Recetas con atún fresco: ¡fáciles, ricas y muy vistosas!

El mar nos proporciona atunes de muchas especies y subespecies. Las más conocidas son el atún rojo (Thunnus thuynnus), uno de lo más valorados; el atún blanco (Thunnus alalunga), también conocido como bonito del Norte; y el atún de aleta amarilla (Thunnus alba-cares), también conocido como atún claro, muy consumido en conservas.

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En ¡Hola! Cocina somos grandes fans de este pescado: a sus propiedades saludables (es una gran fuente de proteínas de calidad, así como de ácidos grasos Omega-3) se suman, por supuesto, las gastronómicas. Tomado en lata -ya sea en aceite, al natural…- resulta increíblemente socorrido. Pero queremos aprovechar su temporada para prepararlo esta vez en fresco, dándole forma de recetas tan ricas como éstas. ¿Nuestra propuesta? Que este fin de semana te animes a preparar alguna de ellas y rindas así tu particular homenaje a esta joya gastro de los mares. 

Paso a paso: Lomo de atún asado con ensalada

El atún es un pescado que tiende a quedarse algo seco, por lo que se recomienda no cocinarlo en exceso para que te quede jugoso. También le aportaremos jugosidad con una mayonesa al ajo clásica y una ensalada de pomelo rosa y naranja.

Paso a paso: Hamburguesa de atún al aliño dulce de piparras

Aprovecha la temporada del atún para preparar esta deliciosa hamburguesa con sabor a mar. En este caso vamos a acompañarla con cebolla caramelizada y una rica mayonesa de piparras (guindillas de carne tierna y piel fina, muy utilizadas en la cocina vasca) que hará de contrapunto perfecto.

Paso a paso: Atún con lentejas, cilantro y nueces

Disfruta de esta receta súper fácil de elaborar y deliciosa. Puede constituir perfectamente un plato único y si lo quieres aligerar puedes suprimir el tocino en su preparación. Desde un punto de vista nutricional es de lo más completo gracias a todos los beneficios del atún, las legumbres, y los frutos secos. 

Paso a paso: Tartar de atún, aguacate y mango

El tartar de atún, acompañado de aguacate, resulta una opción fantástica a la hora de consumir este magnífico pescado en crudo. En este caso vamos a añadir como tercer elemento unos daditos de mango que aportarán al conjunto un delicioso contrapunto dulce.

Paso a paso: Ensalada de atún y pasta ‘farfalle’

El universo de las ensaladas es tan amplio que prácticamente cada día podríamos preparar una diferente. Cuando se trata de ensaladas de pescado, lo más habitual es pensar en conservas, pero en este caso vamos a utilizar atún fresco como ingrediente protagonista, aprovechando así su temporada.

Paso a paso: Bocaditos de atún, queso y pistachos

Al igual que la mezcla 'salmón + queso' es una de las más recurrentes a la hora de preparar aperitivos, dicha combinación funciona también muy bien sustituyendo el salmón por atún. Aquí vamos a dar forma de rollitos a estos pequeños bocados, que presentaremos con la ayuda de unos palos de brocheta.

Paso a paso: Delicias de atún con eneldo

En esta ocasión, te proponemos preparar una especie de filetes rusos hechos con atún en lugar de carne. Adobamos ligeramente el atún con varios condimentos y vamos a potenciar su sabor acompañando estas delicias con hojitas de eneldo fresco.

Paso a paso: Brochetas de atún y verduras

Una receta sencilla y saludable, solo tendrás que saltear los daditos de atún y las verduras e ir montando las brochetas a tu gusto. También puedes prepararlas en una barbacoa al aire libre, ahora que empiezan a subir las temperaturas.

Paso a paso: Aperitivo de atún y salmón

Otra buena opción para los amantes de la cocina en crudo es esta receta ‘acevichada’ de atún y salmón, que serviremos con unas tostitas de trigo.

Paso a paso: Cornetes de tartar de atún

En esta receta os mostramos el paso a paso de unos cornetes de barquillos rellenos de tartar de atún y acompañados de chips de patata. ¡Un entrante très chic!

Paso a paso: Poké de atún marinado

De origen hawaiano, el poké es una de las preparaciones que más adeptos ha ganado en los últimos tiempos. Se elabora con pescado crudo, vegetales, arroz y varias salsas. Los más habituales se hacen con salmón y con atún, como en este caso.

Paso a paso: Lomo de atún gratinado con nueces

La dificultad de esta receta, si es que tiene alguna, es encontrar el punto para el atún. Necesitamos un fuego fuerte para sellarlo en un primer momento y un horno a muy alta temperatura para dorarlo bien por fuera, pero buscar una textura de 'tataki' por dentro.

Paso a paso: Pincho de atún y fresa

A veces lo más sencillo es lo más delicioso. Para preparar este pincho tan resultón tan sólo necesitas fresas, atún, salsa de soja y semillas de sésamo. Es un bocadito ideal para recibir a tus invitados, comenzar un almuerzo o una cena o para formar parte de un cóctel para comer de manera más informal.

Paso a paso: Sushi maki de atún

Los makis puede que sean la pieza de sushi más sencilla de elaborar para un profano en la materia. Se trata de esos deliciosos rollitos de alga nori rellenos de arroz o los ingredientes que más nos gusten. En esta ocasión vamos a optar por uno de los más tradicionales: el atún.