De temporada: recetas con espárragos trigueros (¡que no verdes!)

Aunque usamos ambas denominaciones indistintamente, en realidad no se refieren exactamente a lo mismo. Te contamos la diferencia entre unos espárragos y otros y, además, te enseñamos a preparar algunas recetas... ¡riquísimas!

Actualizado 18 de marzo de 2020 - 11:47 CET18 mar 2020 - 11:47 CET

"¿Cómo van a ser los espárragos trigueros un producto de temporada si yo los veo en el mercado todos los meses?" Si esta cuestión te provoca curiosidad, la respuesta es que, con casi toda probabilidad, lo que encuentras la mayor parte del año en los comercios son en realidad espárragos verdes. La gran diferencia es que estos últimos son de cultivo, por lo que podemos disponer de ellos en cualquier momento, mientras que los trigueros crecen silvestres y solo podemos encontrarlos -de forma aproximada- durante los meses de marzo y abril.

Es cierto que se parecen mucho, pero a grandes rasgos, los trigueros son algo más finos que los cultivados y su sabor es más intenso, por lo que son más valorados culinariamente.

En ambos casos, eso sí, cuentan con importantes ventajas nutricionales: son buena fuente de fibra, cuentan con un efecto diurético, aportan vitaminas y minerales como potasio, fósforo, calcio y magnesio… Además su aporte calórico es realmente bajo; alrededor de 20 calorías por cada 100 gramos de producto.

Así pues, queremos aprovechar la temporada de los espárragos trigueros para proponeros algunas recetas con ellos como ingrediente ‘estrella’ y, si no puedes disponer de ellos, también serán perfectamente válidos los de cultivo. Para acceder al modo de elaboración pulsa sobre las imágenes.

Paso a paso: Tortilla abierta de espárragos trigueros

El mundo de las tortillas acepta casi tantas recetas como personas las preparen. En este caso vamos a aprovechar la temporada de espárragos trigueros para elaborar esta sabrosa receta, ideal para toda la familia.

Paso a paso: Bacalao con espárragos trigueros

Estos 'paquetitos' de bacalao y espárragos que vamos a preparar al horno resultan muy vistosos. Los presentaremos en la mesa ya abiertos para que se aprecie bien el interior. El toque de la mezcla de 5 pimientas dará a esta receta un rico sabor. ¿Te animas a prepararla?

Paso a paso: Quiche de espárragos trigueros

Aunque, quizá, la más conocida es la Lorraine, existen infinidad de alternativas a la hora de preparar una quiche. Una receta sencilla y deliciosa que, en este caso, elaboraremos con los espárragos trigueros como ingrediente principal.

Paso a paso: Brochetas sobre cama de espárragos trigueros

En poco más de un cuarto de hora tendrás listas estas brochetas 'mar y montaña'. Para su elaboración necesitaremos vieiras y chistorra, que colocaremos sobre una cama de espárragos trigueros de temporada.

Paso a paso: Jamoncitos de espárragos

Si eres fan de la cocina básica porque crees que menos es más... ¡estás ante el aperitivo perfecto! No te llevará más de 20 minutos y resultará delicioso.

Paso a paso: Tosta de espárragos verdes y queso

Espárragos trigueros, queso manchego y pan. Son los ingredientes principales para preparar estas tostas a las que también añadiremos cebolla confitada y aceite de trufa.

Paso a paso: Canelones de espárragos

Seguro que has probado canelones de carne picada o de atún, incluso de algunas verduras... pero los de espárragos son menos habituales. Te proponemos utilizarlos como relleno de unas placas de pasta y servirlos con una salsa bechamel. ¿A que suena apetecible?