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Originario de Asia, el limón ha sido utilizado como ‘aspirina natural’ desde tiempos casi inmemoriales gracias a sus magníficas propiedades dietéticas, su beneficio para la salud de la piel y el cabello y, en definitiva, su gran potencial para el beneficio de nuestro organismo. Nos aporta vitaminas, elimina toxinas y es un poderoso bactericida. Pero, además, su uso en cocina está documentado desde tiempos inmemoriales tanto en platos salados como dulces.
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El limón, utilizado desde siempre con fines conservantes, sirve para marinar, aderezar y aromatizar; forma parte de salsas, zumos, cócteles o licores y su aroma y esencia se emplean especialmente en confitería y pastelería. De esta fruta se aprovecha la pulpa, el zumo y también la cáscara. Y en la piel se encuentra un aceite esencial muy apreciado en cosmética y en coctelería.
España es el primer país exportador de limones y limas. Es en Murcia y en Alicante donde más limones se cultivan. Tienen mucha fama los de Novales, en Cantabria. El limón crece en un árbol denominado limonero que se da en zonas de clima templado y actualmente se cultiva en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo en Italia, España, Portugal y Estados Unidos.
Es un cítrico del que existen numerosas variedades, entre las que destacan Meyer, Eureka, Lisbon, Femminello, Interdonato, Kütdiken, Verna, Primofiori, Villafranca, Génova, Lapithkiotiki, Monachello o Verdelli. No todas las variedades de limón son iguales: la textura, el sabor, aroma, color, la cantidad de zumo o acidez, son los principales factores diferenciales. Y de todas ellas, las variedades más importantes cultivadas en España son Verna y Fino o Primofiori, aunque Eureka es la más utilizada en los cultivos de Asia y Sudamérica.
Aprovechamos que hay disponibles limones durante todo el año para presentaros 9 sencillas recetas de postres para preparar con esta fruta. Es un auténtico comodín, como verás, y resulta perfecto para añadir a tartas, galletas, helados, mousses,bizcochos y un largo etcétera de elaboraciones.
Paso a paso: copa de limón y fresa
El primero de nuestros postres con limón tiene textura de gelatina. Lo servimos en copa y lo decoramos con unas fresas y un poco de almíbar.
Paso a paso: pastelitos de semilla de amapola con espuma de limón
Si aún no has utilizado semillas de amapola en algunos de tus platos, prueba a empezar con estos pastelitos, que coronamos con una espuma de limón.
Paso a paso: galletas esponjosas de limón
Cuando pruebes estas galletas no podrás parar de hacerlas. A lo fáciles que son de preparar, se une su delicioso sabor y su esponjosa textura.
Paso a paso: granizado de limón
Todo un clásico del verano. Si hay un granizado representativo entre todos, ese es el de limón. Te mostramos cómo prepararlo sin ninguna complicación y con tan solo 3 ingredientes.
Paso a paso: mousse de yogur y limón
Otro de esos postres que si no lo has hecho, convertirás en fijo de tu recetario. Es súper fácil de hacer, necesitas pocos elementos, está riquísimo y suele gustar a grandes y a pequeños.
Paso a paso: tarta de limón y coco con fruta de la pasión
Esta fruta es perfecta para preparar todo tipo de tartas. Te proponemos una que, además de este cítrico, lleva coco rallado y se sirve con fruta de la pasión. ¡Sabores exóticos que te encantarán!
Paso a paso: profiteroles rellenos de crema de limón
Los profiteroles o petit choux se pueden rellenar de nata, mermelada o cremas de todo tipo. Preparamos una de limón para colocar dentro de estos deliciosos bocaditos que se hornean previamente.
Paso a paso: bizcocho de limón con cobertura de chocolate
No nos puede parecer una mejor propuesta que la de unir en un bizcocho dos ingredientes como el limón y el chocolate. Y puedes hacer la misma fórmula cambiando el primero por otros cítricos como naranja o mandarina. ¡El resultado es también increíble!
Paso a paso: tarta de merengue de limón
Rematamos con otro clásico nuestra selección de postres con este cítrico: la tarta de masa quebrada, crema de limón y merengue, en este caso también con aroma a nuestra fruta protagonista.