15 postres espectaculares con huevo

Pocos ingredientes hay tan versátiles como el huevo. ¿No te parece fascinante la de cosas que se pueden hacer con este -aparentemente- sencillo producto? Le avala, además, ser una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales y un alimento de los más nutritivos.

Huevos en dulce y en salado

El huevo es de los pocos alimentos que puedes incluirlo desde el desayuno hasta la cena transformado en las elaboraciones más variadas, tanto dulces como saladas. Casi siempre lo tenemos a mano en la despensa y es un producto bastante barato.

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Entero o separado en su yema y su clara, la cantidad de recetas a las que da lugar el huevo de gallina -también de otros animales, pero ahora nos centramos en el más popular y consumido- es abrumadora.

Algunos usos del huevo

Más allá de la infinidad de platos que conseguimos con él, el huevo nos permite en la cocina: aportar color, sabor y textura; subir masas en el horno; pintar y dar brillo a muchas preparaciones; actuar como 'pegamento' natural de rebozos y empanados; clarificar; emulsionar sobre todo para hace salsas como la mayonesa; gelificar y coagular...

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Los postres más populares con huevo

Hoy nos centramos en los postres más populares que se preparan con este ingrediente. Seguro que te vienen a la cabeza el flan, las natillas o el merengue, que no existirían sin el huevo, ¡pero hay muchos más! Hemos hecho una selección de 15 de ellos para que compruebes el poder de este auténtico comodín culinario.

Paso a paso: crema catalana

Aunque es originario de Cataluña, este postre es muy popular en cualquier otro rincón de nuestra geografía. Azúcar, leche y huevos son sus ingredientes principales, como verás en esta vídeo receta.

Paso a paso: pudin de vainilla y caramelo

Muy similar al flan, en este postre los huevos tampoco pueden faltar. Lo aromatizamos con vainilla y le ponemos en la base un caramelo.

Paso a paso: natillas con islas flotantes

Este clásico postre lleva huevo por partida doble: primero, en la elaboración de las natillas, y, después, en el merengue con el que lo decoramos, hecho con claras y azúcar.

Paso a paso: bizcocho de yogur y limón

Esta es la receta del clásico bizcocho en el que usamos un vaso de yogur para las medidas de los ingredientes. Y, además de harina, azúcar, aceite, levadura, mantequilla y limón, no pueden faltar los huevos.

Paso a paso: flan de huevo y vainilla

El flan es uno de esos postres que no pueden faltar en casi ningún recetario. Huevos, leche, azúcar y vainilla son sus ingredientes más importantes.

Paso a paso: crema inglesa

La crema inglesa se parece mucho a unas natillas ligeras. De mucha menor densidad que la crema pastelera, se utiliza como base de otros muchos postres y también como acompañamiento de otros tantos.

Paso a paso: volován de crema pastelera con frutos rojos

La crema pastelera es otra de esas elaboraciones dulces básicas que no pueden falta dentro de la repostería. Hecha a partir de huevo, leche, azúcar y harina de maíz nos sirve, en este caso, para rellenar unos volovanes de hojaldre, que servimos con unos frutos rojos.

Paso a paso: yemas de Ávila

Para esta receta solo se usan las yemas, mezcladas con una cantidad importante de azúcar. Se elabora en distintos puntos de nuestra geografía pero las más afamadas son las de Ávila, en Castilla y León. 

Paso a paso: crepes con confitura de fresa

Los crepes se hacen con una masa resultante de batir leche, huevo y harina, que se deja reposar y luego se cuaja en la sartén con un poco de mantequilla o aceite. Estos los vamos a rellenar de confitura de fresas casera.

Paso a paso: tarta de queso de La Viña

La tarta de queso que se cuaja en el horno casi siempre lleva huevos. La que se hace en el restaurante de La Viña, en San Sebastián, ha alcanzado una fama tal que hasta en Estambul hay un sitio que se ha hecho famoso donde la elaboran.

Paso a paso: tartaletas de limón con merengue

Aquí también le damos un uso doble al huevo. En primer lugar, lo empleamos para preparar la crema de limón con la que rellenamos las tartaletas y, después, para hacer el merengue con el que las recubrimos.

Paso a paso: tortitas con chips de chocolate

¿A quién no le gustan las tortitas? Además, siempre es un buen plan, si hay niños en casa, prepararlas con ellos. Y, claro, no te puedes olvidar de los huevos en su elaboración. A estas también les vamos a poner chips de chocolate.

Paso a paso: mousse de chocolate (en Thermomix)

Este es otro de esos postres en el que el uso del huevo es gran parte de la clave de su resultado: por un lado cuando se mezclan las yemas con el azúcar y, por otro, cuando se montan las claras a punto de nieve para darle su esponjosidad característica. Lo vamos a hacer con nuestro robot de cocina, pero podrías prepararlo a la manera tradicional también.

Paso a paso: torrijas

Postre por excelencia de la Semana Santa, sin embargo cada vez encontramos las torrrijas más presentes en cualquier época del año. Además del proceso de aromatización, es importante pasarlas por huevo para terminar friéndolas -o si quieres una versión más ligera, acabarlas en el horno-.

Paso a paso: vasitos de tiramisú

El tiramisú es el postre de referencia dentro de la cocina italiana que gusta a casi todo el mundo. Para elaborar la crema que lleva, es indispensable mezclar queso mascarpone, azúcar y huevo -montando primero las yemas con una parte del azúcar y después las claras con el resto-.