Patatas de primero, pollo de segundo y arroz con leche de postre ¡no te pierdas este menú de Arguiñano!

Como el turrón o la lotería, Karlos Arguiñano vuelve por Navidad con uno de sus estupendos libros para hacernos la vida más sencilla en la cocina. Bajo el título ‘La Cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’ (Ed. Planeta) el popular cocinero quiere rendir con este libro “un homenaje a lo que siempre ha sido la esencia de mi trabajo en los fogones, esas recetas caseras, sencillas… todas ellas cocinadas en mi programa de televisión, donde la variedad es la nota predominante”, asegura.

Así, en sus casi 700 páginas, el cocinero vasco nos ofrece ideas adaptadas para prácticamente cualquier momento y situación y para todos los niveles culinarios. El libro arranca con un apartado dedicado exclusivamente a la salsas “porque me parece muy práctico y nos dan mucho juego a la hora de cocinar”. Le sigue una sección con más de 40 opciones para preparar una ensalada. Tampoco faltan las hortalizas, legumbres, arrocdes, pastas “y, por supuesto, los huevos, mi debilidad”, cuenta Arguiñano.

Sin embargo, los capítulos más amplios son los dedicados a carnes, arroces, perscados y mariscos, “por algo vivo frente al mar Cantábrico y me casé con una pescadera”, bromea este cocinero todoterreno, con más de 6.000 programas de televisión a sus espaldas y las vitrinas llenas de premios (el último de ellos, el Premio Nacional de Televisión, obtenido este año).

Para cerrar, cómo no, el libro ofrece una selección de postres elaborados con la ayuda de la hermana de Karlos, la pastelera Eva Arguiñano.

Platos auténticos, sin complicaciones, del día a día y con el sello inconfundible de este maestro del fogón, como estos tres que ha tenido la generosidad de proporcionarnos, a modo de adelanto: arrancamos con un rico guiso de patatas con chorizo, como segundo, Arguiñano nos enseña a preparar pollo asado con uvas, mientras que el broche dulce lo va a poner un rico arroz con leche ‘exprés’ para esas ocasiones que andamos con menos tiempo. Puedes acceder al modo de elaboración haciendo click sobre el nombre de las recetas.

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Paso a paso: Guiso de patatas con chorizo

Las patatas hacen con el chorizo una de esas combinaciones que funcionan a las mil maravillas. Buena muestra la encontramos, en este guiso que Arguiñano incluye en libro, dentro del apartado ‘Verduras y hortalizas’. Un plato sencillísimo que toma como inspiración las deliciosas Patatas a la riojana. Solo deberás tener en cuenta algo fundamental si quieres conseguir un resultado de diez: chascar las patatas en lugar de cortarlas, para que así suelten todo su almidón y la salsa quede espesita y con consistencia.

Paso a paso: Pollo asado con uvas

El pollo asado al horno es una de esas recetas con las que es difícil no acertar (dietas vegetarianas y veganas al margen). Gusta por igual a niños y mayores y es muy sencilla de preparar. En esta versión, Arguiñano acompaña el pollo con manzanas y uvas, dándole a plato un delicioso sabor a otoño.

Paso a paso: Arroz con leche exprés

Imprescindible en nuestro recetario dulce más tradicional, el arroz con leche es una verdadera perdición para los más golosos. Aunque no es difícil de hacer, su preparación requiere un cocinado lento. No obstante, para esas ocasiones que tenemos más prisa podemos optar por versiones 'exprés' como ésta que nos propone aquí el cocinero vasco. 

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