Banquetes de Navidad para soñar… ¡o darse un ‘caprichazo' gastro!

Si la hostelería en general fue el año pasado uno de los sectores más golpeados por las consecuencias derivadas de la pandemia sanitaria, los restaurantes ubicados en grandes hoteles de lujo lo tuvieron especialmente difícil: su dependencia del turismo (en grandísima medida, extranjero) hizo que muchos de esos establecimientos se vieran obligados permanecer abiertos a medio gas, cuando no directamente a cerrar durante meses.

Obviamente no podemos dar por finalizada la pandemia, pero lo cierto es que la vuelta a ‘cierta’ normalidad ha hecho que los hoteles de lujo vuelvan esta Navidad con más ganas que nunca tras ese parón obligado para ofrecer sus emblemáticos menús con los que despedir el año por todo lo alto.

No son propuestas para todos los bolsillos, lo sabemos. Pero, al igual que el último bolso de Chanel o el nuevo teléfono de Apple, nos encanta descubrirlos, soñar con ellos… y, por qué no, si se tiene la posibilidad, tirar de ahorros y pegarnos un buen caprichazo. De esos que no se olvidan. Y para los amantes del buen comer, ya adelantamos que estos menús de lujo que hoy hemos reunido son… directamente memorables. Además, aquí la horquilla es amplia: los hay de hasta 1.300 euros el menú, pero también de menos 200. Si no lo creen, pasen y vean...

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The Ritz-Carlton Abama (Tenerife)

Las fiestas de Navidad están asociadas en nuestro país al frío, la nieve, las bajas temperaturas… Por eso, para muchas personas, poder pasarlas a más de 20 grados y a pie de playa es todo un planazo. Si, además, la estancia es en un resort de lujo, con una oferta gastro reconocida por la Guía Michelin… ¿qué más podemos soñar?

Esta es exactamente la propuesta de The Ritz-Carlton Abama, el exclusivo complejo ubicado en Guía de Isora (Tenerife) que, con motivo de las fiestas navideñas, ha vuelto ha organizar en sus restaurantes grandes cenas de gala para despedir el año por todo lo alto. La que tendrá lugar, por ejemplo, en MB (restaurante que Martín Berasategui dirige en el hotel, con dos estrellas Michelin) será una de las más especiales, a ritmo de actuaciones musicales y con todo el ‘expertise’ del maestro vasco de los fogones en el plato (precio menú: 395 euros/comensal).

No se quedará atrás la cena de Fin de Año de  otro de los grandes restaurantes del resort; la que ofrecerán en Kabuki (una estrella Michelin), ideal para quienes disfrutan de los sabores japo-mediterráneos (300 euros/comensal). Por su parte, el restaurante El Mirador, situado sobre el borde un acantilado, y con impresionantes vistas a La Gomera, organizará una divertida velada con música y una propuesta gastro basada en sabores de Canarias (395 euros/comensal).

Más información: www.ritzcarlton.com/es/hotels/spain/abama

Four Seasons Hotel Madrid

Hace poco más de un año, en septiembre de 2020, abría sus puertas en pleno centro de Madrid el impresionante Hotel Four Seasons. A pesar de su corta vida ya se ha convertido en punto de encuentro para locales y visitantes, más si cabe en estas fechas navideñas gracias a un programa festivo donde las propuestas gastro ocupan un lugar destacado. Los menús previstos para las noches del 24 y el 31 de diciembre son, por ejemplo, buena muestra de ello.

Así la cena de Nochebuena (350 euros) arranca con aperitivos cuyo solo nombre nos hace salivar: ostras con espuma de champagne, corte helado de parmesano y trufa; paté en crôute (en la imagen)… Como principales, rodaballo asado acompañado de topinabur, y Pularda trufada con aire de castañas, mientras que la nota dulce la ponen el Montblanc con grosella negra y vainilla de Tahití, los turrones y los barquillos.

Por su parte, la gran cena de gala de Nochevieja es también puro lujo y sofisticación (1.300 euros, cena + la fiesta posterior): Perla de ostra al champagne; Tartar de wagyu y caviar; Caldereta de langosta de pescado… son solo algunas de las exquisiteces incluidas en el menú de Fin de Año, al que suceden las uvas, y el cotillón posterior con barra libre de copas premium y recena con churros y chocolate. 

Asimismo, en la séptima planta del hotel, el restaurante Dani Brasserie (del reputado chef Dani García) ofrece también sus propios menús navideños de Nochebuena (285 euros); Navidad (165 euros) y Nochevieja (395 euros).

Más información: www.fourseasons.com

Alhambra Palace (Granada)

Inaugurado por el rey Alfonso XIII en 1910, Alhambra Palace es uno de los hoteles granadinos más emblemáticos. Aquí se han alojado desde grandes estrellas de Hollywood, como Vivien Leigh o Rock Hudson, hasta miembros de las realezas europeas, personalidades como Eva Perón o Marie Curie…

Este ‘cinco estrellas’ propone despedir 2021 con todo el embrujo de la bellísima capital nazarí y disfrutando de una gran cena de gala. Cremita escabechada de pularda con vieira rustida; Esturión de río frío confitado en aove y quenelle de caviar ecológico; Solomillo de ternera con foie, trufa de temporada, puré robuchon y salsa perigord… Son solo algunos de los platos incluidas en el este menú de Nochevieja, al que sucederán, por supuesto, las imprescindibles uvas de la suerte, y un animado cotillón que podrá prolongarse hasta las 5:00. El menú tiene un precio de 350 euros (también disponen de menús infantiles, cuyo coste es de 170 euros) y los alojados en el hotel gozarán de precios más reducidos.

Reservas: Teléfono: 958.221.468

Higuerón Hotel Málaga Curio Colletion by Hilton

Nos quedamos un poco más en tierras andaluzas para viajar ahora hasta la provincia de Málaga. En concreto, ponemos rumbo hacia el corazón de la Costa del Sol para hacer parada en otro hotel espectacular: ‘Higuerón Hotel Málaga Curio Colletion by Hilton’. Tampoco han escatimado aquí a la hora de organizar su gran cela de gala para despedir 2021, que correrá a cargo del cocinero Diego Gallegos. El conocido como ‘chef del caviar’ está al frente del restaurante Sollo (ubicado en el propio hotel), cuya cocina ha sido reconocida con una estrella Michelin y dos Soles Repsol.

Para este menú tan especial Gallegos propone platos como Tartaleta de sobrasada de río de caviar ecológico; Aguachile negro de mariscos; salmón semicurado con mantequilla de huevas; Bizcocho negro, crema de cacao, tofee de avellana y helado de turrón… Tras las campanadas, llegará la gran fiesta-cotillón que incluirá barra libre, música en directo y recena. Todo ello hasta las 6:00 de la mañana (precio cena+fiesta, 350 euros).

Más información: https://higueronhotel.com

Hotel InterContinental Madrid

Dirección imprescindible si hablamos de grandes menús navideños en hoteles de lujo, ‘InterContinental Madrid’ ha preparado una propuesta muy especial para dar la bienvenida a 2022 de la forma más sabrosa. Tras los difíciles meses de cierre, el equipo de cocina (liderado por los chefs Miguel de la Fuente, Juan Carlos de la Torre y el repostero Raúl Gil) ha vuelto con más ganas que nunca para diseñar unos platos y postres de gran nivel. Este Solomillo de ternera gallega con guiso de colmenillas, habitas y castañas que vemos en imagen es solo un ejemplo del apetecible aspecto que presentan las recetas incluidas en estos menús.

A la Cena de gala de Nochebuena (255 euros), se suman la Gran Cena de Gala de Nochevieja con Cotillón (545 euros), la Cena de Gala de Reyes (170 euros), sin olvidar los ya famosos Brunch de Navidad (175 euros) y de Año Nuevo (170 euros). Elegancia, diversión, glamour, tradición y excelencia culinaria, en pleno paseo de la Castellana.

Más información: https://madrid.intercontinental.com/navidad/

Majestic Hotel & Spa Barcelona

Tras el parón del año pasado, el Majestic Hotel & Spa Barcelona retoma también este año sus célebres comidas y cenas de Navidad con una propuesta centrada esta vez en el concepto de ‘Farm to table’.

Bajo el sello del reputado chef Nandu Jubany (asesor gastronómico del hotel), aquí hay alternativas para todas las fechas navideñas señaladas: Cena de Nochebuena (120 euros); Brunch de Navidad (125 euros); Comida de San Estaban (110 euros), una celebración muy popular en Cataluña cada 26 de diciembre, donde no faltan los imprescindibles canelones; la Cena de Fin de Año (con dos opciones, una por 420 euros y otra por 375 euros, en distintos espacios del hotel), o los menús especialmente ideados para los más pequeños de la casa.

Jamón ibérico, lubina salvaje, caviar, cabrito lechal, ostras… son solo algunos de los productos ‘gourmet’ con los que se elaboran los platos de estos menús, cuya descripción detallada puede consultarse aquí.

Más información: https://majestichotelgroup.com

The Westin Palace Madrid

Es uno de los hoteles míticos de la capital y un año más por estas fechas presenta un calendario navideño de lo más apetecible.

Destaca la gran gala de Fin de Año, para la que The Westin Palace, Madrid, continúa enriqueciendo la lista de chefs que a lo largo de estos años han desembarcado en sus fogones para ofrecer lo mejor de su cocina a la cosmopolita clientela que cada 31 de diciembre despide el año bajo la cúpula. Esta vez, para tan mítica cena, han apostado por Paco Pérez, uno de los máximos exponentes de la gastronomía de vanguardia del siglo XXI, y uno de los chefs españoles más reconocidos tanto a nivel nacional como internacional.

El chef ha titulado su propuesta Mar D´Amunt como homenaje a su tierra natal, el Alt Empordá, proponiendo un itinerario gastronómico por la Costa Brava a través de cada uno de los pasos que componen el menú, en el que confluyen productos de la huerta, el mar y la montaña. (Precio de 650 € por persona, incluye cena, maridaje y cotillón de 21h a 5 de la mañana (solo cotillón, 250 €).

La cena de Nochebuena, que estará diseñada y elaborada por el chef ejecutivo del hotel, José Luque, también tendrá lugar bajo la cúpula y estará acompañada de música en directo (260 € por persona, bebidas incluidas). Y para el almuerzo de Navidad, el de Año Nuevo y el día de Reyes, ha organizado ediciones especiales de su reconocido Opera & Brunch, que ofrece un extenso buffet con una selección de mariscos, carnes, pescados y miniaturas saladas y dulces (175 €, bebidas incluidas).

Más información: https://www.marriott.com/hotels/travel/madwi-the-westin-palace-madrid

Mandarin Oriental Barcelona

A pocos pasos del Majestic, también en el Paseo de Gracia, se ubica otro de los símbolos del lujo y la exclusividad en lo que a oferta hotelera de Barcelona se refiere. Hablamos del Mandarin Oriental Barcelona, cuya oferta gastronómica lleva la firma de la gran cocinera Carme Ruscalleda y de su hijo, el también magnífico chef Raül Balam. Ambos han ideado para estas fechas señadas diversas propuestas que se pueden disfrutar en dos de los restaurantes del hotel.

Por un lado, Blanc, donde ofrecen menús navideños especiales en las comidas del 25 y 26 de diciembre, 1 y 6 de enero y en las cenas del 24 y 31 de diciembre. Desde 65 euros, estos menús varían en función del día escogido, y entre los platos incluidos figuran algunos tan sugerentes como Coca ibérica, Mi-cuit de foie con pistachos o el Asado tradicional de pollo del Prat ‘pota blava’ con orejones, piñones y ciruelas.

Por su parte, en el prestigioso restaurante Moments (dos estrellas Michelin), proponen menús desde 229 euros los días 24 (cena), 25 (comida), y 31 (cena) de diciembre, y los gourmets más pequeños cuentan con un precio especial a partir de 165 euros. En estos menús se podrán degustar platos tan tradicionales, festivos y deliciosos como la Escudella vestida de Navidad; el Huevo dorado con caviar Petrossian o la Lasaña de bogavante.

Más información: www.mandarinoriental.es/barcelona/

Rosewood Villamagna Madrid

Una de las maneras más especiales de disfrutar de estas fechas puede ser en el recién reinaugurado Villamagna, ahora bajo el paraguas de la cadena Rosewood, que ha diseñado varias propuestas navideñas en diferentes espacios.

En su restaurante Las Brasas de la Castellana, Amalio Prados ha preparado un menú especial para el 24 de diciembre (350 euros con bebidas incluidas) y el 31 de diciembre (donde tendrá lugar una cena de gala con música en vivo en Las Brasas. Entre los platos estrella destaca Foie Gras Asado, solomillo de vaca Fisterre o el lomo de ciervo Wellington.

El 25 de diciembre, 1 de enero y el 6 de enero ofrecerá una opción más ligera denominada 'Extended Menú' (120 euros con vinos) con una selección de pescados y mariscos como el bogavante americana con mayonesa de algas, la paletilla de cordero o risotto de setas y trufa.

‘Amós’, el restaurante del triestrellado Jesús Sánchez también ofrecerá lo mejor del Cantábrico con una propuesta Navideña a través de 3 menús especiales para Nochebuena (24 diciembre, 387 euros con bebidas), Fin de año (31 de diciembre, 487 euros) y Reyes (6 de enero, 157 euros) -entre . Entre los platos destaca el lomo de lubina, el buñuelo de bacalao o el rabo de novilla de patata con chalotas glaseadas.

Más información: https://www.rosewoodhotels.com/es/villa-magna

Hotel Maria Cristina (San Sebastián)

Otro hotel emblemático, cargado de historia… y de historias. Estamos en el la bella Donosti, en el Hotel María Cristina, cuyas habitaciones acostumbran a alojar a las personalidades más relevantes a nivel internacional (especialmente estrellas del celuloide, gracias a la celebración cada año en la ciudad de su famoso festival de cine).

Inaugurado en 1912, este icónico hotel ha preparado también una oferta navideña cargada de sabor: desde los ricos cócteles de los que se puede disfrutar en su Dry Bar, amenizados por actuaciones musicales, a los almuerzos y cenas disponibles estos días en The Gallery (nuevo espacio del hotel dedicado a la gastronomía), hasta los menús especialmente pensados por para la Nochebuena (195 euros) y la Nochevieja (395 euros, con posterior cotillón y barra libre).

Quienes se animen a reservar mesa para estos ‘festines’ podrán disfrutar de platos como Bogavante y su tártara al natural, Solomillo con patata cremosa y trufa, Merluza con crema de berberechos y guisantes al txakoli… Asimismo, para los días 25 y 1 de enero, el hotel Maria Cristina ha previsto dos buffets festivos, con una amplia variedad de propuestas gastro, tanto frías como calientes.

Más información: www.espanol.marriott.com/hotels/travel/easlc-hotel-maria-cristina-a-luxury-collection-hotel-san-sebastian/

Hotel Wellington Madrid

La pandemia trajo al mítico Hotel Wellington de Madrid la oportunidad para realizar una profunda renovación y ampliación de sus instalaciones. Entre ellas, el Salón Duque de Wellington, escenario de los grandes banquetes previstos para esta Navidad.

También en Wellington encontramos alternativas de menú para todas las fechas importantes: la Cena de Nochebuena (250 euros), con platos como Lomo de mero al horno con guiso meloso de ternera o Paletilla de cordero con pisto de boletus y puré de recolacha como platos principales; la Cena de Gala de Nochevieja y cotillón (550 euros) en la que se incluyen recetas como el Foie de pato con pistachos, magret curado y crema de maracuyá, o Mignon de solimillo de buey a la brasa con puré de castañas y salsa de trufas; y los buffets especiales que se celebran el 25 de diciembre, el 1 de enero y el Día de Reyes.  En este enlace puedes consultar al detalle todos los menús.

Más información: www.hotel-wellington.com/es

Marbella Club Hotel Málaga

El clima de la Costa del Sol, los exuberantes jardines y un servicio excelente invitan a escaparse a este oasis terrenal para vivir esta época del año tan especial.

Este año sus menús de Navidad se ofrecerán tanto en el icónico El Grill, lugar de celebraciones y que estrena una nueva cara en su salón interior, como en El Patio, que abría sus puertas este verano y que se ha convertido en el punto de encuentro social de la ciudad.

El menú de Nochebuena (250 euros con bebidas) se compone de carpaccio de carabinero, sopa de nochebuena, quenelle de faisán y piñones y vieiras con langostinos salteados al champagne. Continua con un Mignonette de ternera con judías de Kenia, endibias braseadas y patata trufada, para acabar con un pudin austriaco y dulces navideños.

En el día de Navidad (220 euros con bebidas), en la carta destacan crema de boletus y trufa, lomo de lubina a la parrilla con mousse de puerros, salsa tahini y lentejas Beluga, el tradicional pavo relleno, el tronco de navidad y los tradicionales turrones y mazapanes.

En Marbella Club, el año se despide con un menú de lujo (950 euros con bebidas), música en vivo y uvas de la suerte: ostras con caviar, consomé escoffier y paupiettes de lenguado y bogavante con carabinero en salsa de corral son los entrantes de este menú de vanguardia. El plato principal, un solomillo de ternera de lechal con salsa périgueux, verduras ecológicas y patata amandina se complementa a la perfección con una bavaroise de frutos del bosque.

Por último, reciben el año nuevo con un almuerzo en su magnífico buffet junto al mar en el Beach Club. Además, Marbella Club ofrece la posibilidad de celebrar estas Navidad en su salón privado, continuación de su bodega y que cuenta con un patio interior, ideal para familias o grupos de amigos. También se puede reservar en Rudi´s o si prefiere algo al aire libre se puede disfrutar de un almuerzo o cena en el espacio privado junto al huerto de tomate, con más de 60 variedades.

Más información: https://www.marbellaclub.com/

Urso Hotel & Spa (Madrid)

Una opción más en la capital: la diseñada por el equipo de cocina del hotel Urso. Abierto en 2014 en pleno barrio de las Salesas de Madrid, este hotel boutique de cinco estrellas recupera igualmente sus cenas y comidas navideñas.

Entre sus propuestas destacan la Cena de Nochebuena (199 euros), que abre con una sabrosa Sopa de Marisco y para continuar con platos como Medallón de foie a la plancha con crema de maíz, Ensalada templada de bogavante, Lubina de pincho a la espalda o Lomo de Wayuu con setas.

La Nochevieja dar comienzo con una pre-party por la tarde, con música en directo y canapés variados, que dará paso a los platos fuertes de la gran cena de gala en sentido literal. ¿Algún ejemplo? Hojaldre de presa y berenjena con queso Comte, Pastel de cordero con canela y frutos secos; Rodaballo con cebollas asadas y gambas aromatizadas… (precio de la cena: 250 euros, 350 con la barra libre posterior incluida). Además, de cara a estas fechas tan especiales, el brunch habitual del hotel se convierte durante estas semanas en un brunch navideño y de Reyes, disponible todos los días desde el 27 de noviembre y hasta el 7 de enero.

Más información: https://hotelurso.com

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Gran Hotel Brillante Asturias

Ubicado en la localidad asturiana de San Esteban de Pravia, este precioso hotel boutique, propiedad de Fernando Artime, también ha diseñado una apetecible oferta para pasar las Navidades en un entorno en plena naturaleza, rodeado de mar y montaña.

Se trata de un histórico edificio de principios del S.XX por el que han pasado personajes ilustres como Rubén Darío, Sorolla o Fortuny.

El Gran Hotel Brillante se prepara para la recibir las festividades navideñas con una decoración espectacular y un menú especial para estas fechas (170 euros).

La propuesta culinaria local -que se sirve previa reserva durante todas las fiestas- está protagonizada por los platos estrella de la cocina de la zona como son quisquillas, percebes y angulas. Como plato principal se servirá langosta a la vinagreta y no faltarán los quesos asturianos y el tradicional arroz con leche. La propuesta irá acompañada por el prestigioso champagne de Laurent Perrier, del cual son embajadores en Asturias.

Más información: www.granhotelbrillante.com

Palacio de los Duques de Gran Melià (Madrid)

Terminamos esta ruta en el Palacio de los Duques de Gran Melià, que este año presenta una decoración espectacular, obra del diseñador Fabio Encinar. En lo puramente gastronómico el restaurante ‘Dos Cielos’ de los Hermanos Torres (alojado en el hotel) ofrece exclusivos menús completos para las cenas de Nochebuena y Nochevieja, así como para los almuerzos de los días de Navidad y Año Nuevo. Entre las propuestas destacan los Guisantes lágrimas verdes, jamón y velo de panceta ibérica, uno de los platos más celebrados del restaurante madrileño. Además, el hotel ofrece -más allá de la oferta del restaurante ‘Dos Cielos’- otros menús pensados igualmente para estas fechas señaladas, que oscilan entre los 70 y los 395 euros/persona.

Más información: https://www.melia.com/es/hoteles/espana/madrid/palacio-de-los-duques-gran-melia/