Estos son los 18 platos favoritos de los españoles en Navidad

En el mundo, y especialmente en España, somos muy de tradiciones. Y cada época lleva asociada su propia gastronomía con algunos platos que no pueden faltar. Navidad es el máximo exponente de este hábito. Y aunque hay recetas que se toman durante estas fiestas en casi toda la geografía, cada zona tiene sus costumbres culinarias propias.

Si tenemos que hablar de platos comunes navideños, a la cabeza de todos se nos vienen diferentes sopas, caldos, asados de carne, aves, pescados al horno, entrantes y guarniciones a base de verduras... y, en el terreno dulce, el turrón y los mazapanes.

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Luego cada casa -y cada familia- es un mundo y seguro que en la tuya se hace un plato por tradición, que quizás no es el más navideño, pero que tomáis cada año porque era un costumbre que venía desde las abuelas, heredaron las madres y quizás ahora os toca a vosotros replicarlo cada Navidad.

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Sea como sea, nosotros nos hemos puesto a indagar en el recetario de cada zona española para ver algunos de los platos -concretamente 18- que suelen estar en la mayoría de sus mesas navideñas.

Algunos son versiones o adaptaciones que hemos hecho con todo el cariño en ¡HOLA! Cocina. Que no se lleve las manos a la cabeza ningún valenciano, andaluz, cántabro, aragonés, etc si no son las recetas más ortodoxas.

Paso a paso: sopa de picadillo (Andalucía)

Comenzamos por Andalucía y, pese a que esta sopa protagoniza muchísimos menús Navideños en todo el país, no falta en el sur, junto a otras elaboraciones como pavo, cochinillo, cordero, jamón, langostinos...

Paso a paso: cardos con almendras (Aragón, Navarra y La Rioja)

Este plato se elabora durante la temporada del cardo pero tampoco es ajeno a las Navidades de lugares como Aragón, Navarra y La Rioja.

Paso a paso: calamares rellenos de carne picada en salsa (Islas Baleares)

En las Islas Baleares, por Navidad no faltan las sopas, la lechona de porc negre, un cerdo autóctono de las islas, el capón o pavo rellenos, el sofrit pagés -guiso de cordero y pollo- y los calamares rellenos.

Paso a paso: sancocho (Islas Canarias)

Habitual en muchos países latinoamericanos, el sancocho es una elaboración también protagonista de la gastronomía canaria. Es un plato de cuchara con muchas verduras, al que se le pone carne, pero también hay versiones con pescado, y en la Navidad de las islas no suele faltar.

Paso a paso: pastel de cabracho (País Vasco y Cantabria)

Esta es una elaboración que, además de en el País Vasco, se sirve en muchos hogares cántabros por Navidad, junto a otros platos como los caracoles a la montañesa y el pollo campurriano. Es perfecto como aperitivo o entrante.

Paso a paso: caldereta de cordero (Extremadura)

Este plato se prepara en distintas zonas de España, pero en Extremadura es uno de los más famosos, tanto que también lo consumen durante las Navidades. Te recomendamos acompañarla con unas patatas panadera.

Paso a paso: dorada a las dos pimientas (Ceuta y Melilla)

En Ceuta y Melilla los banquetes navideños están ligeramente influenciados por la cocina árabe, pero tampoco faltan platos como el pavo o el pollo rellenos y la dorada al horno. Esta es nuestra versión de este pescado.

Paso a paso: capón relleno (Galicia)

Es protagonista de las mesas navideñas de Galicia -el de Villalba es el más famoso-. Se trata de un animal idónea para cocinar relleno y muy apreciado en estas fiestas. Nosotros lo rellenamos con manzana, frutos secos, pan y pasas.

Paso a paso: perdices en escabeche con cebolla roja y tomate encurtidos (Castilla-La Mancha)

Castilla-La Mancha es una de las regiones españolas donde más platos de caza se consumen. La perdiz es la estrella en muchas de sus provincias, especialmente cocinada en escabeche. Y de esta forma, se toma también en Navidad.

Paso a paso: cochinillo asadoe estilo Cándido (Castilla y León)

El cochinillo y el lechazo son los dos asados emblemáticos de Castilla y León. Y en Navidades tampoco falta en muchos de sus menús navideños. Una casa mítica donde preparan el primero es en Cándido, en Segovia. Esta es la receta.

Paso a paso: escudella i carn d’olla (Cataluña)

Ya sabes que cada región española tiene su propia versión del cocido y muchas de ellas se toman en bastantes lugares por Navidad. En numerosas casas catalanas no puede faltar este contundente plato que allí se conoce como escudella i carn d'olla.

Paso a paso: besugo a la madrileña (Madrid)

El besugo es uno de los pescados que más consumimos en España durante las Navidades y en Madrid es bastante habitual tomarlo como plato principal en estas fechas tan señaladas.

Paso a paso: putxero de Nadal (Comunidad Valenciana)

Se trata de un cocido que en la Comunidad Valenciana denominan putxero u olla de Nadal. Un plato súper completo con sus carnes, verduras, pelota y la sopa a la que cada comensal añade el resto de ingredientes a su gusto.

Paso a paso: bacalao a la riojana (La Rioja)

El bacalao es otro de esos pescados que, aunque quizás asociemos más con la Semana Santa, no suele faltar en muchas mesas navideñas, como en las riojanas. Allí lo hacen con tomate, cebolla y pimiento rojo. ¡Para mojar mucho pan!

Paso a paso: borraja rebozada y frita (Navarra)

En Navarra aprovechan su magnífica huerta de invierno también en Navidad, para hacer platos como el cardo con almendras o jamón, las alcachofas o las borrajas, una verdura que hay que limpiar muy bien antes de cocinarla.

Paso a paso: caldo con pelota (Murcia)

El caldo con pelotas es una receta muy navideña que se toma en la región de Murcia y que no suele faltar en Nochebuena o el día de Navidad. Se trata de unas albóndigas de distintas carnes y tocino acompañadas de un caldo ligero.

Paso a paso: sopa de pescado y marisco (País Vasco)

Esta sopa es común en muchos lugares de España y tiene gran protagonismo en los menús navideños del País Vasco. Ideal para entonarse y continuar con el resto de platos.

Paso a paso: merluza con almejas en salsa verde (Asturias)

En el Principado es un plato muy habitual de sus mesas navideñas. Si le quieres dar un toque aún más 'autóctono' sustituye el vino blanco por sidra. ¡Delicioso!