¡Temporada de uvas! sácales todo el jugo con estas originales recetas

La uva es uno de los productos más representativos de la dieta mediterránea. Además de las que se usan para vinificar -estamos en plena época de vendimia-, las frescas o pasificadas, blancas o tintas, son un ingrediente ideal para introducirlo en tu cocina y preparar los platos más apetitosos, tanto dulces como salados, además, esta rica fruta encuentra ahora uno de sus mejores momentos para el consumo.

Variedades de uvas

Las variedades se cuentan por miles (existen alrededor de 3.000) y se clasifican en dos grandes grupos. Por un lado, las uvas de mesa -que se consumen tanto frescas o como en forma de uvas pasas-, muy carnosas y de semillas grandes. Y por otro, las uvas viníferas, menos dulces e ideales para la elaboración de vinos (blancos o tintos, en función de la variedad).

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Nos detenemos hoy en el primer grupo, las uvas de mesa, entre cuyas variedades más consumidas se encuentran albillo, moscatel, aledo, villanueva, chelva, palomino y vinapoló.

Cómo comprar y conservar las uvas

Si te gusta esta saludable fruta (aporta vitaminas, minerales –especialmente potasio- y resultan muy energéticas), no te pierdas estos sencillos consejos para su compra y posterior conservación:

• Los racimos deben ser macizos y los frutos firmes, con la piel lisa y tamaño uniforme.
• Las variedades negras o rojas no deben presentar ninguna señal verde.
• Al comprarlas se debe agitar el racimo muy suavemente; los granos deberán permanecer en su sitio y, si cae alguno, querrá decir que la uva está demasiado madura.
• Si quieres que en casa duren más, se conservan bien en bolsas de papel y colgadas hacia abajo, para que los granos se separen unos de otros y no se toquen entre sí.
• En el frigorífico pueden conservarse hasta 15 días.
• Es recomendable sacarlas de la nevera una hora antes de consumirlas para que mantengan todo su sabor y aromas.
• En fresco te recomendamos que las conserves en la nevera, con espacio suficiente para que no se choquen con otras frutas, y que las saques un rato antes de consumirlas.

Desde un punto de vista nutricional, la uva se caracteriza por su notable cantidad de azúcar, pero también de potasio y, especialmente, de taninos y polifenoles, contenidos en la piel, que tienen un alto poder antioxidante.

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Toma nota de estas ideas que te proponemos y disfruta al máximo de este producto de temporada.

Recetas originales con uvas

Paso a paso: Gazpacho de almendras con uvas (o ajoblanco)

Ambas definiciones responden a la siguiente receta pues el ajoblanco no es más que un gazpacho hecho con pan, almendras, aceite, vinagre, agua y sal, al que se le suelen poner unas uvas blancas o trocitos de melón para acompañar. Sea como fuere vamos con esta receta de origen malagueño que también se prepara en otras zonas de España como Extremadura.

Paso a paso: Ensalada verde con queso azul, nueces y uvas

Para una ensalada como esta puedes usar las hojas verdes que más te gusten (rúcula, espinacas, mezcla de lechugas...). Y también, elige tu queso azul preferido (a nosotros nos encanta el gorgonzola). La completamos con nueces, uvas, cebolla morada y un aceite de chile.

Paso a paso: Mermelada de uvas

Una receta para disfrutar del sabor de esta saludable fruta, de la manera más dulce. La mermelada la puedes usar para untar con tostadas o acompañar a ingredientes como el foie o el queso pero, a su vez, también puede servirte para preparar otros postres.

Paso a paso: Ensalada templada de coliflor con uvas rojas, perejil y pimienta

Te presentamos una receta en la que el ingrediente principal es una coliflor cocida al vapor y rehogada, que acompañaremos con unas uvas rojas frescas y aromatizaremos con perejil y un poco de pimienta 'pul biber'. Esta especia, también conocida como 'pimienta de Aleppo' por proceder de esa localidad siria, se caracteriza por un moderado nivel de picor y un sabor afrutado.

Paso a paso: Ensalada de uvas, tirabeques y gremolata

La gremolata es un aderezo compuesto principalmente de ajo y perejil. Es típico de Italia y se usa para infinidad de elaboraciones ya que es un condimento ideal. Vamos a ponerle ralladura de limón y cacahuetes para darle un toque especial, pero podéis cambiarlo por lo que mas os guste.

Paso a paso: Ensalada de kale, higos y uvas

El kale es una col rizada de la familia de las crucíferas, a la que también pertenecen la coliflor y el brócoli. Se puede tomar crudo en ensaladas o sándwiches, al vapor, hervido, salteado, o como ingrediente de sopas y batidos. En esta receta vamos a cocer este 'súper alimento' para servirlo en una ensalada, que acompañaremos con higos, uvas y piñones. Una delicia para el paladar.

Paso a paso: Arroz con calabaza y uvas

La calabaza y las uvas son dos ingredientes típicamente otoñales, que vamos a mezclar tomando como base un arroz. También añadiremos unas pipas de calabaza y le daremos un toque aromático con un poco de curry. ¡Anímate a probarlo!

Paso a paso: Tarta de uvas y praliné de nueces

Aunque encontramos uvas durante casi todo el año en nuestro país, la temporada de esta fruta se prolonga entre septiembre y diciembre. Hay varios tipos de uvas de mesa, tanto verdes como rojas. Al igual que casi todas las demás frutas, se pueden consumir en fresco, pero también formar parte de los más variados y deliciosos postres. En esta receta, las uvas son las protagonistas de una tarta, que también lleva un praliné de nueces.

Paso a paso: Macedonia de uvas, lichis y melocotón con anís

La macedonia es una ensalada de frutas variadas que se suele tomar de postre. Le ponemos un poco de exotismo a la nuestra e incorporamos uvas, lichis y melocotón, que vamos a aromatizar con un poco de anís. Con esta receta seguro que te metes en el bolsillo a tus comensales. Te recomendamos utilizar la fruta en fresco pero puedes hacerla también con ella en conserva.

Paso a paso: 'Smoothie' verde de espinacas, uvas y plátano

Los 'smoothie' son una magnífica forma de consumir fruta y verdura frescas. Te proponemos una receta antioxidante y energética, que lleva espinacas, uvas y plátano. ¡Un cóctel de vitaminas que te sentará de cine! Tómalo como desayuno, a media mañana, como postre o en la merienda. ¡Cualquier opción es perfecta para disfrutar de este saludable batido!