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El kale lleva unos años de enorme popularidad junto a otros ingredientes considerados como superalimentos como la quinoa, las bayas de Goji, el aguacate, el brócoli, el jengibre o la cúrcuma por citar solo algunos de ellos. Su gran cantidad de propiedades saludables los convierten en grandes aliados de nuestra dieta.
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En el caso del kale, se trata de un vegetal perteneciente a la familia de las coles (de hecho, es una variedad de col rizada, de ahí que sus hojas sean dentadas) muy bajo en calorías y que destaca por su gran contenido en hierro, calcio, magnesio, fibra y proteínas. Antaño, era un producto que se usaba como alimento exclusivo para animales, pero una vez descubiertos sus grandes beneficios saludables y su gran versatilidad en la cocina, ya no podemos pasar sin él.
Veganos y vegetarianos lo consideran una estupenda para obtener proteínas, hierro y calcio y, debido a su bajo poder calórico y a su efecto saciante, el kale es ideal para personas que tienen siempre los ojos pendientes de una báscula. Asimismo, también es una magnífica opción para intolerantes a la lactosa, por su notable porcentaje de calcio.
En cocina, el kale puede consumirse crudo -por ejemplo, para ensaladas, previamente lavado- o cocinado y son sus hojas las que más se utilizan aunque también podemos aprovechar los tallos. Para cocerlo, hay que sumergirlo en agua hirviendo con sal y no excedernos con la cocción, con 8 minutos será suficiente. Otra opción es saltearlo con un poco de aceite, cebolla y ajo o incluso convertirlo en una salsa. Y es perfecto, como las espinacas o acelgas, para añadirlo a cualqueir tipo de guisos o cremas. También tendrás unos smoothies súper saludables, depurativos y deliciosos a base de kale.
A continuación, te mostramos 7 maneras de convertir el kale en apetecibles recetas: smoothies, ensaladas, aperitivos, arroces, pastas, pollo... ¡las combinaciones con esta col rizada no tienen fin!
Paso a paso: smoothie de kale, plátano, naranja y kiwi
Con kale puedes preparar fantásticos smoothies y beneficiarte de sus grandes propiedades saludables en crudo. En esta receta, lo trituramos con plátano, naranja y kiwi.
Paso a paso: crostini con kale, tomate y pavo
En esta propuesta servimos el kale sobre unas rebanadas de pan para preparar unos crostinis a los que también ponemos tomate y pavo, ¡un aperitivo de 10!
Paso a paso: ensalada de arroz, lentejas y salmón con pesto de kale
Este ingrediente funciona muy bien en ensaladas. En esta que te proponemos a continuación lo incorporamos en forma de pesto junto a otros ingredientes como arroz, lentejas y salmón.
Paso a paso: risotto de cebada con kale y champiñones
Usamos cebada para preparar este risotto al que añadiremos, por supuesto, nuestro kale protagonista y unas láminas de champiñón.
Paso a paso: canelones de kale y ricota
Aquí, el kale lo vamos a mezclar con ricota y piñones tostados para preparar el relleno de unos apetecibles canelones, que terminaremos en el horno.
Paso a paso: gnocchis de guisantes con kale y jamón
También el kale es un magnífico compañero de pastas. Compruébalo en estos gnocchis de guisantes a los que, además, agregamos un poco de jamón serrano.
Paso a paso: pechugas de pollo con chimichurri de kale
Con kale puedes hacer salsas como pestos, vinagretas o este chimichurri con el que vamos a cubrir unas pechugas de pollo. Cuando lo pruebes, repetirás seguro.