Las mejores recetas veganas y vegetarianas para Navidad

Sí, se pueden preparar los platos más deliciosos y resultones con ingredientes que no tienen que ser necesariamente carne, pescado, marisco, leche de vaca o huevos. Es decir, productos que contengan un origen animal, que es lo que no toman ni los veganos ni los vegetarianos más estrictos.

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Así, las verduras, hortalizas, las setas y los frutos secos -entre otros muchos- nos pueden servir de base para crear recetas vegetarianas y veganas que te ayudarán a hacer menús aptos para todos los públicos y que, además, están ¡riquísimas!

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Y es que cada vez son más los invitados que llegan a casa con algún tipo de intolerancia o que siguen optan por el veganismo o el vegetarianismo, no solo desde un punto de vista dietético, sino que también lo hacen por principios -morales, de sostenibilidad medioambiental, etc-. Por eso todos, sin exlusión ninguna, nos sentaremos a la mesa en estas fechas en torno a la comida para disfrutar de ella.

Por eso, vamos a enseñarte a preparar varias recetas pero en versión animal free. Porque las posibilidades son igual de numerosas 'tirando' de verduras y hortalizas, legumbres, frutos secos, frutas, derivados de la soja, etc, con complementos como aceites vegetales, especias o hierbas aromáticas. Todos ellos te servirán para aportar aroma y sabor a tus platos, darles un toque personal y que todos los comensales estén contentos.

Toma nota de las siguientes recetas veganas y vegetarianas: 2 aperitivos, 2 entrantes, 2 platos principales y 2 postres.

Paso a paso: paté de aceitunas negras

Un paté es un estupendo aperitivo navideño y éste gustará a veganos, vegetarianos y a todos los públicos en general. Lo hacemos a base de aceitunas negras, cebolleta y ajo.

Paso a paso: dip de berenjena asada

Este es otro de esos aperitivos que nos gustan a todos, y que también es apto para los que no toman ingredientes de origen animal. Se trata de un dip de berenjenas asadas para que mojes palitos de pan, bastones de verduras, chips vegetales, etc.

Paso a paso: ensalada de 'radicchio' con pera, nueces garrapiñadas y vinagreta de mostaza

Una buena ensalada no puede faltar en nuestras propuestas veganas/vegetarianas. Esta que te presentamos lleva achicoria, rúcula, pera y nueces garrapiñadas; todo aderezado con una deliciosa vinagreta de mostaza.

Paso a paso: crema vegana de champiñones con trompetas de la muerte

Estamos ante una crema que pueden tomar todos los públicos, incluidos los veganos y vegetarianos ya que no incluye ningún ingrediente de origen animal. Es de champiñones y la decoramos con setas de la variedad trompetas de la muerte.

Paso a paso: lasaña de berenjena y tofu

Este plato lo puedes comer tanto en frío como en caliente. Usamos láminas de berenjena como si fueran pasta y las alternamos con láminas de tofu. Le ponemos una salsa deliciosa a base de moztaza, soja y miel entre otros ingredientes y acompañamos con unos fideos.

Paso a paso: albóndigas vegetarianas con puré de apionabo

Preparamos unas albóndigas cuya base principal son varias verduras (ajo, cebolleta, zanahoria, berenjena, ajo...) y las acompañamos con un puré de apionabo. ¡Porque en Navidad también nos gusta llenar de vegetales nuestros menús!

Paso a paso: crema de almendras con compota de ciruela y fresa

Los frutos secos también son perfectos para postres sin ingredientes de origen animal. Elaboramos una crema de almendras y una compota de ciruela y fresa. Las entremezclamos en unos vasitos o copas y decoramos con granada.

Paso a paso: peras con miel de azahar, vainilla y laurel

Las posibilidades de postres veganos son infinitas, porque evitando los huevos o las leches de origen animal, tenemos mucho ganado. Este tiene una base de peras que aromatizamos con miel de azahar, vainilla y laurel. Las frutas son nuestras grandes aliadas.