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Quizás, además del pavo entero, las partes de este ave que más cocinamos en fresco son la pechuga y el muslo, pero cada vez encontramos más cortes distintos en el mercado, como los hay de pollo, ternera, cerdo, etc. Solomillos, filetes, chuletas, dados para guisos o ragouts... el pavo es un ave de la que se aprovecha gran parte de su carne, además de ser un producto saludable, muy versátil y económico.
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Este animal, conocido allá como guajalote, lo trajeron a Europa los españoles de México en tiempos del descubrimiento de América y aunque su consumo se implantó en países como Francia o Alemania, aquí no caló tanto salvo en las fechas navideñas en las que se ha consumido entero y asado durante mucho tiempo al más puro estilo americano. Pero desde hace unos años, cada vez demandamos más esta carne en otros formatos porque es tierna, sabrosa y muy baja en grasas y en colesterol.
Más: Cocina a la plancha: decálogo para obtener los mejores resultados
Gracias a empresas como Turkey Lovers, de la compañía europea Procavi, ya podemos encontrar en el mercado diferentes cortes de esta ave que nos permiten dar rienda suelta a la imaginación y cocinar un sinfín de recetas. A la plancha, asado, frito, guisado, estofado, salteado, marinado... el pavo es una carne magra muy versátil que puede prepararse de incontables maneras, amén de su popular fiambre. Además, es perfecto para añadir a pastas, arroces, albóndigas, hamburguesas, cremas y un largo etcétera de platos. Aquí tienes 9 recetas con distintas partes del pavo para que puedas sacarle el máximo partido a esta ave tan saludable y ¡rica!. Pincha en cada imagen para conocer los ingredientes necesarios y su forma de elaboración.
Paso a paso: crema de pavo con setas y batata al romero
Arrancamos con una propuesta que incorpora pavo a una crema de setas y batata, productos muy de otoño, y se convierte en una receta súper nutritiva, además de deliciosa y muy sencilla de preparar.
Paso a paso: pasta con dados de pavo y brócoli
Nos inspiramos en la clásica salsa Alfredo de la cocina italiana para hacer esta versión de fetuccine a la que vamos a añadir ramitos de brócoli y dados de pavo.
Paso a paso: tacos de pavo a la lima limón
La gran versatilidad de la carne fresca de pavo hace que podamos incorporarla en infinidad de recetas. En esta opción, nos decantamos por unos saludables tacos con el ave marinada, vegetales y salsa de yogur.
Paso a paso: paella con pavo y verduras
¿Y por qué no echar carne de pavo a una paella? En esta receta, muy similar a la más clásica valenciana, cambiamos el pollo por pavo, pero echamos casi los mismos ingredientes que en la versión tradicional.
Paso a paso: salteado de pavo con ensalada de quinoa
A todos los beneficios saludables de la carne de pavo, le sumamos en este plato los de la quinoa. Así que si eres de las que vigilan la vertiente más sana y ligera de una receta, esta es especial para ti.
Paso a paso: estofado de pavo con verduras y champiñones
Esta carne admite casi todas las técnicas culinarias. Resulta deliciosa en algunas como los estofados o guisos y en eso consiste esta preparación que lleva también verduras y champiñones.
Paso a paso: albondiguitas de pavo con tomate y cuscús
Igualmente, la carne de pavo se puede picar, como la de pollo, cerdo, ternera o cordero, y preparar unas jugosas albóndigas que mezclamos con otros ingredientes, cocinamos en una salsa de tomate y acompañamos con cuscús.
Paso a paso: pavo al estilo Kiev
Este plato nos llega de Ucrania y aunque normalmente se hace con pollo, el resultado con pavo es igual de rico. El toque especial lo aporta una mantequilla de hierbas con la que se rellenan unos filetes que se empanan, se fríen y se acaban en el horno.
Paso a paso: hamburguesas de pavo con semillas de linaza
La carne de pavo también puedes convertirla en suculentas hamburguesas, con menos grasa que las que están elaboradas con otras carnes. Estas llevan varios condimentos, además de unas semillas de lino que les aportan un toque crujiente muy agradable.