Conoce las medidas y equivalencias en cocina para hacer recetas perfectas

Te ofrecemos una pequeña guía de medidas, equivalencias y abreviaturas por si las dudas ‘te asaltan’ a la hora de preparar una receta. En ocasiones, cuando estamos leyendo los ingredientes para elaborar un plato, la dificultad viene dada no tanto por la receta en sí sino porque no conocemos bien algunas abreviaturas y, sobre todo, las medidas y sus equivalencias.

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Puedes tirar del clásico juego de cucharas medidoras, pero esas medidas sólo aparecen en recetas de otros países -sobre todo en repostería americana e inglesa-, de una báscula o de esos vasos o tazas que traen grabadas marcas en gramos o centímetros cúbicos. Pero si no los tienes y para qué conozca las equivalencias aproximadas, te traemos las más habituales en los recetarios comunes con los ingredientes que más utilizamos.

Las abreviaturas más comunes son:

• Litro (l.)
• Mililitro (ml.)
• Centímetros cúbicos (c.c.)
• Kilogramos y gramos (kg. y g. ó gr.)
• Libra (lb.)
• Onza (oz.)
• Cucharada sopera (c/s o c.s.)
• Cucharadita de postre (c/c ó c.c.)

En cuanto a las equivalencias, depende de la densidad del ingrediente que vayas a utilizar porque aunque el peso sea lo mismo, varía el volumen. Te puedes guiar de la siguiente forma:

• 1 libra equivale a 454 gramos
• 1 onza equivale a 28 gramos
• 1 cucharada sopera equivale a 12-15 gramos (también puedes encontrar c.s. ó c.s. como cantidad suficiente de algún ingrediente)
• 1 cucharadita de postre equivale a 5 gramos y a 5 mililitros

Equivalencias de volumen:

• 1 cucharadita de agua equivale a 5 mililitros
• 1 cucharada de agua equivale a 15 mililitros
• 1 vaso de agua equivale a 200 centímetros cúbicos
• 1 vaso de vino equivale a 100 centímetros cúbicos
• 1 taza de café equivale a 250 centímetros cúbicos
• 1 tazón o taza de desayuno equivale a 250 mililitros y, por tanto, a 1/4 litro
• 1 taza de café equivale a 100 mililitros y, por tanto, a 1 decilitro

Una taza de las de café en gramos:

• Arroz y azúcar equivale a 75 gramos
• Harina equivale a 60 gramos
• Pan rallado y queso rallado equivale a 50 gramos

Una taza de desayuno en gramos:

• Arroz y azúcar equivale a 240 gramos
• Harina equivale a 180 gramos
• Pan rallado y queso rallado equivale a 150 gramos

Aceite:

• 1 cucharada de aceite equivale a 14-16 centímetros cúbicos
• 1 cucharadita de aceite equivale a 4-5 centímetros cúbicos

Harina:

• 1 cucharada rasa harina equivale a 10 gramos
• 1 cucharada colmada de harina equivale a 20 gramos
• 1 cucharadita rasa de harina equivale a 3 gramos

Azúcar:

• 1 cucharada rasa azúcar equivale a 11-13 gramos
• 1 cucharada colmada azúcar equivale a 25 gramos
• 1 cucharadita rasa azúcar equivale a 3-4 gramos

Mantequilla:

• 1 cucharada rasa mantequilla equivale a 10-15 gramos
• 1 cucharadita rasa mantequilla equivale a 6-8 gramos
• 1 cucharada colmada mantequilla equivale a 40-45 gramos
• Una nuez mantequilla equivale a 30 gramos

Levadura:

• 1 sobre de levadura liofilizada (sobrecito en polvo) de 5,5 gramos equivale a 14 gramos de levadura fresca (la del cubito)