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Apasionada de la moda, la belleza y optimista digital, nuestra compañera Gema Jiménez Peral, responsable de Branded Content de ¡Hola!, lleva trabajando desde hace más de 20 en el sector editorial de alta gama. Empezó su carrera profesional como periodista parlamentaria, pero se pasó al lado oscuro de los desfiles, los diseñadores y la cosmética. Foodie a tiempo completo, disfruta mucho cocinando y descubriendo nuevos sitios, aunque valora mucho la cocina de temporada y la materia prima por encima de todo. Uno de sus lugares preferidos, que aúna todas sus pasiones, además de ser un lugar ideal para sorprender, es El Jardín de Orfila, restaurante que pertenece a la prestigiosa asociación Relais & Châteaux y que, además, está asesorado por el biestrellado Mario Sandoval.
© El Jardín de OrfilaEl restaurante, que ostenta un Sol Repsol, ejecuta una cocina tradicional sin perder de vista la vanguardia y sobre todo, con materias primas de altísima calidad. Es uno de esos lugares donde el buen producto es el principal protagonista que es tratado con respeto realzando, siempre, todo su sabor. El Jardín de Orfila, que ha sido redecorado por Lorenzo Castillo, cuenta con una preciosa terraza que acaba de ser acondicionada para disfrutar al aire libre de unos de los jardines más románticos de Madrid, de estilo inglés con árboles y su icónico trampantojo. Un lugar precioso y discreto para disfrutar de la buena cocina.
¿Cuál es tu restaurante favorito?
Mi restaurante favorito es El Jardín de Orfila by Mario Sandoval.
¿Por qué?
Lo primero, por el espacio, creo que el Hotel Orfila es uno de los más bonitos de Madrid y su terraza una de las más románticas. Es como estar en un recoleto hotel parisino. Me encantan sus jardines y su icónico trampantojo. Lo segundo, respecto a la comida, me encanta todo lo que hace Mario Sandoval, su respeto a la materia prima y como trabaja la cocina tradicional, pero dándole su toque personal de innovación.
¿Qué es lo que más te gusta de él?
Como buena esteta y buena foodie, este restaurante combina las dos cosas que mas valoro: buena cocina y una decoración preciosa, obra de Lorenzo Castillo. Me encantan sus mesas con mantelerías de hilo, cubertería de plata y flores frescas.
¿Cuál es tu plato preferido?
De primero, el guiso de setas de temporada con huevo poché, foie y trufa, de segundo la carrillera de atún rojo marinada con salsa demi glacé de ternera, y aunque no soy de postres, me gusta acabar la comida con algo ligero como el exótico de mango y futas de la pasión.
© El Jardín de Orfila¿Qué es lo más importante para ti en un plato?
La materia prima, la presentación y que el entorno y la compañía acompañen.
Si lo visitas no puedes irte sin probar…
El cochinillo es el plato estrella de Mario Sandoval, lo hace como nadie, así que elegiría el cochinillo confitado sobre terrina de vegetales ahumados y encurtidos.
¿Con quién sueles venir?
En plan romántico, es el sitio perfecto para una cena para dos.
¿Recuerdas la primera vez que lo visitaste? ¿Cómo fue tu experiencia?
Sí, con motivo de una celebración muy especial, y fue tan perfecta como esperaba.
¿Qué lo hace diferente a los demás? ¿Por qué es para ti el mejor restaurante?
Por la experiencia gastronómica que vives.
¿Con quién vendrías a comer y qué le recomendarías pedir sí o sí?
Con mi padre, que es un apasionado de la caza y le aconsejaría una suprema de pichón con puré de castañas y setas de temporada.
Una anécdota que te haya ocurrido en este lugar…
Nada especial, pero siempre me ha dejado muy buen sabor de boca.
¿Te gusta escuchar música mientras comes? ¿Qué escuchas?
Depende, pero si tengo que elegir siempre música brasileña o jazz, pero bajito, que apenas se intuya.
Restaurante El Jardín de Orfila
Dónde: Calle de Orfila, 6, 28010 Madrid
Reservas: 917 02 77 70
Web: eljardindeorfila.com
Precio medio: €€€
