10 restaurantes mexicanos para pasarlo ¡padrísimo!

En el año 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Una gastronomía increíblemente rica y diversa que utiliza, además, ingredientes milenarios herencia de sus antepasados. 

En nuestro país esta cocina está muy arraigada y, cada vez más, podemos encontrar restaurantes de cocina mexicana de calidad que no debemos confundir con aquellos que practican una cocina tex-mex. La gastronomía mexicana es mucho (¡muchísimo!) más que nachos, tacos y quesadillas. 

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El día de 'El Grito'

Durante la madrugada de un 16 de septiembre hace 211 años, México comenzó su lucha por la independencia con el mítico 'Grito' de Miguel Hidalgo (dicen las malas lenguas que el grito no lo dió él) y que animó a la población de Dolores a levantarse contra el virreinato de la Nueva España. 

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Esta insurreción dio origen a una de las fiestas mexicanas más importantes y que se celebra a lo grande en México y fuera de sus fronteras. Nosotros hemos querido unirnos a esta celebración con esta selección de restaurantes mexicanos. Hay muchos otros que son muy auténticos y con una cocina tradicional mexicana riquísima. Y, aunque nos ha costado mucho deicidirnos, para nosotros estos son algunos de los mejores restaurantes mexicanos de nuestro país.

Surfin’ Tacos (Bilbao)

Cuando muchos restaurantes se estaban viendo obligados a ‘echar la persiana’ debido a las duras consecuencias derivadas del Covid, una taquería abría sus puertas en pleno Casco Viejo de Bilbao de la mano de chef mexicano Edgardo Martínez Nieto. “Tienes que ir a conocer la gastronomía del País Vasco”, le habían dicho Andoni Luis Aduriz y Eneko Atxa en un congreso culinario donde coincidieron. Martínez llegó a la capital vizcaína para tres meses… y se terminó quedando. Bilbao le gustaba y siempre había querido abrir en Europa una taquería de esencia auténtica, nada de ‘Tex Mex’. Así que ni si quiera la pandemia pudo impedírselo. De hecho, no ha pasado ni año y medio desde su apertura, y Surfin’ Tacos se ha convertido ya en una de las mejores direcciones de Euskadi para ‘taquear de verdad’.

Con una decoración moderna, alejada de tópicos, aquí lo que sí hay es cocina que realmente sabe a México. Elaboraciones que, aunque se comen rápido y en un entorno informal, llevan detrás muchas horas de preparación. Guacamole con totopos, chilaquiles, quesadillas… y, por supuesto, una enorme variedad tacos deliciosos: al Pastor, tacos de lengua, tacos Arrachera, Cochinita pibil… opciones clásicas a las que se suman también tacos vegetarianos y tacos especiales, de receta propia, como los de Camarón en salsa de tamarindo; los de Chicharrón de atún; el Fish Taco al estilo Ensenada… Además, este mes de septiembre, ofrecen también la posibilidad de probar sus Tacos en nogada (en la imagen). Se trata de un homenaje a uno de los platos más típicos de la cocina mexicana, los Chiles en nogada, pero en este caso, con forma de taco.

Las chelas (cervezas), los tequilas y los mezcales no faltan, como cabía esperar, dentro de la propuesta gastro de Surfin’ Tacos, que igualmente puede disfrutarse a domicilio. Un claro caso de éxito, avalado por el público y también por la crítica (la Guía Repsol les condecía hace unos meses uno de sus premios ‘Soletes’ en el apartado ‘Fast Good’). Tal ha sido su acogida, que Surfin’ Tacos cuenta ya con un segundo local, Flyin’ Burritos (ubicado también en Bilbao), donde se pueden encargar “auténticos burritos norteños, cocinados a fuego lento y con mucho cariño”, en palabras de su chef.

Más información:
Surfin’ Tacos: Barrenkale Barrena, 12, 48005 Bilbo, Bizkaia
Flyin’ Burritos: Berástegui Kalea, 5, 48001 Bilbo, Bizkaia

De Boca Madre (Bilbao)

Sin salir de Bilbao, ponemos rumbo ahora a ‘De Boca Madre’, otro nombre que no suele faltar en las listas de mejores mexicanos de Vizcaya. Aquí, eso sí, encontramos algunos elementos de fusión: un encuentro entre la cocina típica de México, fusionada con ciertos sabores y productos vascos.

La carta arranca con un apartado de ‘Antojitos’, entre los que figuran imprescindibles como los Nachos De Boca Madre (con salsa de queso, frijoles y guacamole); Chalupas (tortillas de maíz rellena de carnitas); tacos, quesadillas, tostadas calientes y frías… También encontramos sopas, ensaladas y platos de carne como el Molcajete de res. Sin olvidar las especialidades puramente mexicanas como los Chiles en nogada, los Chilaquiles en salsa verde, Enchilladas, Mole con pollo, Pastel azteca… En el apartado dulce figuran propuestas como Tarta de elote o Plátanos al mezcal, mientras que en el ‘líquido’ los tequilas y los cócteles mandan. Además, tienen también menús degustación, formados por algunos de sus platos más representativos.

Y para quienes prefieran disfrutar del sabor de De Boca Madre en casa, ofrecen asimismo un servicio de comida a domicilio.

Más información:
C/ Elcano, 24 48008 Bilbo, Bizkaia
Web: debocamadre.com

Barracuda MX y Mantarraya MX (Madrid y Marbella)

Apenas tenía unas semanas de vida y ya resultaba complicadísimo hacer una reserva. Hoy, año y medio más tarde, conseguir mesa en Barracuda MX sigue siendo una misión complicada… Después de cerrar Punto MX (el único restaurante de cocina mexicana que consiguió obtener una estrella Michelin en Europa), el cocinero Roberto Ruiz abrió este local, cercano a la Puerta de Alcalá, dispuesto a mostrar al público madrileño los sabores propios del Pacífico mexicano (desconocidos, incluso, para algunos de sus compatriotas).

“Creo que es un tipo de cocina que ahora está en su mejor momento”, nos contaba el propio Ruiz en esta entrevista, en la que también nos recomendaba algunos de los platos imprescindibles de la carta que no deberíamos dejar de probar (desde el famoso guacamole con langostinos, a los tacos, o su ya célebre lubina a la talla, que vemos en la imagen).

El concepto funcionó tan bien que Barracuda tiene desde este verano un primo-hermano en Marbella: Mantarraya MX. En un espacio espectacular (compuesto por una sala con cocina vista, una terraza de invierno y una terraza de verano) aquí la carta incluye algunos de esos ‘musts’ de Barracuda, pero tiene personalidad propia; dada su ubicación, los ceviches, pescados y mariscos adquieren mayor protagonismo, y se complementa con cócteles muy especiales a base de mezcal y Humo (licor de chile chipotle).

Más información:
Barracuda MX: C. de Valenzuela, 7, 28014 Madrid
Mantarraya MX: Av. Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 269, 29602 Marbella, Málaga

Tepic (Madrid)

Nos encanta este mexicano ubicado en Madrid que bajo la dirección de Javier Quiñones se ha convertido en un referente de la gastronomía contemporánea del paíz azteca, con ingredientes frescos y elaboraciones caseras. Tepic es un acierto seguro.

Es el único mexicano de la capital con el sello Bib Gourmand de la Guía Michelin. Abrió en 2008 en el barrio de Chueca pero se trasladó a su ubicación actual hace 6 años:  un local amplio y luminoso, repartido en dos plantas, donde el único guiño a sus orígenes es la colección de cactus que puebla las vitrinas del piso inferior. Ese estilo moderno y elegante es el reflejo de su cocina, una propuesta gastronómica refinada y en constante evolución que nos trae directo a la capital el pulso de la cocina del México actual.

Sara viaja frecuentemente a México, donde recorre diferentes regiones en busca de recetas “de las abuelas” e intenta conseguir la materia prima original. Muchos ingredientes llegan al restaurante vía importación directa, ya que en Madrid no se consiguen fácilmente; es el caso de ciertos chiles secos, las hojas de aguacate o el epazote fresco, por ejemplo. Además de sus excelentes tacos (al pastor, cochinita pibil, tinga de pollo...) o su menú degustación protagonizado por el maíz, el chile y los frijoles, nos recomiendan empezar con su 'antojitos' (molote, chanclas, pelonas, tortas ahogadas....). No faltan un buen guacamole, el aguachile de camarón o las quesadillas de flor de calabaza), por supuesto una buena oferta de mezcales, tequilas y cócteles de autor y postres como el pastel 3 leches, flan de elote o buñuelos mexicanos. Disponen también de terraza y de servicio delivery.

Más información:
C/ Ayala, 14 (Madrid)
Teléfono: 91 522 08 50
Web: tepic.es

Salón Cascabel y MX RR (Madrid)

Volviendo a Madrid, recordamos que los fans de la cocina de Roberto Ruiz también pueden dar rienda suelta a su ‘pasión gastro’ gracias a los otros proyectos del chef. Caso, por ejemplo, de ‘Salón Cascabel’, el estupendo restaurante ubicado en lo alto de El Corte Inglés de Serrano (su ‘Machete’ -costillón de res al carbón- es de otra galaxia). Además de comer muy bien, si la reserva es en terraza, se puede disfrutar también de unas magníficas vistas sobre el skyline capitalino.

Pero es que, además, Ruiz cuenta también con un servicio de ‘delivery’, bajo el sello MX RR. Una opción ideal para quienes prefieren entregarse a los sabores de México sin salir de casa y que, además, este mes de septiembre ofrece reclamos añadidos: “Los días 15 y 16 de septiembre les invitamos a celebrar con nosotros las fiestas de México. Por cada menú de dos personas, regalamos dos margaritas a su elección. No se lo pueden perder. ¡Viva México!”, animaba el mismo Roberto a sus clientes vía Instagram (a través de la cuenta de MX RR).

Más información:
El Corte Inglés, C. de Serrano, 52, 7ma, 28001 planta, Madrid
Web: Salón Cascabel
MX RR: Instagram @mxrr_oficial

Itzac (Madrid)

Desde el barrio madrileño del Bernabeu, este restaurante rinde homenaje a la alta gastronomía del país azteca. Ocupa el espacio que durante años fue el popular México Lindo, primer restaurante mexicano de Madrid que abrió sus puertas en 1959. La carta, creada por el cocinero Juan Matías, recorre desde el noroeste en baja California hasta el sureste en Quintana Roo. Un total de 32 estados plasmados en cada una de las creaciones presentes en ella que sintetizan las diferentes opciones culinarias dentro del país.

La zona de cocina está abierta a la sala, con un estilo vanguardista y un toque mexicano vanguardista. Los lienzos, pintados por el artista Gabriel Moreno, que se integran en el diseño del restaurante, narran la maravillosa leyenda del Popo y el Itzac, dos grandes volcanes que se admiran desde la Ciudad de México.

Preparan el guacamole en molcajete -como manda la tradición- y como otros entrantes destacan el Panucho de Cochinita Pibil y Si-kil-Pak Maya, los Sopecitos de Entrecot y velo Ibérico o tacos como el árabe, con lagarto ibérico marinado, el rosarito, con gambón en gabardina y queso, o el 'machitos', con zarajos confitados. Entre sus platos principales están el mole de ladrillo otomí, el chile ancho relleno de chicharrón prensado, las enchiladas tabasqueñas o el asado regio de costilla de vaca. Y si dejas hueco para el postre, no dudes en pedir la tartaleta de cajeta y plátano, el milhojas de mazapán y chocolate o los buñelitos de crema quemada.

En cuanto a la 'parte líquida', ofrecen una interesante propuesta de coctelería en la que no faltan las micheladas, una buena lista de mezcales y uno del los grandes clásicos de la cultura mexicana como son las margaritas. También disponen de terraza climatizada y de servicio de delivery.

Más información:
Plaza de Ecuador, 4 (Madrid) Teléfono: 910 090 235
Web: iztac.es

Mawey Taco bar (Madrid, Vigo y Santiago de Compostela)

Mawey -cuyo nombre hace alusión tanto a la planta de la que se extrae el tequila como a esa manera cariñosa que tienen los mexicanos de llamarse entre ellos (güey), - es el proyecto de Fernando Carrasco y Julián Barros, dos cocineros que en los últimos años se han convertido en referentes de la mejor cocina mexicana en nuestro país. Un proyecto que va cosechando sus frutos y que cuenta con tres restaurantes en Madrid, uno en Vigo y un servicio de delivery en Santiago de Compostela. Su cocina, como explican los chefs va más allña de una taquería a la que estamos acostumbrados es una cocina "más que de autor, nos gusta decir que hacemos cocina elaborada sobre una tortilla de maíz".

Destacamos tacos tan originales como el de panceta glaseada con chipotle y tamarindo, el de oreja y sepia con salsa de chile habanero (impresionante) o el taco árabe con cordero adobado de chile pasilla y crema mexicana que llega sobre pan de pita y sobre todo el taco del gobernador, la estrella de la casa. No hay que olvidar los tacos más 'tradicionales' como al pastor, la cochinita pibil, el de suadero... No olvides preguntar por algunos platos fuera de carta, siempre sorprenden.

Más información:
Web: Mawey Taco Bar (Madrid)
El Cártel de Mawey:
Madrid: C/ de Blasco de Garay, 10. 638 31 62 44
Vigo: Rúa Travesía de Vigo, 14. Vigo. 886 16 23 83
Dark kitchen Santiago: Avd. de Lugo, 213. Santiago de Compostela. La Coruña 655 95 06 05

Santita Carbón Mexicano (Madrid)

Perteneciente al Grupo Con Fuego, tiene dos sedes en Madrid, una en la calle Fuencarral -que fue la primera- y otra en la calle Virgen de los Peligros. Aterrizó en la capital en 2019 con su apuesta de una cocina tradicional mexicana pero llevada a la modernidad con el carbón y los productos del mar como protagonistas y Andrea Eloísa García como chef.

Todas las recetas de Santita tienen en común, según Andrea, "que son caseras, tradicionales y recuerdan a la comida de mamá". En su carta, pensada para compartir, podemos encontrar una gran variedad de tacos -destacan los de cochinita pibil y los de solomillo-, guacamole elaborado al momento con aguacate de Michoacán, cazuelitas de queso, burritos, el ti-kin-sic de corvina- una receta maya que significa 'alas extendidas', costillitas de cerdo cantineras, quesadillas y otros platos emblemáticos como el pollo zarandeado o el machete del Matarife -costilla de ternera adobada y al vacío, cocinada al horno y terminada en el carbón con salsa ahumada-.

No te pierdas sus cócteles, micheladas, tequilas y mezcales ni sus postres caseros, entre los que se encuentran las Crepas de cajeta artesanal, elaborada con leche de cabra y vainilla natural; La Definitiva, que es una tarta de queso o el Pastel de tres leche, con chocolate de metate. También ofrece un menú del día -de lunes a viernes al mediodía, por 13,90 euros-, que incluye primero, segundo, bebida, postre o café. Y también tiene servicio de comida a domicilio.

Más información:
C/ Fuencarral, 74 (Madrid) Tfno: 91 496 53 70
C/ Virgen de los Peligros, 10 (Madrid) Tfno: 91 445 88 28 Web y reservas: confuego.es

Taquería La llorona (Valencia)

Desde el barrio valenciano de Ruzafa, en una zona cada vez más 'gastronómica', este establecimiento pone el acento en la comida urbana mexicana con un nuevo concepto de taquería-. Su máxima es la de ofrecer "el verdadero sabor de México, con un toque fresco, informal, cocina sencilla pero con producto de calidad y a un precio asequible", como afirman sus dueños, el matrimonio formado por José y Ana.

El término 'llorona' hace alusión a que en el país azteca les gustan los tacos con mucha cebolla, 'mucha llorona'. En su carta, aparecen una quincena de ellos (nopal, chicharrón, pastor, lengua, cochinita pibil, tinga, carnitas, etc) pero también hay entrantes como la tostada de pulpo, el sope -frijoles, queso, pollo, nata, salsa verde, lechuga y rábanos-, el guacamole con totopos, los chilaquiles o el cóctel de camarón. Tampoco podrás resistirse a sus postres -tienen varios pero nos quedamos con la mousse de cajeta y vainilla con arándanos y barquillos o el flan de calabaza con yogur, pipas y limón-.

Más información:
C/ del Pintor Salvador, 35 (Valencia)
Web: taquerialallorona.com

Taco Alto (Barcelona)

Como su propio nombre indica, más que un restaurante estamos ante una taquería tradicional mexicana -varias, porque hay repartidas 4 por distintos puntos de Barcelona- pero con un toque moderno y callejero y ese ambiente ruidoso, animado y de lo más colorido, propio de estos lugares del país azteca.

Su carta incluye además de los tacos más auténticos, quesadillas y totopos acompañados de 5 salsas exclusivas elaboradas con ingredientes mexicanos como el chile, el tequila o el tomate verde. Entre sus deliciosos tacos -cuyos precios van desde 1,95 a 2,95 euros-, están el de cochinita pibil -cerdo adobado en achiote y servido con cebolla morada-; el tinga -pollo en salsa de tomate y chipotle, servido con lechuga-; el tulum -calamarcito troceado sobre guacamole acompañado de cilantro y dos tipos de mayonesa- o el vegano -tiras de pimiento con cebolla asada, nopales y champiñones, acompañado de jalapeños, aguacate y cilantro-. Para beber tienen cerveza, michelada, aguas frescas de frutas naturales como limón, tamarindo e hibiscus, y margaritas de limón, fresa, tamarindo, mango y maracuyá.

Más información:
Web: tacoalto.es
Raval · Rambla del Raval, 4 938 32 34 14
Born · Carrer del Portal Nou, 62 936 33 97 42
Universitat · Ronda Universitat,12 936 60 83 55
Barceloneta· Passeig de Joan de Borbó, 42 933 884 518