Recetas veganas deliciosas para la comida de Reyes

Consumir ingredientes que no sean de origen animal es una tendencia cada vez más extendida en todo el mundo. A veces obedece a toda una filosofía de vida que se extiende más allá de la alimentación, otras al deseo de seguir una dieta saludable y baja en grasas y calorías y en otras ocasiones es por simple gusto. El hecho de que estemos en Navidad no significa que tengamos que renunciar a ello.

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El veganismo está en alza y el vegetarianismo también. El segundo es más laxo pues, en algunos casos, sí incluye productos como huevos, lácteos o miel... Y cada vez son más los que se apuntan a dietas flexitarianas, en las que de forma puntual consumen algunos productos de procedencia animal.

Si te encuentras en cualquiera de esos grupos o simplemente te apetece probar algunas recetas veganas, te mostramos una selección de ellas pensadas para la próxima comida de Reyes. La mayoría están compuestas de verduras, hortalizas, legumbres, frutos secos y otros alimentos vegetales, así que también es una forma, con ellas, de empezar a contrarrestar los inevitables excesos navideños a los que nos sometemos en estas fiestas.

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Una de las grandes ventajas que tiene la cocina vegana es que, para ponerla en práctica, el abanico de ingredientes que se pueden utilizar para elaborar sus recetas es de una riqueza y variedad increíbles. Esto se traduce en infinidad de posibilidades culinarias. Así que aprovechamos esa nutrida despensa para hacer los 10 siguientes platos veganos, entre los que también incluimos 2 postres.¡Y feliz día de Reyes!

Ensalada de manzana con granada y nueces pecanas

Una buena ensalada no puede faltar en esta selección. Es una de las recetas con más recorrido en la cocina vegana y en cualquier otra. Mezclamos lechugas, manzana, granada, nueces pecanas y queso feta o tofu, con una vinagreta clásica.

Crema de aguacate y patata con chips de calabaza

Al aguacate no hay vegano, ni casi nadie por otro lado, que se resista Te presentamos una crema cuya base es el aguacate, la patata y la cebolla. La vamos acompañar con unos crujientes chips de patata que preparamos en el horno y que son el contrapunto perfecto de textura y sabor.

Lasaña de berenjena y tofu

Esta lasaña nada tiene que ver con la receta italiana original, pero sí está formada por capas de berenjena en lugar de pasta. La rellenamos con tofu, pepinillos y varias especias y hierbas aromáticas y la cubrimos con una salsa de mostaza.

Wellington vegano de verduras y frutos secos

Ya sabes que el clásico Wellington se hace con solomillo, pero nosotros apostamos por una versión con vegetales y frutos secos. Lleva col, coliflor, zanahoria, puerro, champiñones, piñones y nueces... ¡y está buenísimo!

Ensalada de setas de ostra confitadas, rábanos y sésamo

Las setas son una de las grandes aliadas de las dietas veganas y vegetarianas que ponen un toque muy especial a diferentes recetas. Aquí confitamos unas de la variedad ostra para mezclarlas con varios tipos de lechuga, rábanos, cebolleta y semillas de sésamo.

Batatas rellenas de altramuces y frijoles

La batata o boniato es un tubérculo que encontramos disponible sobre todo los meses más fríos del año. Lo vamos a asar para rellenar de cebolleta, tomate, altramuces y frijoles. Una receta cien por cien vegetal ¡que está buenísima!

Papillote vegano de arroz, tofu y calabacín

Esta técnica de cocina, introducir alimentos dentro de un paquete de papel y meterlo al horno, es de las más saludables que hay. Y eso no está reñido con el sabor, porque conseguimos productos cocinados en su propio jugo. Y es tan especial que la servimos para la comida de Reyes, con su contenido cien por cien vegetal.

Estofado de lentejas vegano

Un buen guiso o estofado no puede faltar y menos en estas fechas en las que los termómetros se desploman sin remedio. Y también hay opciones veganas para hacerles frente y servir en nuestra comida de Reyes, como este plato con lentejas, champiñones, cebolla, zanahoria, ajo, tomate y varias especias y hierbas aromáticas.

Tarta de algarroba y naranja

La algarroba es de la misma familia que las legumbres, rebosa nutrientes y tiene sabor dulce. Su bajo contenido en grasa y azúcar la convierte en un gran aliado de recetas como esta tarta, que también lleva naranja. Cada vez se utiliza más para elaborar postres.

Bizcocho vegano de soja con vainilla y gelatina de fresas

Otro postre vegano más que recomendable para este almuerzo tan especial del día de Reyes. No es complicado de preparar pero implica varios pasos. El resultado nos encanta y es de lo más vistoso.