Aprende a reconocer las carnes que son tendencia entre los 'foodies'

El sello de Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) es un régimen de protección de productos agroalimentarios que garantizan un origen y una calidad diferenciada en el mercado agrícola bajo el amparo de la Unión Europea.

La I.G.P. Ternera Gallega y la I.G.P. Ternasco de Aragón garantizan unas carnes de calidad excepcional. Te enseñamos dos recetas irresistibles:

Paletilla de Ternasco de Aragón en asado perfecto

Ingredientes para 4 personas:

• 2 paletillas de Ternasco de Aragón I.G.P. marcadas para asar

• 1 kg de Patatas

• Sal fina

• 4 dientes de Ajo

• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 0.5 litros de Vino blanco

• Lechuga variada

• Olivas negras del bajo Aragón

• Vinagre blanco

• Laurel

• Tomillo

Preparación:

• Precalentar horno arriba y abajo

• Pelar y cortar patatas a rodajas gruesas (medio dedo). Disponerlas en una bandeja de horno y añadir sal, ajo-aceite, laurel y cubrir con agua. Salar la paletilla por ambos lados, untar ligeramente con un poco de aceite, colocarla con la piel hacia abajo en otra bandeja de horno. Añadirle unos dientes de ajo y unas ramas de tomillo. Introducir ambas bandejas en el horno. Las patatas apoyadas en el suelo del horno y la paletilla a media altura, 150ºC arriba y abajo y con el horno ya precalentado.

• A los 30 minutos, dar la vuelta a la paletilla y remojar con una chorrada de vino blanco.

• Después de otros 30 minutos, remojar la paletilla por encima con medio litro de agua.

• Mantener en el horno 45 minutos más, haciendo un total de 1h 45min.

• Sacar del horno, terminar de cortar las piezas de paletilla y servir en un plato las patatas y la carne.

• Por otro lado, preparamos una ensalada fácil con lechuga variada, cebolla cortada a gajos y olivas negras del bajo Aragón. Aceite, vinagre y sal.

• Y servimos al centro para compartir.

Entrecot de Ternera Gallega a la plancha con verduritas al tomillo

Ingredientes:

• 4 entrecots de 300 gr de Ternera Gallega I.G.P.

• 4 setas

• 4 láminas de calabacín

• 1 cebolla morada cortada

• 2 tomates medianos

• 4 espárragos verdes

• Sal y pimienta negra recién molida

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Tomillo fresco

Preparación:

• Atemperar media hora.

• Añadir Aceite de oliva y pimienta molida.

• En una sartén tipo parrilla dorar los entrecots primero por los lados todo alrededor y luego un par de minutos por cada cara. Añadir sal gruesa por las caras ya doradas.

• Reposar 5 minutos.

• Poner las verduras laminadas en la misma parrilla mientras se salpimentan directamente en la plancha y añadir un poco de tomillo fresco.

• Añadir sal y pimienta.

• Para emplatar, trinchar la carne en láminas y acompañar de las verduras a modo de milhojas y una ramita de tomillo fresco.

Ya no tienes excusa. Prepara exquisitos platos con la Ternera Gallega y el Ternasco de Aragón, productos exclusivos, con ADN nacional, que están en la mesa de los verdaderos expertos en carnes.