Nos chifla el calabacín y también en verano

Si hay una hortaliza que sea versátil y puedas transformar en más recetas, con sabores y texturas diferentes, esa es el calabacín. Asequible, saludable, nosotros la tenemos siempre en nuestra despensa para cocinarla tanto en invierno como en verano. Y es ahora cuando la convertimos en protagonista de 7 recetas distintas para tomar en frío.

Propiedades saludables del calabacín

Pero, además, nos encanta porque es barata, la encuentras disponible todo el año y está repleta de vitaminas, minerales y fibra. Es perfecta para incluir en dietas de adelgazamiento por su gran cantidad de agua y sus pocas calorías. Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes y ayuda a reducir los niveles de colesterol y a mantener la piel sana.

Una hortaliza todoterreno

Se nos vienen a la cabeza infinitas maneras de incorporar el calabacín a nuestros platos: cremas, tortillas, pistos, masas de tortitas o pizzas... y aunque la gran mayoría de ellas suelen tomarse calientes, también existe una larga lista de preparaciones frías, que son ideales para este tiempo.

Con o sin piel, al vapor, a la plancha, cocido, rebozado y frito, al horno... el calabacín es uno de nuestros más grandes aliados de la huerta. Asimismo, te invitamos a probarlo también en crudo, si no lo has hecho ya, como cualquier otra hortaliza.

Aunque hay distintas variedades, el calabacín más popular de nuestros mercados es el la alargado de piel oscura, pero los hay verde más claro, amarillos, redondos y de distintos tamaños.

Adéntrate en la cocina de calabacín en frío, con las siguientes 7 recetas: ensaladas, pastas, aperitivos, entrantes, sopas... ¡bon appetite!

Paso a paso: hummus de calabacín y cilantro

Cada vez estamos más acostumbrados a 'versionar' la receta original de hummus, añadiendo o poniendo ingredientes. Nuestra propuesta es ponerle calabacín crudo troceado y hojas de cilantro junto al resto de elementos para triturar.

Paso a paso: ensalada de tiras de calabacín con pasta y zanahoria

Ayudándote con un pelador de verduras o un espiralizador puedes sacar tiras o espaguetis de calabacín, que son perfectos para cocinar de mil y una maneras distintas, como por ejemplo, esta ensalada con pasta y otros vegetales.

Paso a paso: tomates rellenos de calabacín con menta

En esta receta te proponemos utilizar el calabacín en crudo, cortado en daditos, y aderezarlo con una vinagreta a base de menta y semillas de sésamo blanco para ponerlo como relleno de unos tomates.

Paso a paso: sopa fría de calabacín con crema de queso de cabra

Con esta versátil hortaliza puedes hacer sopas o cremas tanto calientes como frías. Optamos por esta última modalidad y le agregamos un poco de crema de queso de cabra.

Paso a paso: flan ligero de calabacín con salmón ahumado

Otra muestra más de la increíble versatilidad de esta hortaliza es este flan fresco y ligero, que cuajamos con gelatina y acompañamos con salmón ahumado cortado en daditos.

Paso a paso: rollitos de calabacín rellenos de 'tapenade' con piñones y menta

En este caso, te proponemos un aperitivo a base de rollitos de calabacín, cocinado a la parrilla y dejado enfriar, rellenos de tapenade, una pasta hecha con aceitunas, anchoas y aceite de oliva. Terminamos el plato con piñones y menta.

Paso a paso: ensalada de pasta con mozzarella y pesto de calabacín

'Tuneamos' una salsa pesto con un poco de calabacín para aderezar una ensalada de pasta a la que tmabiéb echamos unos trocitos de queso y unas hojas de albahaca.