El sabor a México inundará tu mesa con estas sencillas y deliciosas recetas

Tacos de mil sabores, quesadillas, el imprescindible guacamole, unas margaritas con un punto diferente… ¡dale un aire mexicano a tu próxima comida o cena casera entre amigos!

Actualizado 14 de mayo de 2020 - 19:38 CEST14 may 2020 - 19:38 CEST

Durante estas semanas de confinamiento hemos podido comprobar cómo la cocina se ha convertido en una de las actividades ‘estrella’ para muchos. Un maravilloso ‘entretenimiento’ al que se ha entregado buena parte de la ciudadanía con el fin de hacer la cuarentena un poquito más llevadera. Sin embargo, no solo ha aumentado el número de nuevos cocinillas (y panaderos y reposteros en busca de su particular Santo Grial con forma de levadura…), sino que la comida a domicilio también ha contando con su cuota de demanda. ¿Y cuál ha sido la más solicitada en España en los dos últimos meses? Según la conocida plataforma online de entrega de comida Uber Eats, lo alto del pódium tiene un ‘ganador’ claro: la cocina mexicana.

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En ¡Hola! Cocina compartimos, por supuesto, ese gusto por los sabores de México. Si sois lectores habituales seguro que conocéis bien esa ‘debilidad’ nuestra: os hemos dado ideas para cocinar tacos de la mano cocineros expertos; os hemos contado los secretos de un guacamole ‘con estrella Michelin’; también cómo preparar, paso a paso, la mítica michelada; pistas sobre utensilios que pueden venir de fábula parar preparar cocina mexicana; incluso un pequeño glosario con algunos de los términos más recurrentes de este tipo de gastromía…

Pero como nunca nos cansamos de ella, y sabemos que a vosotros sois también grandes fans, hoy queremos mostraros nuevas ideas para una comida que nos haga viajar un poquito a México, aunque sea con el paladar. Vaya por delante que decimos ‘un poquito’ porque somos muy conscientes que la gastronomía mexicana es mucho (¡muchísimo!) más que tacos y quesadillas. De hecho, muchas veces lo que encontramos en España son recetas tex mex que poco o nada tienen que ver con esa cocina real mexicana, tan fascinante y diversa.

Hecha pues esta aclaración, he aquí algunas ideas, sencillas, que quizá te apetezca probar la próxima vez que tengas 'antojo de mexicano'. Y es que ¡nada sabe igual que lo elaborado con las propias manos! Si, además, compartes tus recetas con familiares y amigos (ahora que, además, los encuentros en hogares empiezan a estar permitidos en algunos territorios del país, siempre bajo las normas de seguridad e higiene requeridas)… ¡el disfrute se dispara! Para acceder al modo de elaboración de las recetas solo tienes que pulsar sobre las imágenes.

Paso a paso: Tacos de aguacate, maíz y queso

Los tacos tienen su origen en la época precolombina y son una elaboración básica de la culinaria mexiacana. De hecho, es quizá uno de los bocados 'mex' que ha traspasado fronteras de forma más significativa. Los hay de mil rellenos y la fusión siempre es bienvenida. En este caso usaremos aguacate, maíz y queso fresco.

Paso a paso: Quesadillas de champiñones y queso de Oaxaca

De textura elástica y un sabor delicado y suave, el queso de Oaxaca (uno de los más famosos de México) es el ingrediente 'estrella' de estas quesadillas. No obstante, si no dispones de él, puedes probar con otro queso de tu gusto (mozzarella, cheddar, gruyère...).

Paso a paso: Tortilla 'fusión'

En esta receta encontramos sabores presentes en la cocina mexicana (aguacate, tomates, la tortilla, el picor del chile...) pero también españoles, con presencia de ingredientes como pasas de Málaga o el aceite de oliva virgen extra. ¡Deliciosa fusión!

Paso a paso: Tortillas mexicanas de pollo

Para estas quesadillas utilizaremos queso cheddar que, aunque es de origen inglés, tiene también un componte muy mexicano (al menos en su variante cheddar naranja). Y es que lo que confiere al queso ese característico color es el achiote, especie botánica muy cultivada en México, colorante natural, e imprescindible en recetas tan icónicas como, por ejemplo, la famosa Cochinita pibil.