Cocina viajera: la vuelta al mundo en 10 recetas de pollo

Es, sin duda, uno de los alimentos más consumidos y habituales en la cesta de la compra: económico y muy versátil, el pollo cuenta también con la ventaja de estar presente en los mercados durante todo el año. Al ajillo, frito, en pepitota, empanado, al chilindrón… son algunas de las maneras más comunes de consumirlo en España. Sin olvidar, claro, asado al horno (precisamente hace unos días os contábamos los tips del chef Jordi Cruz para conseguir un pollo asado al horno de diez).

Pero las posibilidades culinarias de este alimento son prácticamente infinitas, en cada país tienen, claro, su propio recetario relacionado con el pollo como ingrediente básico; currys asiáticos, tacos mexicanos, tayines del norte de África… Hoy hemos reunido un buen puñado de recetas inspiradas en este tipo de platos de la cocina internacional (atención, que decimos inspiradas; no queremos ponernos muy canónicos u ortodoxos, sino simplemente dar un aire diferente y muy viajero a nuestros platos de pollo). Si te animas con alguna de estas propuestas, solo tienes que pulsar sobre los títulos de cada receta para acceder al paso a paso. 

Paso a paso: Pollo 'teriyaki'

Salsa de soja, sake, azúcar y mirin (vino de arroz dulce). Son los cuatro ingredientes fundamentales para preparar la llamada salsa 'teriyaki',  típica de la cocina japonesa. Normalmente se utiliza para platos de carne y aves, como estos muslitos de pollo que están diciendo a gritos 'cómeme'.

Paso a paso: Brochetas de pollo 'tandoori' 

El 'tandoori masala' es una mezcla de especias muy común en la India y Pakistán. El nombre hace referencia al horno, llamado tandoor, donde se asan lentamente los alimentos (pollo, cordero...).  En este caso usaremos dicha mezcla de especias para adobar unos dados de pechuga de pollo y presentarlos en forma de apetecibles brochetas, que acompañaremos con una salsa de yogur y menta.

Paso a paso: Tajín de pollo con frutas secas y especias

El tajín, (también 'tajine' o 'tagine'), es un plato tradicional de Marruecos que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina. Te presentamos una receta clásica, en la que además del cuscús, le echamos pollo, especias varias y frutas secas.

Paso a paso: Tacos de pollo

Uno de los platos más representativos de la cocina mexicana son los tacos, tortillas de maíz o de trigo rellenas que se acompañan con diferentes tipos de salsas, por lo general, con sabor picante. Te proponemos hacer tus propios tacos, en versión casera, con una salsa barbacoa a la que le incorporamos un toque de chile para aportarle 'la chispa' imprescindible de la gastronomía de México.

Paso a paso: Pollo al curry verde tailandés

El pollo al curry es uno de los platos tailandeses más conocidos, pero ha traspasado sus fronteras y ahora no tenemos por qué viajar al país asiático para disfrutarlo. Lo más habitual es acompañarlo con arroz blanco, por lo que, mientras dejas hervir el pollo, puedes aprovechar para cocer unos granos.

Paso a paso: Pollo cajún con salsa picante

La palabra 'cajún' hace referencia a una comunidad del sur de EEUU, en concreto, de Luisiana, que recibe el mismo nombre que la mezcla de especias muy sabrosas con un toque picante que vamos a usar para elaborar nuestro pollo acompañado de unas ricas verduras a la parrilla y una salsa de tomate picante.

Paso a paso: Empanadillas asiáticas de pollo

El wantán, ​ wantón, wontón​ o Won ton​ es una masa muy fina y rellena muy común en la gastronomía de China. Se toma frita o cocida al vapor como parte de numerosas recetas.

Paso a paso: 'Linguine' carbonara con pollo

Viajamos ahora hasta Italia para preparar un plato de pasta. En este caso se trata de unos 'Linguine' ​(similar al 'spaghetti'), originarios de la región de Campania. En España se conocen como 'tallarines' y son fruto de las elaboraciones más variadas y deliciosas. En este caso vamos a compañalos con nuestro protagonista de hoy, el pollo, y sumaremos también nata y pimienta negra.

Paso a paso: Pollo al estilo peruano

Es muy probable que la receta de pollo al horno sea una de las más tradicionales de todas las cocinas del mundo. Eso sí, existen numerosas variantes dependiendo del país en el que se elabore, como en Perú donde le incorporan zumo de cítricos, jengibre, salsa sillao o ají, para darle un toque picante.

Paso a paso: Pollo korma

El pollo korma es uno de los currys más suaves y cremosos de toda la gastronomía de la India. Ten en cuenta que, cuando quieras realizar este plato, necesitarás adobar el pollo y esperar 12 horas, por lo que debes comenzar el día antes de servirlo, para dejarlo reposar antes de preparar el resto del plato. La espera ¡merecerá la pena!

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