Parece que todo vuelve, poco a poco, a la normalidad y los planes gastronómicos surgen como hongos en el mejor otoño. Esta estación llega cargada de actividades de todo tipo y nosotros, cómo no, tenemos que contártelo para que estés a la última y disfrutes de la gastronomía en todos sus sentidos.
Tienes desde rutas de vino, cenas solidarias, cultura cervecera, rutas de tapas, congresos de alta gastronomía, maridajes imposibles a primera vista, cocidos madrileños, jornadas de lechazo, concursos internacionales de pinchos y hasta un nuevo programa gastronómico en televisión por si no te apetece moverte del sofá. Toma nota de nuestras propuestas y ¡disfruta!
Parece que todo vuelve, poco a poco, a la normalidad y los planes gastronómicos surgen como hongos en el mejor otoño. Esta estación llega cargada de actividades de todo tipo y nosotros, cómo no, tenemos que contártelo para que estés a la última y disfrutes de la gastronomía en todos sus sentidos.
Tienes desde rutas de vino, cenas solidarias, cultura cervecera, rutas de tapas, congresos de alta gastronomía, maridajes imposibles a primera vista, cocidos madrileños, jornadas de lechazo, concursos internacionales de pinchos y hasta un nuevo programa gastronómico en televisión por si no te apetece moverte del sofá. Toma nota de nuestras propuestas y ¡disfruta!
© Sagrario Tradición‘I Jornadas de cerdo ibérico manchado de Jabugo’. Sagrario Tradición (Madrid)
Si hablamos de carne de cerdo de gran calidad es fácil que nuestra cabeza viaje directamente a lugares como las dehesas de Huelva, donde se crían los mejores cerdos ibéricos de bellota. Dentro de esta raza existe una variedad, quizá menos conocida a nivel popular pero muy codiciada por paladares ‘gourmet’, que hoy día se está intentando recuperar por parte de algunos ganaderos (y evitar así su extinción). Se trata del Cerdo ibérico manchado de Jabugo, más pequeño que el ibérico común, y con una enorme capacidad para asimilar los aceites de la bellota e infiltrar la grasa en el músculo, de tal manera que su carne resulta enormemente jugosa y sabrosa.
Sin embargo, no todo son bondades: estos cerdos tardan más tiempo en engordar y sus jamones más tiempo en curar; esto sumado a la peste porcina de 1958 hizo que el dicha ‘subraza’ prácticamente desapareciera… al menos hasta ahora. Y es que, como decimos, un grupo de apasionados se han empeñado en recuperarlo, y ya hay algunos sitos donde esta carne puede disfrutarse. Es el caso del restaurante madrileño Sagrario Tradición, que desde el pasado mes y hasta agotar existencias, está celebrando sus ‘I Jornadas de cerdo ibérico manchado de Jabugo’. ¿El objetivo? Poner en valor este magnífico producto y darlo a conocer al gran público. Así, el chef de este restaurante, Víctor Prada, da vida a recetas deliciosas a partir de los distintos cortes y piezas (presa, pluma, secreto…).
¿Entre sus propuestas? Algunas tan sugerentes como ‘Pata de cerdo ibérico manchado asada al horno de leña’; ‘Abanico y corbata a la llama con chimichurri casero’ o ‘Mollete antequerano de panceta’.
Dónde: Sagrario Tradición. Pl. Valparaíso, 3, 28016 Madrid
Más info: https://restaurantesagrario.com/
LA CENA DE ACCIÓN DE GRACIAS MÁS SOFISTICADA, EN URSO HOTEL&SPA (Madrid)
Aunque, como halloween, son celebraciones que nos llegan del otro lado del charco, años a año van cobrando más relevancia en nuestro país y son muchas las personas que se animan a celebrar esta cena de agradecimiento.
Como cada año, el Hotel URSO celebra su tradicional Thanksgiving con un menú especialmente diseñado para la ocasión en el que, no cabe lugar a duda, el protagonista es el pavo. Este año la fecha señalada es el 25 de noviembre en la que se servirá una crema de calabaza como primer plato, a la que sigue el pavo asado en su jugo con salsa de arándanos -cocinado lentamente durante más de cuatro horas-, acompañado de las clásicas guarniciones de judías verdes, puré de patatas y puré de boniatos con especias. Para coronar la cena, una delicada tarta de ruibarbo con nata reducida.
Para armonizar estos platos, se ha escogido una selección de vinos americanos, el blanco Dundee Hills 2017, procedente de la Bodega Arterberry Maresh o el tinto Esquisto 2017 de la Bodega Halcon Vanear.
Esta cena podrá disfrutarse en cualquiera de los acogedores rincones del hotel, incluyendo el exclusivo comedor privado, ubicado en lo que fuera la biblioteca original del edificio que el arquitecto José María Mendoza Ussía proyectó a principios del siglo XXI.
Además, si prefieres disfrutar de este menú en casa, el hotel cuenta con un fantástico servicio take away así como delivery que permite degustar lel menú de Thanksgiving en casa.
Dónde: URSO Hotel & Spa. C/ Mejía Lequerica, 8, Madrid
Más info: info@hotelurso.com
Menú Acción de Gracias 75 € persona (IVA incluido)
Santander, capital foodie
Uno de los encuentros ‘foodies’ más importantes de España vuelve a celebrarse de forma presencial, del 19 al 21 de noviembre la capital cántabra y reunirá a los perfiles más influyentes del universo gastronómico ‘foodie’ que este año tendrá al Palacio de la Magdalena como sede central y testigo de numerosas ponencias de primer nivel, degustaciones, showcookings, y mesas redondas.
Tras un año marcado por la pandemia, esta nueva edición de Santander Foodie regresará más comprometida y más saludable que nunca. Con un formato híbrido, Santander y el Palacio de la Magdalena abren sus puertas a todos los amantes de la gastronomía con un programa lleno de nuevas experiencias que contará con la participación de reconocidos profesionales dentro del mundo gastronómico, foodie y digital; Miquel Antoja, Lola Bernabé @Loletabyloleta, Gorak el Gorila, Fabián León @fabianmasterchef, Amaranta Rodríguez (Culler de Pau), Oswaldo Brito @pa.de.kilo, Artur Martínez @Arturmartinez_chef, Phil González @philgonzalez, Verónica Zumalacárregui @Vero_zuma, Isabel Llano @Isasaweis, Paola Freire @Foodtropia, Gipsy Chef, y muchos más.
Además, la cineasta Isabel Coixet recibirá el Premio Bocarte de Plata, premio diseñado por el artista Okuda San Miguel, que la reconoce como ‘Foodie del año’ por su relación con la cocina y la divulgación de la gastronomía a través de su arte.
La entrega del premio tendrá lugar el viernes 19 de noviembre en el mismo Palacio de la Magdalena dentro del acto inaugural de #SantanderFoodie.
Más info: https://santanderfoodie.com/
‘XXIII Congreso San Sebastián Gastronomika’ (San Sebastián)
El año pasado el congreso culinario San Sebastián Gastronomika -uno de los decanos de nuestro país- consiguió lo que en principio parecía imposible: celebrar su edición XXII en formato 100% online, y hacerlo además con un enorme éxito. Pasada ya la fase más dura de la pandemia, el congreso vuelve este año recuperando su formato presencial, del 14 al 17 de noviembre.
El escenario será, como siempre, el Palacio Kursaal de la capital guipuzcoana, por donde pasarán algunas de las figuras más relevantes de nuestros fogones, acompañadas esta vez en el programa por grandes chefs franceses. Y es que esta edición mirará al país vecino, con el fin de redescubrir esa cocina gala que tanto influyó siempre en los fogones de todo el mundo (y de forma muy especial, en el trabajo de los chefs que hace más de cuatro décadas fundaron la denominada Nueva Cocina Vasca).
Además de las habituales ponencias, el congreso recupera también su espacio expositor, donde se podrán descubrir las últimas tendencias ‘foodie’, las actividades en vivo, los concursos gastro, las entregas de premios… (entre ellos el que se concederá a la periodista Julie Andrieu, crítica gastronómica y estrella de la televisión francesa, cuyos programas también se han podido ver Televisión Española, quien recibirá el premio ‘Pau Albornà de Periodismo Gastronómico’).
Vuelta, por tanto, al modelo presencial tan añorado, aunque sin renunciar, eso sí, al formato digital; así, quien lo desee, podrá seguir también el congreso a través de la plataforma online que ya se usó en 2020 y, previa inscripción, conectarse en directo desde cualquier rincón del mundo.
Más información: https://www.sansebastiangastronomika.com/
100 tapas en la Ruta ‘Sabores Castelló’ de otoño (Castellón)
¿De tapas en Castellón? Pues… ¡Sí, por qué no! Durante 20 días la capital de la Plana cede el protagonismo gastronómico de sus arroces a estas creaciones culinarias en miniatura que tanto nos gusta compartir.
‘Alegría picante’, ‘Tataki vegano de sandía y wakame’, ‘Gamba brava’ o ‘Flan de carajillo’, así son las tentadoras propuestas de la Ruta de Tapas Sabores Castelló (edición otoño) que se celebrará del 21 de octubre al 13 de noviembre, al precio de 3,50 euros tapa + bebida.
En esta 12ª edición participan 50 locales distintos con 2 tapas cada uno -100 en total- basadas en el producto y gastronomía locales.
Además, llega con importantes novedades, como un Master Final –el Master Sabores- en el que las mejores tapas serán elaboradas en directo por los chefs que las han creado… o una versión digital –primera en España para este tipo de eventos– con información al instante a restaurantes y público, y la opción de votar nada más consumir. En ese encuentro en directo, el Comité Gastronómico al que se sumarán varias Estrellas Michelín, decidirá al momento la clasificación final y, por supuesto, cuál es la Mejor Tapa de la Ciudad 2021.
Más info: www.saborescastellon.com www.castellonturismo.com
Maridar con el ron más exclusivo (Toda España)
Y dirás...¿comer con ron? Pues si, y aunque no te lo creas es una experiencia que te aconsejamos realizar, sobre todo si el ron es Brugal 1888, uno de los rones más premium del mercado que ha sido envejecido en barricas de Bourbon y Jerez lo que le aportan unos matices únicos que maridan a la perfección con la más alta gastronomía. Prueba de ello es cómo este ron funciona a las mil maravillas con un plato creado ad hoc por el chef Quique Dacosta. El plato, llamado Flor de almendro con néctar de ron Brugal 1888, se podrá probar hasta el 30 de noviembre en Quique Dacosta Restaurante (3 estrellas Michelin, Dénia).
Así que si quieres descubrir como armonizan ciertos platos con un buen trago de ron o con el cóctel Sherry Touch, creado por el equipo de Brugal para la ocasión, sólo tienes que acercarte, hasta final de año, a cualquiera de los 100 locales, repartidos por toda España, que participan en esta acción.
En Madrid, puedes disfrutar de este planazo con ‘Brugal 1888: El Ron Gastronómico’ en Angelita, Terraza Cibeles, Raimunda, Tavernier y, en Toledo, la Taberna Botero.
Jueves de cocido en Media Ración
Con los primeros días de frío, Madrid se convierte en uno de los mejores lugares donde degustar los mejores guisos y platos de cuchara, entre los cuales, por supuesto, no puede faltar el que es considerado el plato castizo por excelencia: el cocido.
Por ello, desde el corazón del barrio de Las Salesas, Media Ración servirá cada jueves, a partir del 4 de noviembre, su particular cocido elaborado por el chef Antonio del Álamo.
A fuego lento y con mucho mimo, Antonio del Álamo prepara en esta brasserie castiza un cocido a base de garbanzos pedrosillanos -variedad pequeña, redonda, muy fina y delicada, cuya producción se sitúa en el noroeste de la provincia de Salamanca-. A los garbanzos se suma una serie de ingredientes imprescindibles, como hueso de tuétano, jarrete de ternera blanca, muslo de pollo de corral, tocino, hueso de espinazo de cerdo salado, el hueso y la carne de jamón ibérico, relleno de carne, chorizo, morcilla, patata cocida y verduras variadas para la cocción.
Una vez que está todo cocido, el plato se sirve en tres vuelcos: la sopa con piparras encurtidas para acompañar, los garbanzos con las verduras y, a gusto del comensal, se puede incorporar una vinagreta de Pedro Ximénez con tomate, aguacate y cebolleta, que aporta cierta frescura. Por último, se sirven las carnes y el tuétano, que se presenta en su hueso con miga de pan con chalota y perejil tostado.
Dónde: Media ración. Calle de la Beneficencia, 15, 28004, Madrid (URSO Hotel & Spa)
914 475 111
restaurante@mediaracion.es
www.mediaracion.es
‘XX Jornadas del lechazo asado’ (Aranda de Duero, Burgos)
Desde hoy, 5 de noviembre, y hasta el próximo día 28 vuelve una de las citas más longevas del calendario gastro de nuestro país. Las populares ‘Jornadas del lechazo asado’ celebran su vigésimo cumpleaños, una oportunidad siempre estupenda para escaparnos hasta la localidad castellano-leonesa de Aranda de Duero y disfrutar en buena compañía de un delicioso cordero lechal cocinado por los maestros asadores de la zona, que bordan este plato.
En esta ocasión son 10 los restaurantes de este municipio que participan en las jornadas (casas como El Lagar de Isilla, Asador Tudanca, Casa Florencia, La Casona del a Vid…) donde se ofrecerán menús por un precio cerrado de 47 euros, con el lechazo como producto estrella.
Cada restaurante completará dichos menús con su particular propuesta de entrantes (aquí encontramos opciones como Torreznos a baja temperatura; Canelones de morcilla con crujiente de manzana; Pimientos asados al horno de leña con anchoas; Sopa Castellana…), así como de postres. Todo ello regado, claro, con los ricos vinos de la Ribera del Duero.
Más información: www.lechazo.es
Planes de Domingo a ritmo de vermutólogos. (Madrid)
El domingo es el día por excelencia del vermú, del aperitivo... y ese planazo lo es aún más cuando podemos disfrutarlo escuchando unos improvisados y divertidos monólogos. Estos “vermutólogos” se celebrarán en los siguientes bares:
- Domingo 7 de noviembre: CASAORELLANA (Orellana,6), COMMACERO (Antonia Merce, 8), FEITO RÍO (Eugenio Caxes, 14) y EL GRECO (Blasco de Garay, 20).
- Domingo 21 de noviembre: CAFÉ MANUELA (C/San Vicente Ferrer, 29), CAFÉ TATIANA (Plaza del dos de mayo, 4) o LACRADO (C/ del Alcalde Sainz de Baranda, 34).
- Domingo 28 de noviembre: LA REALIDAD (Corredera Baja de San Pablo, 51).
- Domingo 12 de diciembre: FEITO RÍO (Eugenio Caxes, 14), COMMACERO (Antonia Merce, 8) y EL GRECO (Blasco de Garay, 20).
¿Te lo vas a perder?
Más info: https://vermutdomingo.com/ y en Instagram @domingovermut
¿Comem00s?, la ruta de Tanqueray 0.0%. (Madrid, Barcelona y Sevilla)
Tanqueray 0.0% regresa con ¿Comem00s?, una ruta de bares y restaurantes en Madrid, Barcelona y Sevilla donde los más disfrutones podrán degustar, desde el 15 de octubre hasta el 15 de diciembre, unos deliciosos menús de medio día al mismo tiempo que prueban Tanqueray 0.0%, una bebida sin alcohol, perfecta para ser compartida donde y cuando quieras, ya que mantiene toda la esencia de Tanqueray.
Entre los restaurantes que forman parte de la ruta de Madrid están Costello Río, en el entorno del Matadero, con un menú que se compone de samosas caseras de verdura y pollo, sándwich Club de pollo crujiente, bacon, queso gouda y salsa tártara acompañado con una copa de Tanqueray 0.0% con tónica. También forman parte La Ruta ¿Comem0.0s? locales de moda como Ultramarín, La Azotea Forus Barceló o La Flavia.
En Barcelona nos encontramos con restaurantes como Dionisos, con presencia de tres locales de la cadena en la ruta, Entre Brases o Doctor Zhang Dumpling.
Y en Sevilla destacan locales como La Cayetana, un espacio con personalidad andaluza y cocina clásica, donde se podrán disfrutar algunos de sus platos más típicos, como la ensaladilla de langostinos con mayonesa de galeras. A este se suman otros emblemáticos locales como La Tizná, Macheroni o Petit Comité.
Además, como novedad este año, se presenta una colaboración entre la marca y la cadena de restaurantes Healthy Poke, para ofrecer su menú ¿Comem0.0s? en locales de diferentes ciudades de España, como Valencia o Las Palmas, compuesto por hummus casero de aguacate y edamame con chips vegetales, poke de salmón marinado con lima y un toque cítrico. Todo ello junto a una copa de combinado Tanqueray 0.0%.
Ruta del vino de Rueda (Valladolid)
Con 22 municipios adscritos, una treintena de bodegas visitables, cerca de 150 socios dedicados al turismo de
calidad, un paisaje natural único y un rico patrimonio culinario, histórico y cultural, la Ruta del Vino de Rueda ofrece experiencias adaptadas a todos los públicos, desde a familias hasta al viajero más exigente y hedonista.
Tradición y vanguardia convergen en la elaboración de una gama de vinos que alberga desde los verdejos jóvenes, frescos, afrutados y vivos que le han dado a Rueda su fama mundial hasta vinos con crianza; blancos, tintos y rosados de otras variedades; espumosos o vinos pálidos y dorados, dos tipologías originarias del siglo XVI que un puñado de bodegas valientes se han propuesto recuperar y poner en valor kilómetros de galerías que se mantienen intactas bajo tierra desde la época mudéjar; bodegas vanguardistas, como Ramón Bilbao o Montepedroso, o patrimoniales como La Mejorada, de Rafael Moneo; recreaciones históricas; una fuerte apuesta por la ecología; rutas ecuestres, en bici y de senderismo y 46 monumentos declarados Bien de Interés Cultural son algunos de los atractivos de la ruta, que recorre las provincias de Segovia, Ávila y Valladolid.
En lo culinario destacan sus pequeños productores de quesos, panes y dulces artesanos, ingredientes autóctonos como el lechazo o el piñón y establecimientos singulares como La Botica de Matapozuelos (una estrella Michelin y un Sol Repsol), Casa Lola –Solete Repsol– o Xokoreto.
La ruta engloba además alojamientos de todo tipo; entre ellos, un Parador Nacional y dos balnearios con servicios vinculados al vino.
Dentro de la Ruta, para este otoño tienen diferentes experiencias como visitar los balnearios Castilla Termal (Olmedo, Valladollid) o el Hotel Balneario Palacio de Salinas (Medina del Campo, Valladolid), catas de vinos en rama, talleres de poda del viñedo, visitas teatralizadas, rutas en bicicleta entre viñas, jornadas micológicas como el menú de setas en los restaurantes La Botica (Matapozuelos, Valladolid) o Caballero de Olmedo (Olmedo, Valladolid).
Más info: https://www.rutadelvinoderueda.com/es/
Aceituna Fest. (Barcelona, Bilbao, Málaga, Madrid, Sevilla y Valencia)
Lo definen como ‘el mayor festival gastronómico con las aceitunas como protagonistas’ y se ha hecho realidad gracias a la colaboración entre la asociación de productores Aceitunas de Mesa y la hostelería de nuestro país.
Un festival de sabores, aromas y texturas en miles de recetas de autor con aceitunas que se ofrecerán en algunos de los establecimientos más tendencia de las grandes ciudades españolas (Barcelona, Bilbao, Málaga, Madrid, Sevilla y Valencia). La creatividad, experiencia y saber hacer de los chefs permitió generar medio centenar de Aceitunas de Autor, que han tenido que superar un doble desafío para llegar a ser las protagonistas de hoy.
En una primera selección, un comité de profesionales de los fogones eligió las diez mejores elaboraciones. Tras esa primera criba, 100 consumidores anónimos se quedaron con las seis mejores. Las preferidas tanto por los profesionales como el público son la base de la experiencia gastronómica que se podrá disfrutar en las mejores barras y terrazas en la primera oleada del Aceituna Fest.
Una macro iniciativa que apuesta por la revitalización de bares, restaurantes y cafeterías, gracias a la presencia de nuestras aceitunas en su versión gastronómica.
Más info: https://aceitunasdeespaña.es/aceituna-fest/
Cena solidaria en Fonda de la confianza (Madrid)
El restaurante Fonda de la confianza, con José Luis Estevan en la cocina y Paco Patón en la sala, organiza una cena solidaria el 15 de noviembre, en colaboración con la organización benéfica sin ánimo de lucro The Kobo Trust, centrada en ayudar a comunidades desprotegidas.
En la actualidad, están centrados en la ayuda integral (educación, alojamiento, sanidad, alimentación) de 18 niñ@s y jóvenes de edades comprendidas entre los 9 y los 19 años y en su reinserción en la sociedad como individuos plenamente desarrollados tanto intelectual como emocionalmente.
La cena, con un precio de 150 euros, estará preparada por los chefs Joaquín Felipe del restaurante Atocha 107, Andrea Tumbarello del restaurante Don Giovanni y el propio José Luis Estevan. Constará de: torrezno con guacamole, tostada de Steak Tartar, macarrón de maíz y caviar, pulpo al olivo, croquetas de la Fonda y patatas andinas, como aperitivos. Los principales platos son armonía de atún rojo, escabeche de codorniz royal al oloroso con berenjenas, spaghetti alla carbonara l´originale, lomo asado de salmón salvaje King real y su caviar ikura y jarrete de ternera glaseado con setas silvestres y el postre una panna cotta con trufa. Todo ello regado con los vinos de Isaac Muga, González Byass, Bodegas Muga y Bodegas Menade, y lo más importante tendremos la oportunidad de disfrutar de estos vinos de la mano de sus creadores.
El pago se realizará a través de la ONG Aztivate, hasta 24 horas previas a la cena, indicando cena TKT + el nombre con el que se ha reservado y el numero de comensales.
Titular de la cuenta: AZTIVATE
Número de cuenta: ES27 0182 0936 0102 0164 9895
Swift: BBVAESMM
Fonda de la confianza. Calle General Gallegos, 1
www.fondadelaconfianza.com
XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid
Vuelve a Valladolid el certamen más prestigioso dedicado a elegir las mejores tapas nacionales e internacionales. Simultáneamente al concurso, durante toda la semana, las tapas que participan en los concursos podrán ser degustadas en los bares y restaurantes de la ciudad, que actuarán de padrinos de cada uno de los concursantes, ofreciendo en sus locales las mismas tapas finalistas con las que compiten, tanto en el Concurso Nacional como en el Campeonato Mundial.
Las tres sesiones del Campeonato de España de tapas y la sesión internacional de Campeonato Mundial de tapas, que tendrán lugar en Valladolid los días 8, 9 y 10 de noviembre de 2021, serán presididas por el chef Jesús Sánchez, uno de los once únicos cocineros españoles distinguidos con el reconocimiento gastronómico supremo de la Guía Michelin (3 Estrellas) y de la Guía Repsol (3 Soles).
Los jurados profesionales fijos que acompañarán a Jesús Sánchez serán: la presidenta de la Federación de Cocineros de España, Pepa Muñoz, jefa de cocina y propietaria del restaurante El Qüenco de Pepa, de Madrid; la jefa de cocina del restaurante Nub, de Costa Adeje (Tenerife), Fernanda Fuentes, galardonada con una estrella Michelin, y el Top Chef Javier Peña, del restaurante Sibaritas Klub de Valladolid, conductor del programa de Televisión Española Comerse al Mundo. En cada sesión serán acompañados por diferentes personalidades de los medios informativos caracterizados por su relevancia gastronómica.
Las votaciones de todos ellos determinaran al vencedor y los subcampeones del concurso nacional de pinchos y tapas, además de los accésits a la tapa más tradicional, más vanguardista y mejor concepto de tapa.
Más info: www.concursonacionaldepinchosytapas.com
La Ruta del Vino Ribera del Duero (Burgos, Segovia, Soria y Valladolid)
El otoño es sin duda una de las mejores épocas del año para disfrutar del turismo de interior, con sus paisajes, monumentos y, por supuesto, sus vinos y su gastronomía.
El próximo 14 de noviembre se celebra el Día Mundial de Enoturismo, convirtiendo el penúltimo mes del año en la ocasión ideal para adentrarse en el mundo del enoturismo.
Por ello, la Ruta del Vino Ribera del Duero nos propone una selección de los mejores planes y actividades, pensada para que todo tipo de viajeros pueda disfrutar del que es el segundo itinerario enoturístico más visitado de España y aprovechar la temporada otoñal.
Algunas de ellas son las jornadas gastro-micológicas de Castilla y León, Buscasetas, que se celebran hasta el 14 de noviembre y en las que algunos restaurantes de la Ruta, en Burgos, –el 51 del Sol, en Aranda de Duero; el Grupo Tudanca, en Fuentespina o La Casona de la vid, en La Vid- ofrecen distintas propuestas culinarias en forma de menú o tapas, con las setas como protagonistas.
También habrá, entre otras actividades, las carreras de atletismo en lugares emblemáticos de la geografía vitivinícola de la provincia vallisoletana, con posibilidad de correr entre viñedos; las jornadas gastronómicas del lechazo de Aranda de Duero, con menús a 47 euros, maridados con vinos de la Ribera del Duero, en distintos restaurantes; visitas al único Museo de los aromas de Europa (Santa Cruz de la Salceda, Burgos o escapadas de un día desde Valladolid con el bus del Vino que te trasladará por diferentes pueblos y bodegas de la zona para conocer la tradición, historia y vinos de una de las regiones vitivinícolas más importantes del mundo.
La Ruta del Vino Ribera del Duero es un consorcio turístico integrado por entidades y empresas turísticas de la Ribera del Duero. Consolidado como el segundo itinerario enoturístico más visitado de España, recorre las cuatro provincias castellanoleonesas que engloba la Denominación de Origen homónima, Burgos, Segovia, Soria y Valladolid.
Está integrada por 97 pueblos, 5 asociaciones, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero y 173 establecimientos turísticos que aportan más de 300 servicios a la Ruta del Vino Ribera del Duero.
Más info: https://www.rutadelvinoriberadelduero.es/
‘Sabor Mahou feat.’, encuentro entre gastronomía y cultura cervecera (Madrid)
Gastronomía de calidad y los mejores sabores cerveceros se unen en Sabor Mahou feat., una experiencia única que fusiona las creaciones de algunos de los chefs más destacados de la capital con Mahou, la gama de cervezas española más premiada del mundo.
10 restaurantes madrileños forman parte de esta iniciativa que se podrá disfrutar durante los meses de noviembre y diciembre. Entre las propuestas gastronómicas se encuentran las de NaDo, que trae los sabores más puros del Atlántico; las del chef Miguel Carretero del Restaurante Santerra, que brinda al comensal la oportunidad de conocer buena parte del recetario tradicional manchego de una forma muy particular y poniendo en valor lo rural; la fusión vasco-asiática de Asiakō, con Sergio Monterde -amante de la cultura nipona- y Raúl Romero -curtido en los fogones de Etxebarri; la propuesta de cocina de la taberna vasca de Arima, de la mano de Rodrigo García y Nagore Irazuegi; la alta cocina de Bichopalo, regentada por el chef Daniel Pozuelo; el cuidado y céntrico espacio NOI, que se aleja del concepto tradicional de restaurante italiano; el lugar para los amantes del pescado, la parrilla y la cuchara de la mano del chef Carlos del Portillo en Bistronómika; La cocina de frente que consigue llevar a un nivel superior el recetario popular junto al carismático chef Juanjo López; la cocina de autor con aires gaditanos Kulto, con Laura López y José Fuentes al frente; y el gastro bar de referencia para los amantes de la cocina fusión Sa Brisa, que rinde homenaje al recetario ibicenco.
Con esta experiencia, Mahou acerca al gran público menús únicos, que además, gracias al apoyo de la marca cuentan con un precio inferior al habitual, que oscilará entre los 30 y 40 euros.
Más info: https://www.mahou.es/sabormahou/
Origen. En la 2 de RTVE, programa dedicado a productos españoles.
Justo hoy, 5 de noviembre a las 18:45 La 2, de RTVE, estrena ‘Origen’, ocho episodios monográficos de producto que muestran nuestras joyas gastronómicas a través de sus mejores embajadores: productores/as y cocineros/as.
Y es que el producto siempre ha sido el centro de la cocina, el que ha modificado la vida en una región, al que productoras y productores dedican su vida con pasión, pero no se sabe tanto de él.
Ahora tenemos la oportunidad, a lo largo de ocho capítulos y de la manos de distintos productores, de descubrir el origen del jamón ibérico, la gamba blanca, el lechazo, la trufa negra, la alcachofa, la centolla, la angula y el corzo. Con ellos cocinan en estos programas prestigiosos chefs como Paco Pérez, Xanty Elias, Victor Martin, Oscar Velasco, Miriam de Andrés, Pepe Solla, Elena Arzak y Óscar Hernando.
Los ocho chefs, estrechamente vinculados a los productos protagonistas, compartirán en cada programa una receta en la que tradición y contemporaneidad se unen para ensalzar al máximo el producto que representan.
Con espectaculares imágenes y sorprendentes testimonios que acercarán al telespectador a la España rural y costera, esta nueva emisión televisiva de La 2 se une a la divulgación gastronómica de la riqueza de nuestro país.
Estreno: viernes 5/11/2021 a las 18:45 horas
Dónde: La 2 TVE
Resto de capítulos: 12, 19 y 26 de noviembre y 3, 10, 17 y 24 de diciembre a las 18:45 horas (a las 17:15 en Cataluña)
Jerez Restaurant Week en Madrid, Barcelona y Sevilla.
Del 9 al 14 de noviembre, 80 restaurantes de Madrid, Barcelona y Sevilla se unen a la iniciativa del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez y Manzanilla, invitando a cada cliente a una copa de la variedad de Vino de Jerez que mejor maride con el plato que haya elegido.
Además, los clientes que disfruten de una comida o cena durante la Jerez Restaurant Week podrán participar en un sorteo, a través de un juego de maridaje con un código QR, de más de 200 cenas para 2 personas maridadas con Vinos de Jerez.
La calidad y versatilidad de los Vinos de Jerez son, de hecho, dos de las características que han conquistado a los más reconocidos chefs y sumilleres de todo el mundo, muchos de ellos con estrellas Michelín, y por ello no faltan en las cartas de vino de sus restaurantes.
Más info: https://www.sherry.wine/es/sherryweek/events/jerez-restaurant-week
Talleres de coctelería con brandy en Madrid
El brandy Carlos I y Angelita Bar han decidido unirse para ofrecer una experiencia en Madrid muy exclusiva de cócteles y maridaje, en la que aprender más sobre uno de los destilados nobles más reconocidos en todo el mundo.
Descubrir su versatilidad y cómo utilizarlo en cócteles de vanguardia será posible los miércoles 17 y 24 de noviembre y el 1 de diciembre en tres únicos talleres con un aforo limitado de 12 personas, impartidos por el bartender de Angelita Bar, MarioVillalón, y el experto en Carlos I, Emmanuel Dupont-Machet.
Carlos I también ha creado una edición limitada de coctelería para poder elaborar en casa todo lo aprendido en el taller o regalárselo a los amantes de la mixología. Un mix perfecto para esta Navidad que incluye las herramientas necesarias para iniciarse en el mundo de la coctelería, además de un libro de recetas inéditas.
Miércoles 17 y 24 de noviembre y 1 de diciembre, 20 horas
Angelita Bar Calle de la Reina, 4 (Madrid)
Precio: 35€ por persona.
Reservas: teléfono 915 21 66 28 o vía e-mail en info@madrid-angelita.es
Más información: escribiendo acarlosbrandy@osborne.es.
Zaragoza Cachopo Fest
Del 11 al 21 de noviembre, zaragozanos y visitantes podrán disfrutar de variedades de cahopos de todos los tamaños y sabores y fórmulas originales con quesos de lo más deliciosos.
Entre los 41 establecimientos que se han apuntado al festival, que representan el 90% de la totalidad de locales que ofrecen cachopo en su oferta, encontramos todo tipo de tamaños, partiendo del cachopín, con ejemplos como el Cachopoche de Rombo Zentral, con huevo poché trufado y salsa de mostaza de piquillo, o el Cachopao del Restaurante Acicate relleno de queso, jamón, mermelada de pimiento y chopao de salsa de queso ahumado; el Cachopín Grilla@ de La Jaula De Grillos, de cecina D.O León con queso sin lactosa, patatica al pimentón, salsa de foie al oporto con virutillas de trufa y pan con tomate o el Jabacin de Grupo Lorigan (Albergue-Cívico Morata de Jalón) de ternera con pimientos, queso y jamón con patatas y salsa de champiñón y trufa.
Los hay también de tamaño intermedio como el Kilauea, de Praga Vermutería, con jamón y queso holandés con un aire hawaiano u otros muy originales montados en brioche, para compensar, como el Cachopo Burger del Mai Tai Exótico, 200 g de cachopo asturiano a los cuatro quesos con chip de jamón de Teruel, tomate rosa, berenjena caramelizada en ruibarbo y piquillos asados o el Cachopo Invaders del Blender Arcade de ternera del Pirineo, relleno de queso irlandés a la cerveza negra y bacon ahumado en pan de brioche de mantequilla con cebollas y pimientos asados y su salsa blender.
La gran mayoría de los bares y restaurantes han optado por competir en tamaño con los cachopos asturianos, como el Zipichopo del Zipizape va relleno de jamón serrano, cuatro quesos, cebolla caramelizada y mayonesa trufada; el Cachocuarte de Mama Carmina va con ternera nacional, queso azul marinado con St. Germain, queso edam, tomates confitados, jamón ibérico y boletus flambeados al Calvados;y El Cachopo De Goya de El Cocinero De Goya está conformado por ternera de La Finca, jamón ibérico y queso provolone.
Ademñás, hay dos tamaño XXL como el Mariachi de Derechupete, que concursó a nivel nacional, con un cachopazo de más de un kilo de ternera asturiana relleno de cecina de Wagyu y una suave salsa de cinco quesos con carne picada casera y un rebozado especial (adaptable a celíacos solo con reserva previa) o los Cachopos Metro de Ba Bax Cachopos y Tortillas, a elegir entre clásico con carne vaca madurada, cremoso de queso y jamón bodega; Cabrales, con cecina y cabrales; pollo asado con bacon y mozzarella o cachopo trufado con huevos fritos, carne de vaca madurada con jamón y queso trufado
