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Las 2 Mercedes es un estudio fundado en 2012 en el que ambas buscan crear proyectos con buen gusto, calidez y una identidad única enfocado principalmente en el desarrollo de hoteles, restaurantes y viviendas particulares. A la hora de elegir uno de sus restaurantes favoritos, nos recomiendan El pimiento verde, una cadena que hoy agrupa 6 establecimientos en Madrid con el que sus creadores iniciaron un proyecto “para acercar a la capital los sabores auténticos del Cantábrico y así interpretar a su manera ese recetario popular que, como el del resto de España, cuenta con unas raíces sólidas sobre las que poder innovar. Siempre a partir de una materia prima superior de la que, afortunadamente, también disfrutamos en nuestro país”.
Las Mercedes suelen ir al de la calle Quintana, porque son las responsables de su interiorismo y decoración. Este local comparte con el resto de Pimientos verdes “aquella cocina de nuestras abuelas, sumada al espíritu de nuestras sociedades gastronómicas, una cocina de paladar fácil, que gusta a todo el mundo, con una base fundamental de verdura, legumbre y pescado más que de carne. Una cocina reconocible que resume la cultura de un territorio. Ahí, en el fondo de las ollas, en las ascuas de los sarmientos y en el hipnótico chup chup de las sartenes está la esencia de este lugar”.
¿Por qué os gusta el Pimiento Verde?
Aparte de nuestra relación profesional y ya te diríamos que personal, la relación entre producto, ambiente y precio es imbatible en El pimiento verde.
¿Qué es lo que más os gusta de él?
Nos encanta que siempre te acoge, te invita a tomarte un buen vino para acompañar a todos esos platos vascos, y que tiene un producto maravilloso. Nunca falla, pidas lo que pidas.
Si lo visitáis no podéis iros sin probar…
¡Las alcachofas que son de auténtico infarto!
¿Con quién soléis ir?
Pues depende de la ocasión pero con amigos, familia, clientes... Tiene la enorme virtud de que gusta a todos y de todas las edades.
¿Con quién iriáis a comer y qué le recomendaríais pedir sí o sí?
Estamos deseando venir al nuevo que acabamos de reformar en la calle Quintana 1 con nuestros padres. ¡Ojala puedan venir pronto a Madrid! Y les pediríamos verduras y guisos que es lo que más les gusta a ellos.
Contadnos una anécdota que os haya ocurrido en este lugar
No hace mucho fuimos a comer con Tamara Falcó y justo saltó la noticia de que se había echado novio.. ¡Aquello era una nube de fotógrafos increíble!
¿Qué canción os gusta escuchar cuando estáis comiendo?
Siempre la guitarra de Paco de Lucía, ¡nos encanta!
El Pimiento Verde - Quintana
Dirección: Calle de Quintana, 1, 28008 Madrid
Precio medio: €€€
Web: elpimientoverde.com
Reservas: 915 41 21 40
