¿Quién dijo que un flan siempre tiene que ser dulce?

Sí, flanes salados. La fórmula más extendida para un flan es, sin duda, dulce, pero no exclusivamente. Con esta técnica podemos hacer las versiones saladas más deliciosas. Si las preparas en flaneras o moldes individuales, tendrás un aperitivo o entrante de lo más vistoso ¡disfruta de estos riquísimos flanes salados!

Actualizado 28 de mayo de 2020 - 14:37 CEST28 may 2020 - 14:37 CEST

Reivindicamos los flanes salados. Es cierto que el término 'flan' nos lleva automáticamente al terreno de lo dulce. Un postre con siglos de historia, elaborado a base de huevos, leche y/o nata y azúcar, que gusta tanto a niños como a mayores y que, también, puede llevar frutas, chocolate, café, queso, etc. No hay recetario que se precie -nuestro y de otros países- que no incluya varias recetas de flanes dulces, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras.

Es uno de esos postres que no faltan en los menús de muchísimos restaurantes, junto a otros como las natillas, el arroz con leche o las torrijas, y que también puedes comprar ya preparado -cierto que hay algunos de magnífica calidad, muy artesanos-, aunque nosotros siempre abogamos por las versiones hechas en casa.

Los flanes se pueden cuajar -en caliente o en frío- en flaneras individuales, moldes de acero, de cerámica, etc.

Ingredientes para flanes salados

Pero, ¿por qué no trasladar la fórmula al universo salado? Hay una enorme variedad de flanes para tomar como aperitivo o entrante sin una pizca de azúcar y con otros ingredientes como verduras, carnes, conservas, pescados o mariscos. Siguen siendo flanes, sí -pese a no llevar todos los elementos clásicos de las versiones dulces-, por su aspecto estético y presentación (conseguida normalmente gracias a las clásicas flaneras, moldes de cerámica o silicona, aros de acero inoxidable, etc). Pero también a que para cuajarlos -en el horno convencional o en el microondas, al baño maría o en frío-, incluyen huevos, nata o leche y/o diferentes tipos de gelatina. Estos elementos son los que le aportan su textura gelatinosa inconfundible.

A la mezcla base de huevo, leche o nata, y/o gelatina, puedes incluir el ingrediente elegido entero -mejor cocinado que en crudo- o triturado. En este formato, también te recomendamos que pongas en marcha tu creatividad porque los flanes salados admiten todo tipo de elementos. E igual que las opciones dulces pueden llevar de acompañamiento caramelo, nata montada, purés de fruta, toffee, dulce de leche, coulís, etc), las versiones saladas se toman tal cual pero, en ocasiones, se enriquecen con salsas y guarniciones varias.

Atrévete con nuestras recetas de flanes salados

¿Te atreves con nuestras propuestas de flanes salados? Rompemos una lanza a su favor por varias razones: están deliciosos, son vistosos y resultan súper sencillos de preparar -y algunos muy rápidos-, amén de sus cualidades nutritivas. Sí te sugerimos que en muchas de estas recetas, puedes sustituir los ingredientes por otros que te gusten más, usar la misma base e, incluso, cambiar los acompañamientos.

Pincha en cada imagen y descubre cómo preparar estos 7 flanes salados, tanto en moldes grandes como individuales. Así que, ve a por una/s flanera/s y ¡ponte en marcha!