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Aunque te entre mucha pereza, es importante dedicarle algo de tiempo a tu menú semanal para conseguir una dieta equilibrada. Tanto a la hora de pensar en él, como a la hora de ponerte manos a la obra y cocinar. Y es que si pensamos en el brócoli (por ejemplo) y en hacerlo siempre hervido, es normal que te canses, te aburras y no quieras saber nada más de las verduras en general. Pero eso de plancha y vapor, se acabó. El horno puede ser uno de nuestros grandes aliados para crear guisos deliciosos y con apenas calorías. Pero también estas recetas diferentes, con ingredientes saludables, que son vistosas, apetecibles y que conseguirán bien sea algo sencillo y divertido.
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Endibias, lechuga y espinacas
Por ejemplo, con verduras como las endibias, espinacas y cualquier otro tipo de hojas verdes: estamos acostumbrados a servirlas siempre como base de nuestras ensaladas, pero ahora mismo, un plato frío, no es nada apetecible. Por eso, piensa que también puedes cocinarlas y servirlas calientes o templadas, como guarnición o primer plato. Además, cocidas y trituradas consiguen crear una crema repleta de vitaminas y fibra.
Paso a paso: endibias estofadas con piñones, alcaparras y pasas
Para empezar, vamos a darte un entrante a modo de ensalada templada con uno de los alimentos del otoño al que, a veces, no sabemos darle una vuelta: las endibias. En este caso, las hemos estofado con piñones (aunque puedes hacerlo con cualquier fruto seco), unas cuantas alcaparras y unas uvas pasas (que, si eres de los que las odian, puedes eliminarlas). Créenos, te encantará. Y puedes ponerlo como un entrante o que sea la cena ligera que te espera al final del día.
Paso a paso: crema de espinacas y berenjenas
Las espinacas son un ingrediente que aporta una gran cantidad de fibras, vitaminas y minerales. Por eso, es perfecta para aquellos que no pueden descuidar su dieta. Además, a esta receta, le aporta un sabor inconfundible junto a la berenjena, que es quien le otorga consistencia. Son dos ingredientes que, sin duda, no pueden faltar en tu despensa si tu objetivo es cuidarte y comer bien.
Puedes comer pescados azules que van más allá de las sardinas o los boquerones, ¿por qué no quedarnos con una caballa? Ahora es su mejor momento y, además, su tamaño nos permite jugar con un plato algo más vistoso. Tanto ella como los demás quedan estupendos marinados un día antes con aceite y especias, por ejemplo.
Paso a paso: caballa marinada con alcaparras sobre salsa de yogur
La caballa es un pescado azul, de temporada y económico, que permite infinidad de maneras para prepararlo. Es tan saludable como cualquier otro, pero nos gusta especialmente marinada, en este caso, con alcaparras y con una ligera salsa de yogur que apenas le aporta calorías.
Brócoli y coliflor
Paso a paso: coliflor al horno con almendras
Paso a paso: falso arroz de brócoli y nueces con queso feta e higos
El brócoli, como la coliflor, es un alimento que nos parece aburrido y que a muchos nos cuesta incluirlo en nuestra dieta. Pero no siempre tiene por qué ser hervido, hay otras muchas formas de prepararlo y disfrutarlo sin apenas darnos cuenta. Por ejemplo, como base de una pizza o como, en este caso, un arroz falso en el que utilizamos higos y nueces para presentarlo a modo de ensalada templada. Súmale, además, queso para darle proteína y un poco de albahaca.
Salsas saludables
Paso a paso: pollo con brócoli y mantequilla de cacahuete
De nuevo el brócoli y, de nuevo, otra forma de sumarle ingredientes para cuidarte. Esta vez, unas pechugas de pollo y un poco de mantequilla de cacahuete que, si te fijas bien en su composición y descartas aquellas que tengan aditivos, es un alimento saludable. Y no, no solo nos vale para untar en pan o acompañar nuestras tortitas de por la mañana, también le da un toque delicioso y cremoso a cualquier salsa.
Carne de cerdo
Si eliminamos las partes grasas de la carne y nos quedamos con las magras, pueden ser también una estupenda opción para un plato saludable permitido en nuestra dieta. Y no solo como filetes a la plancha, fíjate en este lomo de cerdo asado.
Paso a paso: asado de lomo de cerdo con membrillo
Un plato con carne de cerdo. Por dos motivos: el primero, porque siempre que pensamos en carne de cerdo creemos que no puede ser saludable (nada más lejos de la realidad) y, segundo, porque cuando nos convencemos de que es posible, no sabemos cómo hacerlo para conseguirlo. De ahí que te propongamos este lomo de cerdo asado, con guarnición a base de membrillo, que está terminando su temporada, y con cierto toque dulce que nos suele faltar cuando estamos a dieta.
Aguacate y cacao
O cualquier otro tipo de postre que hagamos en casa y en el que utilicemos ingredientes de calidad y sin aditivos de ningún tipo. Entre ellos, el cacao y el aguacate forman una pareja de excepción, con los que, además, desmitificamos eso de que están repletos de grasas (que sí, pero buenas) y que, por lo tanto, no deberíamos ni mirarlos.
Paso a paso: mousse de cacao y aguacate
Si hablamos de dietas, parece que tenemos que desterrar de nuestro vocabulario ingredientes como el aguacate o el cacao. Pero no es así, porque son ingredientes que nos aportan una gran cantidad de grasas saludables, tan importantes como cualquier otro nutriente a la hora de mantener una dieta equilibrada. Eso sí, tienen que ser de calidad. Una vez tengas estos dos ingredientes, únelos para crear una mousse como la de la receta, con una textura que ni te esperas.