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El vino, sobre todo para nosotros que tanto nos gusta, es un elemento esencial en un menú. Y en Navidad pues no va a ser menos. Queremos acertar con la elección y, aunque hay gustos para todos los públicos, sí podemos establecer unas pautas súper útiles para que esta parte de la comida o la cena sume a nuestros platos.
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Sin duda, los vinos son un apartado fundamental para el éxito de nuestras celebraciones y al que no siempre le concedemos la relevancia que merece. Por eso, vamos a hacerte una serie de recomendaciones para no fallar en este terreno.
¿Qué vinos elegir?
Vale que siempre hay que tener en cuenta los gustos de cada comensal, pero, por ejemplo, es muy importante tener en cuenta la intensidad aromática respecto al plato que acompaña. Los vinos deben coincidir en esta intensidad tanto a nivel aromático como por contraste. Para que plato y vino no solo se complementen, sino que también se realcen.
Desterramos la idea tradicional de maridar el pescado con vino blanco y la carne con tinto porque esta máxima ya ha pasado a la historia. La potencia aromática y de sabores que tenga un plato, requerirá un vino equivalente. Hay pescados que piden un tinto ligero, o carnes blancas que maridan con blancos en crianza. Es cuestión de echarle cabeza y también de atreverse con las combinaciones más arriesgadas y sorprendentes. Puedes optar también por rosados, espumosos, generosos...
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No debemos olvidar que a día de hoy tenemos un abanico de vinos increíble y que maridan a la perfección con casi todo. Así que elige bien y si tienes dudas, déjate aconsejar cuando los vayas a comprar. Tenemos magníficos profesionales para ello e, incluso, si los adquieres por Internet, también los encontrarás con chats en directo que solucionarán todas tus dudas.
¿En qué orden servimos los vinos?
Es una muy buena idea comenzar con algún vino de Jerez -sobre todo finos o manzanillas- o espumosos el aperitivo, pudiendo estos últimos servirse durante toda la cena. Continúa con los rosados, los blancos y, posteriormente, los tintos. Siempre de más joven a más viejo. El orden de los factores sí que puede influir en el resultado final.
¡Ah! y otra recomendación es que los vinos más complejos y con más crianza, los abras con algo de antelación y los decantes. Además de ser bueno para ellos, un decantador bonito y elegante siempre viste una mesa y es un signo de distinción sin ninguna duda.
© Unsplash¿Cuál es la temperatura perfecta para cada vino?
Cada vino, dependiendo de su tipología, se toma a una temperatura para gozarlo en su máximo esplendor. Si necesita frío, ten disponible una cubitera, que, además de hielo, tenga agua fría y que ésta abrace toda la botella.
Siempre hay que seguir la recomendación que el elaborador suele indicar en la etiqueta. En general, la franja térmica comienza en los 8 o 9 grados de un blanco con poco cuerpo, que va aumentando con este último, hasta alcanzar los 13-14ºC. El tinto, con temperaturas de consumo algo más elevadas, ha de servirse fresco para que vaya alcanzando su temperatura óptima en la copa.
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La copa también es importante
No tienes que poner demasiadas copas en la mesa, pero sí hay algunas que nos harán disfrutar más de cada vino. Utilizaremos una copa adecuada para cada vino. En el caso de los tintos, lo ideal es tener dos tipos: borgoña y burdeos -que hoy en día también te valen para los blancos más complejos y los espumosos-.
Es más importante la calidad del vidrio que el tamaño de la copa: ha de ser bueno y fino para que el vino permanezca en las condiciones más óptimas y no encuentre obstáculos hasta llegar nuestro paladar. Importante: seca las copas siempre con paños de algodón, nunca con papel. Evitaremos encontrar rastros desagradables.
Y no olvides algo sobre el tamaño de las botellas
Una botella en formato mágnum te garantiza mejor la calidad del vino ya que la cantidad de oxígeno por botella es menor, además de poseer mayor inercia térmica o por contraste. Este formato es ideal si sois varios los qu vais a tomar el vino. Y, por otra parte, la puesta en escena de la mesa con un mágnum siempre es señal de éxito.
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Una vez todo claro, aquí van nuestras recomendaciones para que estas fiestas no falles con el vino.
VINOS TINTOS
Faustino I Gran Reserva. D.O.Ca Rioja
Faustino I Gran Reserva es uno de esos vinos con los que es casi imposible no acertar en tus mesas de Navidad. No por casualidad, se trata del Rioja más vendido del mundo. Un vino emblemático, que acaba de estrenar imagen renovada, y que acompaña especialmente bien a carnes a parrilla, atún a la brasa y quesos curados y grasos.
Comprar por 19,50€
Pantocrátor 2010. D.O.Ca. Rioja
Pantocrátor es el vino más ‘top’ de Bodegas Tarón que solo se elabora en añadas excepcionales. Ha pasado 2 años en barrica y más de 6 en botella. Nos parece, además, que tiene una magnífica relación calidad-precio. Este vino te llena el paladar y realza platos de carnes rojas, guisos y quesos curados.
Comprar por 24,90€
Izadi El Regalo. D.O.Ca Rioja
Un vino fruto de una historia de amor. Quien plantara hace 85 años el viñedo del que proceden sus uvas, decidió ofrecérselo como regalo de bodas a su futura mujer al ver injusto que solo ella aportara la dote al matrimonio. Desde entonces, en la región, se le conoce como “el regalo” y de ahí su nombre. A parte de esta romántica historia el vino es simplemente excelente. Llévalo como 'regalo' a tus comidas navideñas y será todo un éxito.
Comprar por 27,50€
Vallegarcía Syrah 2019. IGP Castilla
Si aún no has probado los vinos de Pago de Vallegarcía, estás tardando, porque te fascinarán. Son diferentes y éste en particular, elaborado con uva syrah 100%, a nosotros nos ha conquistado por su elegancia, frescura y porque su recuerdo se mantiene bastante en la boca. Te recomendamos servirlo con platos de pasta –por ejemplo con trufa y parmesano-, arroces con cierta potencia de sabor, carnes rojas, postres y chocolate negro.
Comprar por 21,90€
Cría Cuervos Tempranillo 2018. D.O. Ribera del Duero
Un vino creado por y para millenials. Como sus creadores afirman es un vino "perfecto para beber a diario, esa copa que te sirves mientras cocinas..." así que ya sabes qué beber mientras preparas las comidas y cenas de Navidad. Va genial con carnes, aves, pastas y arroces. Calidad - precio imbatible. ¡Ojo! no pierdas de vista al vino blanco que también elaboran ¡nos encanta!.
Comprar por 9,90€
Estereo 2019. Bodegas Canopy y Bodegas Attis
Estamos ante uno de los vinos más curiosos y originales que se pueden probar, fruto del proyecto de dos bodegas, una en Méntrida –Canopy- y la otra en Rías Baixas –Attis-. Mar y montaña dentro de una botella. Para su elaboración mezcla dos variedades de uva como son la Syrah, de Méntrida y la Espadeiro Atlántico de la zona gallega del Salnés. Nos encanta para regalar, además de por su originalidad, porque incorpora una etiqueta en 3D para la que la botella trae unas gafas de visión incluida. Su nombre, Estereo, define esta colaboración a dos bandas, porque no es un monovarietal y si no es mono… es Estéreo.
Comprar por 48€
Cepa 21 2018. D.O. Ribera del Duero
El vino está hecho para compartir y es uno de esos para tomar con la familia y los amigos y ¿qué mejor momento que estas fechas navideñas? Como siempre, puedes tomarlo con lo que más te guste, pero si quieres una recomendación, gracias a su potencia y estructura va muy bien con cortes del cerdo ibérico –presa, pluma, etc-, asados de carne, pastas y arroces melosos. Un vino con el que nunca fallas.
Comprar por 17,50€
Monte Real Gran Reserva. D.O. Ca. Rioja
Si eres amante de los gran reservas, este vino elegante y delicado te va a gustar.Y es un vino hecho para perdurar en el tiempo, si lo conservas adecuadamente. Si en casa sois más de vinos clásicos este no solo os va a encantar, si no que os va a sorprender por su viveza, su delicisoso aroma y sobre todo porque está ¡muy rico!
Comprar por 17,90€
Lan a mano 2018. D.O.Ca. Rioja
Rico, ¡muy rico! Uno de esos vinos que te dura una comida y una larga sobremesa. A cada trago te apetece más. ideal para acompañar carpaccios de carne, carnes rojas asadas y a la brasa. Una apuesta segura para tus mesas navideñas.
Comprar por 29,90€
Viña Monty Garnacha. D.O.Ca. Rioja
Un vino muy especial para ocasiones especiales como las celebraciones navideñas. Un vino que hay que recomendamos decantar antes de disfrutarlo y que es perfecto para acompañar asados, pescados grasos al horno o para una larga sobremesa con quesos. Es un vino para beber sin prisa, para disfrutarlo con tus seres queridos y celebrar la vida.
Comprar por 35€
VINOS BLANCOS
Polvorete 2020. D.O. Bierzo
Elaborado con uva Godello por la bodega Emilio Moro. Es un vino que te hace disfrutar. Es fácil de beber, alegre y fresco perfecto para empezar una comida, tomarlo mientras cocinas, o para acompañar platos de pescado y marisco. Su relación calidad - precio es excelente. Un vino que te recomendamos porque nos encanta, nos da vida y alegría y eso siempre es un plus.
Comprar por 8,40€
Eduardo Peña La Vista 2018. D.O. Ribeiro
Otro de esos vinos que se definen ahora como ‘gastronómicos’ porque están pensados para tomar con numerosas elaboraciones culinarias. Está elaborado con dos de las variedades de uva más emblemáticas de Galicia, como son la albariño y la treixadura.
Un vino fresco, elegante y con la perfecta acidez ideal para el aperitivo o acompañarlo con marisco y pescados.
Precio: 25€
Viore Verdejo sobre lías. D.O. Rueda
Un vino fresco y aromático. Un verdejo que huye de los 'típicos verdejos' y que es perfecto para estas fechas. ¿Por qué? por su frescura para poder tomarlo como aperitivo mientras llegan tus invitados, por que es ideal con entrantes, ensaldas, pescados o mariscos y además viene en una botella tan bonita que hasta decorará tu mesa durante estas fechas.
Comprar por 12€
Nivarius Edición Limitada. D.O. Ca Rioja
Un blanco potente, que va ganado según se va abriendo en la copa y nos va ‘diciendo más cosas’. Está fermentado en barrica y elaborado con dos variedades autóctonas de Rioja: la Maturana blanca y la Viura. Nos gusta para acompañar a platos como arroces –sobre todo de pescado y marisco-, crustáceos y pescados al horno, además de carnes de caza de pluma.
Comprar por 13,50€
El pacto del Alto de Najerilla. D.O.Ca. Rioja
La Compañía de vinos Vintae acaba de presentar su última iniciativa, Viñedos El Pacto, una mirada a las raíces, a los vinos de pueblo, a los riojas más puros, fruto de viñedos rurales a los que muchos hombres y mujeres entregaban todo su trabajo. Es un blanco con buena acidez, untuoso que nos encanta por su versatilidad en la mesa. Funciona con pescados y mariscos al igual que con carnes blancas y quesos. Un vino que no puede faltar en tu mesa estas fiestas.
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El Manifiesto. Vino de Páramo
Si lo que quieres es sorprender a tus invitados con este vino lo consigues sin duda. Es el primer vino de la bodega Valtravieso elaborado 100% con la variedad Albillo Mayor. Sólo se pondrán a la venta 387 botellas por lo que además de ser un vino diferente con un punto extravagante es muy exclusivo.
Estará disponible en la tienda online de la bodega.
Castillo de San Diego 2020 Golden
Una edición Golden especial para estas fiestas, con una atractiva botella, perfecta para servir en tus comidas y cenas navideñas.
Es uno de los vinos blancos más consumidos en España. Elaborado con la uva palomino, variedad por excelencia de Jerez, por Bodegas Barbadillo, cuyo origen se remonta a 1821 en la localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda. Es el acompañamiento perfecto de tapas, aperitivos, jamón, quesos suaves y frutos secos, pero también de platos de pescado, mariscos, ensaladas de ahumados, arroces y verduras.
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Le Naturel Zero Zero. D.O. Navarra
Quizá sea de lo más decente que se ha elaborado sin alcohol. Se somete al vino a un proceso de desalcoholización que conserva los aromas y sabores originales. Este vino se convierte en un opción perfecta para aquellos que durante estas fiestas no puedan tomar alcohol pero quieras seguir disfrutando de una copa de vino.
Comprar por 7,90€
Límite Norte 2017. D.O.Ca. Rioja
Otro de esos vinos elaborados con variedades menos habituales en la Rioja como son la maturana blanca y el tempranillo blanco, que es una de las últimas creaciones de la reconocida bodega Ramón Bilbao. Límite Norte 2017 es fresco, fácil de beber, armónico, equilibrado pero de estos vinos que también tienen un recorrido largo. Te recomendamos disfrutarlo con carnes blancas, aves como el pollo y la gallina, quesos cremosos y pescados grasas. Dicen que con kokotxas ¡es el sumun!
Comprar por 19,50€
Flor de Xarel.lo 2020. D.O. Penedés
La variedad de uva blanca xarel.lo es de las más emblemáticas de la zona –y una de las que se utilizan para hacer el cava, aunque también es apta para vinos sin burbuja- y con ella está elaborado, al cien por cien, este vino 100% ecológico que te sorprenderá porque es muy aromático. Lo puedes tomar con lo que más te guste pero se recomienda hacerlo con pastas, arroces, pescados y carnes blancas. A la cocina japonesa le va que ni pintado, ¡pruébalo!
Comprar por 10,25€
ESPUMOSOS
AA Mirgin Exeo 2016. Cava de Paraje Calificado
Un cava ecológico que solo se elabora, con uvas Pansa Blanca y Chardonnay, en añadas excepcionales. Presentado en una elegante botella es un cava excelente con el que conquistarás a todos tus invitados. A nosotros nos ha encantado y será nuestra primera opción para alguna de nuestras comidas de Navidad.
Comprar por 55€
Montesquius Colección Privada Gran Reserva Brut Nature. D.O. Cava
Un espumoso no puede faltar en nuestras mesas navideñas. Es un vino que te aguanta desde el aperitivo hasta el postre. Y éste es una magnífica opción. Destaca por su personalidad y una gran riqueza aromática. Sírvelo en copa de vino blanco y goza de sus burbujas y de su cremosidad, ideal para tomar con foie, carnes blancas, quesos curados, zarzuelas de pescado y mariscos, guisos de ave, estofados y arroces.
Comprar por 49€
Brut Rosé A. Conesa 58. Vino de Pago
Elaborado en el Campo de Montiel (Albacete) al 50 % con las variedades de uva Merlot y Syrah es un brut rosé redondo, elegante, de fina burbuja que sorprende. Una muestra más que pueden hacerse espumosos de gran calidad en zonas poco habituales para ello. Un vino perfecto para empezar una gran celebración e incluso continuar la comida con el. Sin duda una excelente elección para estas fiestas.
Más info aquí
Cavas Robert J. Mur Gran Reserva 2012. D.O. Cava
Otra magnífica opción para servir en tu mesa estas Navidades. Un ensamblaje de Macabeo, Xarel.lo, Parellada y Chardonnay Es sabroso, fino y muy agradable. Nos encanta para tomarlo solo pero también resulta perfecto en compañía de foie, anchoas, tacos de salmón ahumado, percebes, centollas, jamón o salchichón ibérico de bellota… y es idóneo para intensificar y digerir mejor carnes maduradas, pescados salvajes y arroces.
Comprar por 32€
VILARNAU ROSÉ DELICAT ECOLÓGICO. D.O. CAva
Acaba de recibir el “Premio Alimentos de España al Mejor Vino” de 2021. Este Brut Rosado Reserva Ecológico se elabora mayoritariamente con las variedades tintas de Garnacha y un pequeño toque de Pinot Noir y es un vino fresco y elegante perfecto para disfrutar desde el aperitivo hasta el postre.
Comprar por 13,90€
VINOS DE JEREZ
Lustau Cream VORS. D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Vaya por delante que, en Jerez hay dos clasificaciones muy especiales que se utilizan para los vinos más antiguos: VOS certifica que tienen una edad media superior a 20 años y VORS superior a 30 años. ¡Así que estos vinos nos imponen un gran respeto y nos parecen de las joyas más preciadas que tenemos en el panorama vinícola español! Bodegas Lustau elabora una gama de este tipo de vinos que son muy reconocidos y que han recibido numerosos premios. Este Lustau Cream VORS, cuando lo pruebes sentirás que, a pesar de ser intenso y poderoso, también es sedoso y amable y su final es seco. Un vino realmente especial, una reliquia ideal para disfrutar y tomar sola, pero que también realza el sabor del jamón ibérico, los quesos, los frutos secos y los guisos de carne y caza.
Comprar por 48,35€
Coquinero fino en rama. D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Nos encanta este vino para empezar una comida, o mientras tomamos el aperitivo. Es ideal con todo tipo de mariscos, tapas y quesos curados. Como curiosidad, este vino debe su nombre a los denominados coloquialmente 'Coquineros', nativos del Puerto de Santa María; y rinde de esta forma homenaje a su arduo trabajo en busca de pequeños moluscos o coquinas. Es una opción muy recomendable para tener siempre en casa y más ahora que puedes disfrutarlo acompañado durante estas fiestas.
Comprar por 16,90€
Williams and Humbert Canasta 20 Años Cream. D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Un oloroso dulce de más de 20 años de envejecimiento. Es intenso pero elegante y agradable. Es perfecto para alargar la sobremessa y para disfrutar con frutos secos, quesos cremosos, quesos azules y por supueso, solo. Un buen colofón para una comida como las que nos esperan.
Comprar por 29,50€
La Honda Amontillado en Rama. D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Otro de los vinos de Osborne que nos han cautivado en el 2021. Es un vino muy viejo, de más de 22 años de envejecimiento. Potente pero amable, rico ¡muy rico! Un vino perfecto para estas fiestas por su singualridad y porque es excepcional.
Comprar por 45€
Manzanilla pasada en rama Pastora. D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Esta manzanilla maravilla a los amantes de los vinos de Jerez. Es un vino que ronda los 9 años criado en las soleras donde reposa la manzanilla emblemática de Barbadillo, Solear. Un producto que es difícil de definir por su singularidad pero que te animamos a probar precisamente por eso. Nosotros te recomendamos que lo disfrutes y lo descubras sin prisas y con los 5 sentidos.
Comprar por 14,25€
Tío Pepe fino dos palmas. D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Este fino procede de las botas número nº87 y 76 de la Solera de un Fino de la larga crianza que mantiene su línea de expresión intacta. 8 años de crianza para ofrecer un Fino viejo intenso, equilibrado y envolvente. Es ideal para acompañar embutidos y quesos ligeros. Verduras, carnes blancas o pescados a la plancha serán también un acompañamiento perfecto para este vino Comprar por 29,90€
