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Si ayer os hablábamos de las inmensas posibilidades que presentan en cocina las latas de pescados y mariscos, hoy seguimos centrándonos en el mundo de las conservas, pero esta vez con otros ‘protagonistas’: las legumbres y verduras. Ese tipo de productos que tanto nos ayudan a solucionar de forma rápida los menús en el día a día, y de forma más especial si cabe, en estos días en los que la crisis del Coronavirus obliga a muchas personas a estar en casa (sin poder, quizá, hacer la compra con tanta frecuencia, o teniendo que preparar más comidas diarias de lo habitual). Es por ello que las conservas son las ‘estrellas’ en las recetas que os ofrecemos a continuación. Y recuerda que, si no dispones de todos los ingredientes, siempre puedes inspirarte en ellas y hacer tu versión particular. Para acceder al modo de elaboración solo tienes que pulsar sobre las imágenes.
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Paso a paso: Cardos en conserva con salsa de leche y azafrán
En esta receta utilizaremos cardos en conserva, puedes sustituirlos por otra verdura (también en conserva) de tu agrado. ¡Sencillo y riquísimo!
Paso a paso: Alubias en conserva marinadas
Otra forma sencillísima de disfrutar de las legumbres en conserva: marinándolas con limón, tomillo, cebolleta y tomate. En este caso hemos utilizado alubias 'pochas', pero puedes emplear las que más te gusten.
Paso a paso: 'Hummus' de garbanzos y pimientos del piquillo
Para esta receta utilizaremos dos conservas: una de pimientos del piquillo y otra de garbanzos ya cocidos. ¿El objetivo? Preparar un 'hummus', pero dándole un toque diferente. Un aperitivo delicioso que tendrás listo en poquísimos minutos.
Paso a paso: Lentejas estofadas
Las lentejas estofadas son uno de los platos de cuchara más tradicionales que existen. Las puedes cocinar al modo tradicional o en olla exprés, con la lenteja seca, o cocida y en conserva, como en el caso de esta receta.
Paso a paso: Crema de espárragos blancos
El espárrago es una planta herbácea que pertenece a la familia de las liliáceas, al igual que la cebolla y los puerros. Son perfectos para comer en conserva o cocidos. En este caso los utilizaremos para preparar una rica crema.
Paso a paso: Ensalada de legumbres
Una de las formas más socorridas de disfrutar de las legumbres en conserva es añadiéndolas a nuestras ensaladas. Aquí utilizaremos unos judiones cocidos con otros vegetales, los preparamos en frío y los presentamos en un vasito.
Paso a paso: Crema de alcachofas
Aunque la mejor época para la alcachofa es de noviembre a marzo, la encontramos disponible casi todo el año. Y si no la hay fresca, las conservas (de calidad) son una magnífica alternativa. Para esta receta nos valen ambas.