10 recetas asturianas para chuparse los dedos

La gastronomía en Asturias es casi una religión. Nosotros somos auténticos fans y nos encanta la devoción que tienen en todo el Principado por las cosas del comer y del beber. Así que hoy te proponemos recetas que rezuman sabor y aroma a esta tierra para que te traslades con la memoria hasta esta preciosa zona del norte de España.

Nos gusta por sus paisajes y su gente, pero también por todos esos sabores tradicionales, que conviven a la perfección con la creatividad culinaria, y por ser un verdadero paraíso del buen yantar.

Gastronomía asturiana

Su despensa, goza de un producto de irreprochable calidad, ya proceda del generoso y bravío Mar Cantábrico o de sus verdes y fértiles praderas, con sus carnes, pescados, mariscos, quesos, sidra, verduras, legumbres...

En Asturias hay una perfecta armonía de la cocina más tradicional (trufada de recetas populares como la fabada, el chorizo a la sidra, el arroz con leche...) con propuestas más creativas y de autor como muestran sus renombrados restaurantes en cada rincón del Principado, muchos de ellos reconocidos por la prestigiosa Guía Michelin.

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Igualmente es una verdadera delicia comer en sus sidrerías -o chigres- más tradicionales y disfrutar de esta bebida elaborada a partir de la manzana, que es inseparable de su cultura y un auténtico reto servirla para los neófitos.

Celebremos su cocina y su gastronomía. Ponte el delantal, hazte con los utensilios e ingredientes necesarios y aprende a preparar recetas con el sabor tradicional asturiano más puro.

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Paso a paso: fabada asturiana

Es el plato por excelencia de la gastronomía asturiana y uno de los restaurantes que más fama han dado a este plato es Casa Gerardo. Esta es su manera de elaborarla, mucho más ligera y suave, pero con todo su sabor.

Paso a paso: fabada asturiana en olla exprés

Si no dispones de mucho tiempo pero te apetece una buena fabada asturiana, en la olla exprés está tu aliada. Te mostramos cómo elaborar el plato más emblemático de la cocina asturiana con este utensilio.

Paso a paso: fabes con almejas

Otro clásico de la cocina asturiana es este plato que mezcla legumbres con marisco, una combinación que siempre es un éxito, aunque lleve su tiempo.

Paso a paso: pote asturiano

Los asturianos son los reyes de los platos de cuchara con alubias. Nos encanta su reconfortante pote que, además de la legumbre, lleva berza, chorizo y morcilla.

Paso a paso: chorizo a la sidra

Asturias y sidra son dos conceptos inseparables y si hay un entrante o aperitivo que los una son estos chorizos. Hazte con una barra de buen pan ¡y a disfrutar!

Paso a paso: rape con almejas a la sidra

El rape, que se conoce también como pez sapo o pejesapo en algunas regiones, recibe el nombre de pixín en Asturias. Y allí una de las formas clásicas de prepararlo es con almejas a la sidra.

Paso a paso: cachopo de ternera

Aunque se ha puesto de moda hace relativamente poco tiempo, este plato ya forma parte de la cocina asturiana más popular. Con sus filetes de ternera, su queso y su jamón, gusta a niños y a mayores.

Paso a paso: escalopines de ternera con salsa de Cabrales

El Cabrales es un queso azul que nos evoca tierras asturianas. Está elaborado a partir de leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, cabra u oveja. Se caracteriza por su fuerte olor, pero tiene un sabor delicioso. Lo usamos para preparar estos escalopines de ternera.

Paso a paso: arroz con leche

Aunque se elabora en numerosos lugares de España -y de otros países-, el arroz con leche es el postre más famoso de Asturias. Te damos nuestra receta.

Paso a paso: frixuelos asturianos

Con este nombre se conoce en Asturias lo que también son crepes o filloas, unas tortitas muy finas que se toman sola o acompañadas con azúcar, chocolate, crema, nata, etc.