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Cuchita Lluch, es una de las figuras clave para entender la espectacular evolución que ha experimentado la gastronomía valenciana en los últimos años dando visibilidad a muchos de sus chefs. Todo en su vida ha girado en torno a la cocina y aunque no le gusta ponerse entre fogones, siempre ha gozado con la comida. En 2015 se marchó a Madrid por amor –está casada con el actor y también gastrónomo Juan Echanove- y poco después, entraría a formar parte de la Real Academia de Gastronomía Española. Parece, pues, que podría costarle decidirse por cuál es su restaurante favorito, pero Cuchita Lluch lo tiene claro y no duda en ensalzar La Salita.
A los mandos de este fantástico restaurante está Begoña Rodrigo, chef y propietaria de este establecimiento valenciano, ubicado en al barrio Ruzafa, distinguido con una estrella Michelin y auténtica referencia de la alta cocina en la capital del Turia. Su cocina es personal, atrevida, valiente y llena de matices y la ha llevado a ser considerada como una de las mejores cocineras españolas siempre en constante búsqueda e investigación de nuevos productos y técnicas. Por todo ello y porque se siente como en casa, La Salita, es el restaurante de cabecera de Cuchita Lluch.
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¿Por qué has elegido La Salita?
Porque es como un oasis en medio de la ciudad, con esa preciosa terraza enmarcada bajo los árboles, que rodean esa antigua casa en la que Silvia Bellot ha sabido plasmar, en la decoración, la filosofía de la cocina de mi amiga Begoña Rodrigo. Es cruzar la puerta y sentirte en casa, en Valencia.
¿Qué es lo que más te gusta de él?
La felicidad que me produce. La delicada y deliciosa cocina de Begoña, tan elegante y sabrosa y con ese maravilloso producto tan bien tratado. La naturalidad y cercanía del servicio de Sergio y Jesús en sala, la maravillosa bodega que dirige Miguel, la sonrisa y el carácter acogedor de todo el equipo que componen La Salita… ¡Todo!
Si lo visitas no puedes irte sin probar…
No puedo irme sin probar uno de los deliciosos cócteles que prepara Denys, sentada en el sofá, debajo de esa palmera.
¿Con quién sueles venir?
La verdad es que en La Salita he celebrado desde cenas con mi marido, mi cumpleaños con amigos, mi santo con la familia, comidas con amigas y comidas de trabajo.
¿Con quién vendrías a comer y qué le aconsejarías tomar?
Es un restaurante que siempre recomiendo a quien me pregunta y donde te puedes comer cualquiera de los menús que te ofrecen, tienen hasta menú vegetariano.
Una anécdota que te haya ocurrido en este lugar
Recuerdo con especial cariño las veces que hemos ido año tras año toda la familia junta el Día de la Inmaculada, que es el santo de mi madre y el mío y creo recordar que fue el último sitio en el que estuvimos todos juntos antes de que mi padre falleciera. Recuerdo especialmente cuando volvimos al año siguiente a celebrar el santo y ese año mi padre ya no estaba y brindamos por él.
¿Te gusta escuchar música mientras comes?
No suelo escuchar música mientras como, me gusta la conversación silenciosa que se produce al enfrentarte a un plato en la mesa.
Restaurante La Salita
Dirección: C/ Pere III el Gran,11B - Barrio Russafa, 46005 Valencia.
Reserva: 963 81 75 16
Página Web: lasalitarestaurante.com
Precio medio: €€€