Deliciosos 'carpaccios', también a la hora del postre

Láminas finas de carne cruda de buey, aceite, limón, sal, pimienta, queso parmesano… son los ingredientes básicos para preparar el 'carpaccio' más clásico. Un plato nacido en Italia, de cuyo curioso origen ya te hablamos aquí, y que hoy día cuenta con infinidad de variantes. De hecho, muchas recetas adoptan actualmente el nombre de 'carpaccio' debido a que sus ingredientes son presentados en finas láminas, a la mamera de la carne de buey.

Así, encontramos 'carpaccios' de pescado o de marisco; también los hay de verduras, terreno donde nos ofrecen muchísimo juego; así como de frutas.

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Hoy nos vamos a centrar en estos últimos para ofreceros un buen puñado de ideas, perfectas para dar una vuelta de tuerca a tus postres con fruta (melón, nectarina, manzana, kiwi, fresas…). Todas ellas tienen en común, como decíamos, que la fruta se presenta cortada en láminas, es por ello que necesitarás un cuchillo bien afilado o, si lo prefieres, puedes ayudarte de las prácticas mandolinas que venden en cualquier tienda de menaje de cocina. Esta es perfecta para conseguir un corte prefecto y además te servirá para muchas otras preparaciones. 

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Al igual que el resto de 'carpaccios', todas estas recetas se sirven en frío, por lo que resultan especialmente apetecibles para los calurosos días de verano. Si quieres acceder al paso a paso solo tienes que hacer click sobre sus nombres.

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Paso a paso: 'Carpaccio' de fresas con helado de vainilla

Damos aquí a las fresas forma de 'carpaccio', cortándolas en láminas finitas y formando con ellas una 'cama' sobre la que dispondremos nueces picadas y una bola de helado de vainilla. Aderezamos con un poco de zumo de naranja, aportamos un toque muy refrescante gracias a las hojitas de hierbabuena.

Paso a paso: 'Carpaccio' de nectarina

La nectarina es una variedad 'espontánea' del melocotón, y no un cruce con ninguna otra fruta como se ha creído durante mucho tiempo. Nació hace miles de años y su principal característica es que su piel no tiene 'pelusa' sino que es suave y lisa. Vamos a utilizarla aquí para preparar un rico postre en forma de 'carpaccio', perfecto para los días de verano.

Paso a paso: 'Carpaccio' de melón con frutos secos

El Cantalupo es una variedad de melón conocida por su característica carne dulce de color anaranjado. En este caso será la fruta protagonista para preparar un 'carpaccio' dulce, que aliñaremos con una salsa de miel y vino. Los frutos secos tostados darán un rico toque 'crunchy' al conjunto.

Paso a paso: 'Carpaccio' de kiwi, manzana verde y aguacate

Aunque en España solemos asociarlo más al mundo salado, el aguacate también puede ser ingrediente de deliciosas recetas dulces. Aquí vamos a emplearlo como uno de los elementos principales para la preparación de este 'carpaccio' de frutas, en el que también incluiremos kiwi, manzana y uvas.

Paso a paso: 'Carpaccio' de piña con helado de limón

Mostramos aquí como preparar un 'carpaccio' dulce, en este caso con una combinación de sabores que funciona muy bien: el dulzor de la piña madura con la acidez de los cítricos. Coronaremos con una bola de helado de limón cremoso, y aportaremos un toque algo picante gracias a los granos de pimienta rosa.

Paso a paso: 'Carpaccio' de higos con helado de caramelo

Aunque vamos a usar una heladera para preparar la mitad de este postre, también podemos hacerlo de forma tradicional, metiéndolo en el congelador y removiéndolo de vez en cuando para que no se formen cristales. Es un acompañamiento perfecto para unos higos que vamos a cortar en forma de 'carpaccio'. 

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