Tortitas saladas que van más allá del desayuno o la merienda

Cuando pensamos en tortitas lo hacemos en esa receta típica americana que se suele tomar en el desayuno o en la merienda, con acompañamientos dulces. Pero damos un paso más allá para preparar opciones saladas hechas a partir de ingredientes vegetales

Actualizado 2 de septiembre de 2020 - 11:37 CEST2 sept 2020 - 11:37 CEST

Nos encantan las tortitas, con su nata montada y siropes varios, fruta, mermeladas, confituras... Son uno de los caprichos innegables especiamente para desayunar o merendar los fines de semana, que es cuando tenemos más tiempo para prepararlas. Pero queremos adentrarnos en las versiones saladas de esta masa a base de harina, huevos y leche y ponerle muchos otros ingredientes más para convertirlas en deliciosos aperitivos o entrantes. ¿Te apuntas?

Qué vegetales puedes ponerles a tus tortitas

Todos valen. Son ideales aquellos que tienen más carne para aportarles textura a la masa, como calabacines, berenjena, brócoli o coliflor. Pero también quedan riquísimos en estas tortitas saladas otros como espinacas, espárragos, acelgas, cebolla, zanahoria, etc. Cocidos, salteados e, incluso, crudos muy picaditos o rallados. Un gran aliado de esta preparación es la patata cocida porque también contribuye a dotar de consistencia a la masa.

Los vegetales ideales para estas tortiras son aquellos que tienen más carne para aportarles textura a la masa, como calabacines, berenjena, brócoli o coliflor. Pero también quedan riquísimos otros como espinacas, espárragos, acelgas, cebolla, zanahoria, etc.

Legumbres y cereales

Aunque puedes echar harina como en las versión dulce -y de hecho verás que la mayoría de nuestras recetas la llevan-, además de la patata, hay otros ingredientes que no son de origen animal -o sea, ideales para vegetarianos y veganos-, y que nos ayudan a aportarle textura a nuestras tortitas. Es el caso de las legumbres o los cereales previamente cocidos. Nos valen garbanzos, lentejas, alubias... y entre los segundos, además de pasta, puedes utilizar bulgur, quinoa, sémola...

¿Huevo sí o no?

Pues depende... por lo general sí es necesario, pero no imprescindible. Aglutina el resto de los ingredientes de tu masa de tortitas y el huevo también ayuda a cuajar la masa y que quede más compacta. El uso de pan rallado también te puede ayudar en este cometido.

Cómo puedes aromatizar tus tortitas saladas

Junto a la sal y la pimienta, existe un enorme abanico de especias y hierbas aromáticas para darles un toque diferente a tus tortitas. Si eres amante del picante, una pizca de chile o guindilla les quedará de cine. Aprovecha ingredientes como el curry, la cúrcuma, el comino, el pimentón, la albahaca, el orégano, el tomillo, etc, etc.

¿Fritas, a la plancha o al horno?

Las 3 técnicas son válidas para estas tortitas. Opta por la que más te guste. Ya sabes que la fritura es más calórica, pero de vez en cuando te la puedes permitir. A la plancha tan solo tendrás que poner un poco de grasa -mejor aceite de oliva- para cocinarlas vuelta y vuelta en una sartén al fuego. Y si lo tuyo es el horno, ¡adelante! El resultado es igualmente delicioso aunque necesitará un poco más de tiempo que de las otras dos maneras.

9 recetas de tortitas vegetales saladas

Te dejamos ahora 9 formas diferentes de preparar tortitas vegetales saladas. Hay opciones para todos los gustos pero siempre con hortalizas, verduras, legumbres y/o cereales, solos o mezclados entre sí. Comparten todas ellas su sencillez a la hora de elaborarlas, no necesitan mucho tiempo de preparación y cuesta decidirse por una solo porque las 9 están buenísimas.