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El pescado no puede faltar en una dieta sana y equilibrada. Es un alimento esencial para mantener una buena salud ya sea blanco o azul -se recomienda consumirlos 4 días a la semana-. Y en el caso de este último, nos aporta una buena cantidad de grasas insaturadas, que tienen numerosas propiedades cardiosaludables.
Pero, además, a nosotros nos parece imprescindible tomar pescado azul porque su sabor nos encanta, hay numerosas variedades y se presta a una cocina rica, equilibrada, ligera y con recetas de lo más dispares.
Salmón, atún, bonito, caballa, anchoa, pez espada... la lista de pescados azules es bastante amplia y variada, cada uno con sus particularidades de sabor, textura, etc.
¿Qué nos aporta el pescado azul a nuestra salud?
Es una buena fuente de proteínas, grasas insaturadas -ácido oleico, ácido linoleico y omega 3-, minerales -hierro, yodo, calcio, magnesio y fósforo- y vitaminas A, D y B12.
Entre sus muchas propiedades saludables, los pescados azules contribuyen a reducir los niveles de triglicéridos, la presión arterial y el riesgo de trombosis y de enfermedades cardiovasculares, además de aumentar la vasodilatación arterial.
Cocinar pescados azules
Lo ideal es comprarlo fresco en tu pescadería de confianza, pero si no es temporada, puedes encontrarlo congelado, en salazón o en conserva -aunque no olvides que tienen más sal-.
Se prestan a numerosas elaboraciones dependiendo de la especie a la que nos enfrentemos: plancha, cocción, papillote, brasa, en salsa, asado... Nosotros hemos elegido 10 pescados azules para cocinar con cada uno de ellos una receta. Descúbrelas haciendo clic en cada imagen.
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