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El nombre de tarta tatin nos remite directamente a uno de los clásicos imprescindibles de recetario francés más dulce. Una receta que, como tantas otras en la historia de la cocina, nació debido a un error, dando lugar a un bocado delicioso por puro accidente. Según se cuenta, la ‘culpa’ la tuvo Stéphanie Tatin, una de las hermanas que regentaban a finales del siglo XIX el ‘Hotel Tatin’ en la comuna francesa de Lamotte-Beuvron. Al parecer, un despiste de Stéphanie hizo que unas manzanas se cocinaran más de cuenta, y para no desperdiciarlas, le pusieron una masa quebrada encima y la hornearon. Después le dieron la vuelta con cuidado….et voilà, la tarta tatin veía la luz por vez primera.
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Así pues, la gran peculiaridad de esta receta es precisamente esa: que, al revés que en la mayoría de tartas, aquí las manzanas se ponen debajo y la masa por encima (para, al final, voltear la tarta delicadamente).
Y, tal y como ocurre, con infinidad de clásicos del recetario internacional, a la tatin le fueron surgiendo distintas versiones, no solo dulces, sino también saladas. Es el caso de esta rica tatin de tomates que hoy os mostramos.
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Paso a paso: Tarta tatin de tomates
Se trata de una receta fácil, muy sabrosa y perfecta para aprovechar la temporada del tomate (aunque podemos disfrutar de su sabor todo el año, es en verano cuando este tesoro de la huerta encuentra su mejor momento). Para acceder a su modo elaboración solo tienes que hacer click en la imagen inferior.
OTRAS VERSIONES DE LA TARTA TATIN FRANCESA
Y si te has quedado con ganas de más tatines inspirados en la clásica francesa, no te pierdas tampoco estas otras cuatro propuestas que también queremos sugerirte:
Paso a paso: Tarta tatin especiada con nueces
Esta es una versión próxima a la receta tradicional, pero le añadimos un toque extra de sabor y de textura gracias a la inclusión de frutos secos (en este caso, nueces).
Paso a paso: Tarta tatin de endivias
Aquí te proponemos una versión con endivias: el toque dulce contrastará con el amargor propio de este vegetal, dando lugar a una interesante combinación de sabores. ¡Tienes que probarlo!
Paso a paso: Tarta tatin de piña
La tatin puede elaborarse perfectamente con otras frutas: peras, melocotones, o, como en este caso, con piña. Consiste en una capa gruesa de fruta caramelizada cubierta con masa quebrada u hojaldre a la que después de horneada, se le da la vuelta.
Paso a paso: Tarta tatin de tomates cherry
Mostramos para finalizar otra variante con tomates como ingrediente protagonista, pero en este caso, usaremos la variedad cherry. ¡Igualmente rica y vistosa!
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