Estas son nuestras mejores recetas sin gluten

Aunque, desde hace tiempo, podemos encontrar alimentos sin gluten en casi todos los supermercados y galerías de alimentación, las personas celíacas o con intolerancia al gluten -1 de cada 100 personas lo es- no lo tienen fácil en su vida diaria.

Lograr llevar una dieta de calidad, equilibrada y variada es quizá uno de sus mayores retos. Para ayudarte en esta tarea, hemos preparado una selección de nuestras mejores recetas sin gluten que pueden solucionarte platos en tus menús semanales y así comer rico y sin problemas sin tener que renunciar al sabor. Pero antes, recordemos que es el gluten y en qué alimentos podemos encontrarlo:

¿Qué es el glúten?

Seguro que ya lo sabes pero nunca está mal refrescarnos la memoria. Según la FACE ( Federación de Asociaciones de Celíacos de España) el gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales como son el trigo, cebada, centeno, triticale, espelta, así como sus híbridos y derivados. Además es el responsable de la elasticidad de la masa de harina y confiere la consistencia y esponjosidad de los panes y masas horneadas. Por este motivo es apreciado en alimentación, por su poder espesante.

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Alimentos que contienen gluten

El gluten se encuentra en alimentos como el pan, la bollería, la masa de pizzas, las galletas, etc. pero además es posible encontrarlo en yogures, embutidos, cervezas, salsas, aperitivos, encurtidos, patatas congeladas, chocolates, golosinas, algunos azúcares, bombones e incluso en medicamentos debido, como te decíamos, a sus propiedades espesantes entre otras cosas. Nuestros compañeros de Estar bien os lo cuentan bien claro aquí:

Alimentos que llevan gluten

Ahora sí. Toma nota de estas recetas sin gluten que harán tu vida un poquito más sabrosa.

Paso a paso: pizza sin gluten con tomate y pimiento rojo

Esta receta es ideal para personas intolerantes al gluten, pero gustará a cualquiera. En lugar de la clásica masa de pizza, a base de harina, la hacemos con calabacín, queso rallado y huevo. Encima, le ponemos rodajas de tomate y pimiento rojo troceado.

Paso a paso: tallarines sin gluten con verduras

La pasta admite como compañía todo tipo de ingredientes. Elegimos unos tallarines que coceremos previamente para acompañarlos con una mezcla de pimiento, ajo, tomate, calabacín, ajo, cebolla y un poco de guindilla. Un plato socorrido para preparar en cualquier momento con cosas que habitualmente tienes en la despensa de casa.

Paso a paso: hamburguesas de quinoa con amaranto

Cada vez encontramos más alternativas a las hamburguesas de origen animal, elaboradas con legumbres, vegetales o cereales, como en ese caso. Concretamente elegimos dos 'pseudocereales', como son la quinoa y el amaranto, para preparar unas saludables y ricas hamburguesas, muy fáciles y rápidas de cocinar.

Paso a paso: pan de nueces sin gluten con mantequilla de curry y nueces

Si eres celiaco o has optado por una alimentación sin gluten, esta receta será de tu interés. Además, para que puedas comerlo como acompañamiento de una comida o para desayunar, te damos una mantequilla especial de curry y nueces muy fácil de elaborar.

Paso a paso: 'mini-pizzas' de coliflor y queso con tomate sin gluten

Si no has probado esta receta, ya estás tardando. La peculiaridad de estas 'mini-pizzas' es que la masa, en lugar de llevar harina, lleva coliflor, por lo que es una receta apta para celiacos. La vamos a preparar en un robot de cocina, pero también puedes hacerlo con una batidora o trituradora. Te sorprenderá lo mucho que se parece al sabor de la pizza más tradicional.

Paso a paso: tortitas de harina de garbanzos con salsa de yogur al eneldo

La harina de garbanzos, también conocida como harina chana, es un elemento muy importante en la cocina del Subcontinente indio, incluyendo las gastronomías de India, Bangladesh, Birmania, Nepal, Pakistán y Sri Lanka. La vamos a usar para hacer unas tortitas especiadas, que puedes servir como aperitivo, con una salsa de yogur al eneldo para acompañar.

Paso a paso: brownie sin gluten

Esta receta está indicada para aquellos que sean intolerantes al gluten. Si lo eres a la lactosa, puedes sustituir la mantequilla por aceite vegetal y el resultado también es delicioso. A este brownie, cuya elaboración de mostramos en un vídeo paso a paso, no le faltan ni sus nueces ni el helado de vainilla como acompañante. ¡Que lo disfrutes!

Paso a paso: 'donut' de batata y chocolate

Esta es una de las recetas estrella de Roberto Bosquet, para demostrarte que comer un postre no es sinónimo de pecado. Están rellenos de batata y cacao, cubiertos por chocolate puro. Sin harinas, sin azúcares añadidos, con un sabor espectacular y una textura muy esponjosa. Se convertirá en una de tus meriendas favoritas.