Astobiza, el primero del mundo elaborado con txakoli (vino blanco producido principalmente en el País Vaco con la variedad de uva Ondarribi Zuri). Su calidad ha sido incluso reconocida en los ‘World Vermouth Awards’ de este año 2021, en la categoría Semi-Sweet.
Vermut St. Petroni
Terminamos en Galicia, de la mano de uno de los vermuts gallegos más conocidos, St. Petroni, que para esta Navidad presenta un pack irresistible. En colaboración con la tienda de alimentación Petra Mora, se trata de una caja-regalo que incluye una botella de St. Petroni Vermello, una de St. Petroni Branco y tres latas gourmet: Mejillones con algas en escabeche blanco; Huevas de erizo de mar al natural y Tapa de setas variadas a la japonesa. El precio es de 42 euros y puede adquirirse a través de la web de Petra Mora.
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