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¿No te pasa que a veces sientes que determinados alimentos tienen un tremendo poder evocador? A nosotros nos pasa con el mango, una fruta que identificamos con vacaciones, sabores tropicales, fruta fresca o en forma de cócteles en playas con el agua azul turquesa y arena blanca y fina...
De hecho, es posible que tomemos más mango en los meses de verano que el resto del año porque resulta súper refrescante. Y aunque poco le hace falta a esta fruta para potenciar su sabor, sí nos gusta cocinar con ella y es lo que te proponemos.
Principales características del mango
Se trata de una fruta de forma ovalada y en forma de riñón o corazón con una semilla en el interior. Su piel tiene un color que va del verde, amarillo o naranja hasta el rojo intenso. La pulpa -carnosa y a veces pegajosa y con ciertas hebras- es de tono entre amarillo y anaranjado, jugosa y muy sabrosa. Su sabor predominante es el dulce aunque hay variedades con toques más ácidos.
De origen asiático, y más concretamente indio, hay numerosas variedades de mango, con diferentes formas y tamaños, en lugares como la India es el símbolo del amor.
La época de cosecha varía mucho según el lugar de cultivo, aunque sus meses 'más fuertes' de recogida son junio y julio y la mayoría de las frutas maduran, por lo general, entre mayo y septiembre.
Hoy se cultiva en zonas tropicales y subtropicales de numerosos países del mundo, especialmente en Sudamérica y en el sur de África, pero también en zonas de América Central, América del Norte y Europa.
En España, podemos encontrar plantaciones de mango en Málaga, Granada, Islas Canarias y Murcia.
Mango y salud
El mango aporta múltiples beneficios para la buena salud de nuestro organismo y es muy rico en minerales y vitaminas. Nos aporta fibra e hidratos de carbono.
Además de una buena cantidad de agua, posee un gran poder antioxidante, gracias a su abundancia de vitamina C, vitamina E y betacaroteno. Su combinación de potasio y magnesio ayuda a mantener en buen estado nuestra musculatura y previene la osteoporosis. Es diurético y laxante.
También aumenta las defensas, equilibra la presión arterial y mejora el aspecto del cabello y de la piel, entre otras muchas cosas. Incluso hay estudios que sugieren que podría proteger frente a ciertos tipos de cáncer por su alto contenido en flavonoides.
Cocina con mango
No hay nada como tomar un mango maduro fresco, algunos dicen que con unas gotitas de zumo de limón exprimidas sobre la pulpa para potenciar su aroma y su sabor.
Pero también es verdad que el mango está muy presente en algunas cocinas como la india o la tailandesa en sus sopas, guisos, chutneys, bebidas, curries...
En la India, la pulpa de mango, una vez secada y molida, se utiliza como especia y aporta a los platos un sabor ligeramente ácido.
Pero sus usos culinarios se multiplican y es una fruta ideal para ensaladas, conservas -mermeladas, confituras, jaleas...-, macedonias, todo tipo de dulces, pasteles, tartas, helados, sorbetes...
Por cierto, el mango es poco amigo de las temperaturas muy bajas así que es mejor que lo conserves en la despensa antes que en la nevera. En cambio, sí admite bien la congelación, cortado en dados y metido en bolsas de cierre zip.
Te dejamos 10 recetas con mango: 5 saladas y 5 dulces, ¡que las disfrutes!
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