Recetas para barbacoa más allá de la carne

Sí, hay vida más allá de las costillas, el chorizo, la panceta y las alitas de pollo cuando hacemos una barbacoa. Y es que a la brasa hay muchísimos alimentos más que se pueden hacer y que quedan deliciosos.

Muchas frutas, por ejemplo, resultan sabrosísimas si les aplicamos esta técnica culinaria, incluso preparaciones menos comunes como una empanadillas, sin olvidar, por supuesto, los mariscos y pescados.

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Un capítulo a parte merecen las verduras y las patatas que, en la brasa, se potencia su sabor y alcanzan una textura súper agradable, además de un aroma irresistible. Para ello, seguimos los consejos del popular parrillero Juan Manuel Benayas, recogidos en el recetario Entre brasas veggie, publicado en Planeta Gastro, donde las verduras son las ‘grandes estrellas’.

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Hoy nos apetece proponerte algunas ideas alternativas para que tu próxima barbacoa, además de sabrosa y con ese inconfundible sabor que aportan las brasas, tenga un punto sorprendente y original (para acceder al modo de elaboración, pulsa sobre las imágenes).

Paso a paso: gambas rojas a la parrilla con aguacates rellenos

La gamba roja es uno de los productos más excelsos de nuestras costas. Habitante de la costa mediterránea, la encontramos de distintos calibres o tamaños, pero todos comparten un intenso sabor y una delicada textura. Con este crustáceo a la brasa vamos a rellenar unos aguacates que acompañaremos con una ensaladilla.

Paso a paso: verduras a la parrilla

Es una de las formas que más nos gustan para cocinar las verduras. La brasa les aporta un sabor delicioso, una textura muy agradable y un aroma inconfundible.

Paso a paso: brochetas de rape con piñones y limón

El rape es un pescado blanco que admite numerosas técnicas de cocinado: a la plancha, a la brasa, rebozado y frito. Si lo cortamos en trocitos podemos ensartarlos en unas brochetas y prepararlas en la barbacoa, como en la siguiente receta, con bacon y unos piñones tostados con limón, ajo y perejil.

Paso a paso: empanadillas de lomo de cerdo ibérico

Seguro que has hecho empanadillas fritas u horneadas, pero ¿las has probado a la parrilla? El toque de la brasa le va muy bien a esta preparación, que rellenamos de lomo de ibérico, pimiento rojo y cebolleta. Quédate con la idea base y a partir de ella, prueba a variar los ingredientes del relleno.

Langosta a la mantequilla de perejil y limón

La langosta es uno de los mariscos más apreciados gastronómicamente, de la familia del bogavante, pero sin sus grandes pinzas, y emparentada con los cangrejos de río. Es perfecta para cocinar a la brasa, impregnada de mantequilla de perejil y limón.

Paso a paso: barbacoa de fresquilla con helado de leche merengada

La fresquilla es una fruta de hueso que se da en la época de verano. De pulpa muy jugosa y dulce y piel aterciopelada, es ideal para comer en crudo, pero también podemos incluirla en multitud de recetas: ensaladas, gazpachos, vinagretas... Pruébala cocinada a la barbacoa y servida con un helado de leche merengada.

Paso a paso: piña braseada con sirope de lima

La fruta a la brasa es una manera deliciosa de incluir este producto en nuestra dieta diaria. Al tener el toque del fuego y estar caliente, el contrapunto de un helado le va perfecto. En esta receta te enseñamos a preparar una piña a la parrilla con un sirope de lima. El helado de acompañamiento lo pones tú.