Enriquece tus platos con estas 15 guarniciones sanas y ligeras

En muchas ocasiones, una buena guarnición hace que un plato resulte redondo, perfecto. Si además, ese acompañamiento es ligero, saludable, sabroso, fácil y rápido de preparar… ¿qué más podemos pedir?

A veces no le damos mucha importancia a ese acompañante de pescados, carnes o aves y colocamos cualquier cosa en el plato -o no ponemos nada-. Pero, como te decimos, la guarnición también tiene que contribuir a su resultado final y formar el tándem perfecto con ese ingrediente principal.

Además, fíjate que hay numerosas recetas a base de verduras, hortalizas, frutas, cereales o legumbres que, por sí solas, se presentan como sabrosos platos, pero que a su vez funcionan a la perfección también como acompañantes de otros más contundentes -ensaladas, arroces, cuscús, verduras asadas...-.

Te presentamos 15 recetas con varios de esos ingredientes -fáciles de encontrar, muchos de ellos habituales en tu despensa y de precio económico- para hacer guarniciones sanas, ligeras, fáciles y rápidas de de preparar. ¡Encuentra la que más te guste o, mejor aún, ve probándolas todas!

Paso a paso: manzana, zanahoria, menta y jengibre

La gran ventaja de esta primera guarnición es que todo va en crudo: la manzana y la zanahoria y el jengibre que le agregamos a una vinagreta a la que también le echamos menta fresca. ¡Un cóctel de colorido, vitaminas y minerales, saludable y bajo en calorías!

Paso a paso: escalivada

Berenjena, pimiento, ajo, tomate y cebolla suelen ser los ingredientes básicos de este plato catalán. Lo ideal es cocinarlos a las brasas, pero como eso no siempre es posible, te contamos cómo hacer escalivada en el horno, para servir como entrante o como guarnición.

Paso a paso: ensalada de lentejas con tomate y aguacate

Una guarnición de legumbres contribuye a que el plato sea aún más completo y saludable. Las mezclamos, en esta propuesta, con tomate, aguacate y cebolla morada. ¡Esperamos que te guste!

Paso a paso: carpaccio de calabacín

El calabacín es una de las hortalizas más sanas y ligeras. Lo puedes comer tanto crudo como cocinado. Lo cortamos muy fino, le damos un golpe de plancha y lo aromatizamos con varias hierbas. ¡Ideal para acompañar cualquier plato!

Paso a paso: guarnición de apionabo y manzana

El apionabo es una raíz comestible de la que destacan sus notas ligeramente dulces, anisadas y herbáceas y sus inmensas posibilidades en la cocina. Es el protagonista, junto a la manzana granny smith, de esta refrescante propuesta.

Paso a paso: rollitos de berenjena rellenos de pimientos y zanahorias

La berenjena es otra de esas hortalizas ideales para una dieta equilibrada, sana y sin muchas calorías. Para esta propuesta, la cortamos en lonchas que pasamos por la plancha y las rellenamos de zanahoria, pimiento y un aceite de hierbas aromáticas.

Paso a paso: puerros con guisantes y cogollos

Vegetales al cubo: puerros, guisantes y cogollos forman un trío imbatible, que rehogamos con un poco de aceite y menta fresca para preparar la última de nuestras guarniciones: ¡súper verde, sana y baja en calorías!

Paso a paso: champiñones con cebollino y salsa de soja

Los champiñones son ideales como guarnición, aunque su uso se extiende a muchas más recetas. Pero simplemente salteados, con alguna especia o elemento aromático, y tendremos un acompañamiento perfecto -y súper saludable- para carnes, pescados o aves.

Paso a paso: ensalada de arroz rojo, col y calabacín

El arroz rojo, aunque tarda más en cocerse, tiene una enorme cantidad de beneficios para la salud. Ayuda a reducir el colestero, controlar el nivel de azúcar y su gran cantidad de fibra produce un efecto saciante. Lo cocinamos, en este caso, con col y calabacín.

Paso a paso: cous-cous de coliflor

En lugar de usar la típica sémola de trigo para cuscús, rallamos una coliflor en crudo y simulamos el mismo aspecto, consiguiendo ahorrar unas cuantas calorías en el resultado final. Lo preparamos como un tabulé en frío y logramos una guarnición deliciosa para muchos platos.

Paso a paso: ensalada de hinojo, cebolla y almendras

El universo de las guarniciones es infinito, casi tanto como el de las ensaladas. Y en muchos casos, ambas son intercambiables. Este plato te sirve tanto para una como para otra. Es una ensalada a base de hinojo, cebolla, apio, almendras y pasas.

Paso a paso: brócoli al horno con pasas y piñones

El brócoli es ligero y muy rico tanto en vitaminas, como en minerales y muy depurativo. En esta guarnición, lo horneamos con ajo, aceite y lima y luego lo terminamos con pasas y piñones.

Paso a paso: rúcula con naranja

Si te gusta el inconfundible toque de la rúcula, entre picante y amargo, no dudes en incluirla en tus guarniciones porque está llena de propiedades beneficiosas para la salud. Con la naranja forma un gran tándem y el resultado es súper recomendable, por ejemplo, para tomar con platos de cerdo o pollo.

Paso a paso: ensalada de alubias con remolacha y pepinillos

A una base de alubias blancas en conserva, le añadimos dados de remolacha, rodajas de pepinillo y cebolla morada en juliana. Es una ensalada que, de igual, modo, puedes poner de guarnición, por ejemplo, de platos de pescado.

Paso a paso: espárragos verdes con limón

Compuestos en su mayoría por agua, los espárragos trigueros son bajos en calorías y contienen bastante cantidad de fibra. Simplemente cocidos y servidos con aceite y limón resultan súper saludables e ideales para tomar con cualquier producto.